Feestelijk, gebak

Wortelcake

Dinsdag was ik jarig en dus konden mijn collega’s nog maar eens beseffen wat voor een geweldige aanwinst ik toch ben. Een wortelcake met crème, een vruchtenbrood en een chocolade-pindacake. Allemaal puur plantaardig en lekker. En ook nog eens met weinig suiker of olie.

carrot cake suikervrij vegan veganistisch frosting lactosevrij eivrij

De andere recepten post ik hier de komende weken maar het eerste recept dat ik hier neerschrijf is van de wortelcake, deze was namelijk het populairst. Ik zou het ook ccc-cake kunnen noemen: carrot, coconut and cranberry cake. Maar ccc heeft niet echt een vrolijke bijklank. Gelukkig is de cake vrolijker. Doorgaan met lezen “Wortelcake”

gebak

Bananenbrood

Een laatste receptje dat ik voor de Paasbrunch gemaakt had. Toen het klaar was dacht ik dat ik van zo’n grote cake zeker nog een paar stukken mee terug naar huis kon nemen. Maar hij was blijkbaar zo lekker dat het mij niet gegund was.

bananenbrood vegan veganistisch

Dit bananenbrood bakte ik omdat ik weer een paar kilo bruine bananen kon kopen in de supermarkt (en zo redden van het GFT-afval). Doorgaan met lezen “Bananenbrood”

gebak, snack

Bananenmuffins

Aangezien bananen van ver moeten komen, koop ik ze niet al te vaak. Maar als er in de plaatselijke supermarkt goed rijpe, afgeprijsde bananen liggen kan ik me toch niet inhouden. Als ze om zaterdag om 16u nog niet verkocht zijn blijven ze misschien liggen en worden ze na het weekend weggegooid. Dus kan ik ze beter opeten. Om dan thuis te bedenken dat die supermarkt op zondag ook nog open is…. Anyway: de vriezer gevuld voor bananenijs(taart) en ook een ideaal moment om bananenmuffins te maken.

bananenmuffins vegan suikervrij veganistisch lactosevrij ei-vrij

Ik maak hier ineens 2 verschillende smaken. Het basisdeeg is hetzelfde maar dat verdeel ik dan in 2 om af te werken. Maar je kan natuurlijk 1 smaak maken, of nog een extra combinatie erbij bedenken, bijvoorbeeld met kokos. Vooraan links op de foto zie je de bosbessenmuffins, achteraan zijn het de pindamuffins. Doorgaan met lezen “Bananenmuffins”

gebak

Blondie met chocolade

Een blondie is een smeuïg gebak zoals een brownie maar dan “blond” in plaats van “bruin’. En in mijn versie ook nog eens echt krachtvoer want de basis is… kikkererwten. Misschien ha dik mijn blog beter puur kikkererwten kunnen noemen want eigenlijk gooi ik ze overal in 😉

blondie met kikkererwten suikervrij e-nummervrij e-vrij vegan veganistisch lactosevrij

Maar alles is lekkerder met chocolade dus zit er hier ook een beetje chocolade door. Chocoladedruppels zijn misschien handiger te gebruiken maar die had ik niet in huis.

Doorgaan met lezen “Blondie met chocolade”

5 of minder ingrediënten, creatief met restjes, desserts en tussendoortjes zonder oven, no bake

Chocoladetoetje

Plantaardig eten is niet gelijk aan saai, hopelijk heb je dat ondertussen al door. Het kan zelfs heel lekker zijn., zoals dit chocoladetoetje met een geheim ingrediënt. En eerlijk is eerlijk, de afwerking heb ik niet gedaan, daar heb ik geen geduld maar wel personeel voor 😉

pudding chocolade banaan kokos veganistisch vegan suikervrij lactosevrij glutenvrij e-nummervrij

Ik gebruik graag heel pure chocolade, ten eerste om dat ik dat lekker vind en ten tweede omdat het ook nog eens gezonder is. De meeste pure chocolade is veganistisch maar niet allemaal. Gewoon de verpakking lezen dus. Doorgaan met lezen “Chocoladetoetje”