sauzen, warme maaltijd

Witloof met kruidige bechamelsaus

Enkele weken geleden postte ik hier al het recept voor een gezond en plantaardig alternatief voor kaassaus. Maar ook gewone bechamelsaus is gemakkelijk plantaardig te maken. In plaats van boter gebruik je olie voor de roux en je gebruikt plantaardige melk in plaats van dierlijke melk. Lekker bij bijvoorbeeld witloof.

witloof met veganistische witte saus sojavrij

Koken, eten schrijven,… dat gaat me wel af. Foto’s nemen iets minder. Zeker nu het donker is ’s avonds en ik geen natuurlijk licht meer heb.  Hier wou ik een strakke foto maken maar het resultaat is eerder armoedig. Conclusie voor ongeveer al mijn foto’s: het smaakt beter dan dat het eruit ziet 😉 Doorgaan met lezen “Witloof met kruidige bechamelsaus”

Brood en hartig gebak

Peshwari naan

Ik kan me nog herinneren waar ik voor het eerst vers Peshwari naan heb gegeten. Ongeveer 10 jaar geleden in een klein Indisch restaurantje in Tallaght, Dublin. De Indische keuken was mij toen nog onbekend. En toen ik zeer aandachtig de kaart aan het lezen was, werd mijn aandacht natuurlijk direct getrokken door ‘coconut flatbread’. Een pittige curry in combinatie met zoet kokosbrood. Het blijft een topcombo. En eigenlijk is het niet eens zo moeilijk te maken.

peshwari naan suikervrij vegan veganistisch lactosevrij eivrij

Ik gebruik hier gewoon een eigen recept. Zeker niet authentiek ofzo maar gewoon wat ik lekker vind.

Brood maken lijkt altijd veel werk maar al bij al valt dat goed mee. Ingrediënten afwegen, mengen, kneden, laten rijzen, bolletjes maken, uitrollen en de oven in. Ideaal voor een herfstige zaterdag dus. Doorgaan met lezen “Peshwari naan”

gebak

Gembercake met peer

Nu de herfst echt in het land is heb ik weer volop zin om allerlei lekkers te bakken. Gelukkig doe ik dat redelijk gezond. Een plantaardige cake bakken is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk. Je moet gewoon een aantal dingen weten en dan kan er weinig mislopen. Met een licht chauvinistische insteek heb ik deze heerlijke gembercake met Limburgse fruit en Limburgse siroop gemaakt.

gembercake perencake suikervrij e-nummervrij lactose vrij ei-vrij vegan veganistisch limburgs tarwevrij

In een plantaardige cake zit natuurlijk geen boter of eieren. Ondertussen vind je in supermarkten wel volledig veganistische bakmargarine en zijn er ook al ei-vervangers te vinden. Maar dat heb je niet eens nodig. Boter kan je ook vervangen door appelmoes zodat je cake ook nog eens veel gezonder wordt. En in de plaats van eieren gebruik ik lijnzaad om te binden en bicarbonaat in combinatie met appelazijn voor het rijzen. Als je naar de foto kijkt zie je dat het een luchtige cake geeft. Belangrijk hierbij is wel dat je appelazijn pas valk voor je de cake in de oven gaat zetten toevoegt. Anders begint het chemische proces dat nodig is te vroeg en rijst de cake niet zo mooi. Doorgaan met lezen “Gembercake met peer”