warme maaltijd

Rijst met groenten en sinaasappelsaus

Eigenlijk is dit gewoon mijn eigen variant op Nasi. Alleen allesbehalve authentiek en maak ik hem elke keer toch wat anders, afhankelijk van het seizoen en dus de groenten die ik in huis heb. Maar de basis blijft hetzelfde: rijst met kurkuma, tempeh en gebakken groentjes.

nasi goreng vegan veganistisch ei-vrij

Je kan de nasi ook met pindasaus eten, of met zoetzure saus. Maar ik maak er ook al eens graag een gezonder sinaasappelsausje bij. Het lijken veel ingrediënten maar het valt eigenlijk wel mee. Doorgaan met lezen “Rijst met groenten en sinaasappelsaus”

5 of minder ingrediënten, drankjes, raw food

Opkikkertje

Hoewel ik probeer zoveel mogelijk inheems fruit te eten, ben ik in de winter ook wel dol op sinaasappelen en mandarijntjes. Want appels en peren beginnen na een tijdje toch tegen te staan. En dit drankje is gewoon een geweldig begin van de dag, en je hebt ineens de nodige vitamines binnen 😉

vitamineshot vegan veganistisch glutenvrij suikervrij lactosevrij

Fruit eten is beter dan sap drinken. In sap zitten namelijk geen vezels meer, en het vult veel minder dan fruit eten. Ik maak sap in de blender, waardoor ik de vezels en alles wel nog binnenkrijg. En ik drink gewoon maar 1 glas per dag. Dit drankje is best wel vullend. Maar voor een echt ontbijt kan je er nog een lepel of 2 havermout doordoen en dat mee blenden. Je proeft het niet maar je hebt wel een volledig ontbijtje binnen. Doorgaan met lezen “Opkikkertje”

koken voor meerdere dagen, lunch, salade

Salade met broccolicouscous

Zaterdag las je hier al mijn falafelreceptje maar over de salade die bij op de stond ha dik nog niets geschreven. Ik was eerst niet van plan om het recept hier te delen aangezien het  voor mij gewoon weer wat restjes bij elkaar gooien was. Maar eigenlijk zitten er een paar leuke dingen in. Wortelsalade met gedroogd fruit, rauwe broccoli, een lekkere tahindressing,… Dus eigenlijk volop inspiratie.

salade met broccolicouscous suikervrij e-nummervrij vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij ei-vrij

Omdat ik nogal van afwisseling houd, gebruik ik in deze salade parelgierst. Fel gele bolletjes die op couscous lijken maar van gierst in plaats van tarwe zijn. Je kookt het gewoon 10 minuutjes in water en klaar. Je vindt gierst in supermarkten, natuurvoedingswinkels of in Marokkaanse winkels. Maar je kan natuurlijk ook gewoon couscous gebruiken.

Doorgaan met lezen “Salade met broccolicouscous”

burgers en balletjes, snack, warme maaltijd

Ilona’s Falafel

Hoewel ik ene kleine vriezer heb maak ik toch graag bepaalde dingen in grotere hoeveelheden. Falafel is er daar 1 van. Aangezien je falafel op verschillende manieren kan eten (zie variaties) is het gewoon handig om ze te hebben liggen. Je kan ook falafel in het vegetarische schap van zowat elke supermarkt vinden maar zelfgemaakt is beter: veel minder afval en veel lekkerder. Normaal worden falafels gefrituurd maar ik bak ze in de oven. Minder vet en geen frietlucht in huis.

falafel suikervrij e-nummervrij vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij

Dit is mijn recept en dus niets authentiek. Wat echter wel authentiek is zijn de kikkererwten. Geen gekookte kikkererwten uit een bokaal maar gedroogde kikkererwten die je laat weken en dan gebruikt zonder ze te koken. Doorgaan met lezen “Ilona’s Falafel”

broodbeleg en dips

Courgette baba ganoush

Plantaardig eten is niet alleen lekker, diervriendelijk en duurzaam. Het is ook gezond. Denk maar aan broodbeleg. Charcuterie staat in de nieuwe voedingsdriehoek in de rode bol en kaas in de donkergroen zone (tot 20% vetgehalte, vettere kaas staat blijkbaar in de grijze zone). En choco of confituur op de boterham zijn natuurlijk ook geen gezonde keuze.

Wat dan wel? Heerlijke smeersel op basis van groenten, zoals deze baba ganoush bijvoorbeeld.baba ganoush met courgette mama ganoush veganistisch lactosevrij whole foods

Traditioneel wordt baba ganoush met aubergine gemaakt. Heel lekker maar zo vaak heb ik geen aubergine in huis. Courgettes heb ik echter momenteel in overvloed (en dan niet eens uit eigen hof). Ook daar kan je lekkere baba ganoush van maken, ook wel mama ganoush genoemd. Eet hem als dip bij rauwe groenten, als een sausje bij een salade of als gezond broodbeleg. Je kan ook een grotere portie maken en in kleine porties invriezen. Gewoon voor gebruik in de koelkast laten ontdooien. De baba ganoush is wel wat wateriger als je hem ingevroren hebt. Doorgaan met lezen “Courgette baba ganoush”