warme maaltijd

Pasta met snelle spinazie

Op sommige dagen heb je weinig tijd of zin om te koken. Als ik weet dat ik weinig tijd heb haal ik de avond ervoor wel wat lekkers uit de vriezer dat ik snel kan opwarmen. Maar mijn planning klopt niet altijd. Deze maaltijd is supersnel klaar en ook heel lekker. Als je diepvriesspinazie (zonder room natuurlijk) gebruikt is het nog sneller. Maar in mijn groentepakket zat verse spinazie.

pasta met spinazie

Om de maaltijd te vervolledigen kan je linzen erbij koken (kan samen met de pasta), wat bonen of kikkererwten door de spinazie roeren of er een lekkere burger bij maken. Ik heb er altijd in de vriezer liggen die ik enkel hoef te bakken. Doorgaan met het lezen van “Pasta met snelle spinazie”

Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, warme maaltijd

Spaanse tortilla

Nog maar eens een leuk receptje met kikkererwtenmeel. Ik had namelijk nog een hoop restjes liggen. eigenlijk is dit een zomers gerecht, als je naar de groente kijkt maar het smaakt altijd. En je kan ook wintergroenten gebruiken.

restjes tortilla zonder ei vegan veganistisch glutenvrij sojavrij

Als je toevallig een restje gekookte aardappels hebt liggen kan je die in schijfjes snijden en mee in de tortilla doen. Ik had eerst aardappels kunnen koken maar de oven moest toch aan dus dan zijn hasselbackaardappeltjes makkelijk en energiezuinig. Hoe je de aardappeltjes maakt lees je hier. Ik zet ze samen met de tortilla in de oven op ongeveer 200°C. Doorgaan met het lezen van “Spaanse tortilla”

Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, ontbijt, snack, warme maaltijd

Tortilla met warmoes

Dit gerecht houdt het midden tussen een quiche en een Spaanse tortilla (dus geen wrap) maar een eiergerecht waarin volop groenterestje verwerkt kunnen worden. Alleen dan zonder eieren dus. Ideaal om je koelkast eens goed op te ruimen dus.

groente tortilla warmoes quiche snijbiet bietenblad spinazie kikkererwtenmeel vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij glutenvrij

Je kan deze tortilla serveren als avondeten maar hij is nog leuker als onderdeel van een brunch. In kleine stukjes gesneden (of misschien in cupcakevormpjes gemaakt) is het ook een leuk hapje. Doorgaan met het lezen van “Tortilla met warmoes”

warme maaltijd

Groenten in papillot met hasselback aardappels

Dit is een gerechtje dat niet supersnel op tafel staat maar waar je uiteindelijk wel weinig werk aan hebt. Eigenlijk is het alleen groenten snijden, alles in de oven leggen en wachten. Oorspronkelijk ging ik er gepofte aardappel bijmaken maar de aardappeltjes waren daar wel heel klein voor. Dus koos ik voor Hasselbackaardappeltjes. Maar als je geen zin hebt om aardappels te snijden is poffen dus een makkelijkere optie.

venkel in papillot vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij whole foods plant-based lactosevrij glutenvrij

Ik maak graag papillot met venkel maar uiteindelijk kan je zoveel variëren met groenten als je wil. En in plaats van kikkererwten zijn ook gekookte bonen heel lekker. Ik doe er graag een klein beetje gemengd gedroogd zeewier bij maar dit is niet noodzakelijk. Ik koop meestal een potje “Salade du pecheur” van Lima, dat vind je bij een natuurwinkel.

Hasselbackaardappeltjes zijn altijd lekker. Makkelijk te maken met kleine aardappels. Grote exemplaren kan je halveren voor je ze insnijdt. Bij ons passen de aardappeltjes en de papillot juist op 1 bakplaat. Alles in de oven en je keuken blijft mooi schoon en ordelijk.

Doorgaan met het lezen van “Groenten in papillot met hasselback aardappels”

koken voor meerdere dagen, lunch, warme maaltijd

Pasta met zomergroenten

Een gezonde plantaardige maaltijd op tafel toveren is eigenlijk helemaal niet moeilijk. Je moet gewoon zorgen dat 1/4de van je bord bestaat uit volkoren granen (hier de pasta), 1/4 peulvruchten (de linzen) en de andere helft uit groenten. Nog wat afwerken met kruiden en gezonde smaakmakers (hier olijven, kappertjes en zonnebloempitjes) en klaar.

caponata vegan zonder e-nummers lactosevrij

Van dit gerecht kan je 2 of meer dagen eten dus dat is lekker makkelijk. Roer de pasta en linzen dan wel onder de groenten voor je het in de koelkast zet. Je kan het koud eten of je kan het makkelijk terug op warmen.

De hoeveelheid pasta zal je misschien verbazen maar ten eerste gebruik ik volkorenpasta, die beter vult dan witte en gezonder is. Ten tweede kom ik zo ruimschots aan mij 1/4de bord. De linzen en de groenten vullen ook goed. Waarom er 100gr per persoon op een pak pasta staat begrijp ik niet. Tenzij je graag overschotjes hebt of je maag vult met pasta. Ik heb met deze maaltijd in ieder geval goed gegeten.

Doorgaan met het lezen van “Pasta met zomergroenten”