koken voor meerdere dagen, lunch, salade

Marokkaanse wortelsalade

Omdat boterhammen zo saai zijn neem ik liever salades mee als lunch. Veel lekkerder en ook nog eens vol met groenten. En aangezien je zoveel kan variëren zijn salades nooit saai voor mij. Aangezien ik bijna elke week een groentepakket bestel (via de voedselteams) maak ik gewoon gerechtjes op basis van wat er nu weer in mijn koelkast beland is. Zo maak ik eigenlijk nooit 2x dezelfde salade maar wel variaties erop.

Marokkaanse wortelsalade suikervrij sojavrij e-nummervrij lactosevrij ei-vrij vegan veganistisch

Er zaten regenboogwortelen in mijn pakket. Dus als je denkt rode biet te zien op de foto, dat is niet zo. Hoewel je gerust een deel van de wortelen kan vervangen door biet. En natuurlijk is dit recept, net als al mijn recepten, niet authentiek Marokkaans maar gewoon geïnspireerd door de Marokkaanse keuken en producten. Doorgaan met lezen “Marokkaanse wortelsalade”

koken voor meerdere dagen, lunch, salade

Noedelsalade

Op mijn werk is er wel een microgolf waarin ik soep of iets anders in kan klaarmaken. Enig nadeel is dat er maar eentje is en er veel collega’s gebruik van willen maken. Dus maak ik liever gezonde salades om zo de wachtrij te vermijden. Deze salade is een beetje Thais geïnspireerd en smaakt heerlijk op warme nazomerdagen.

thaise salade pad thai lactosevrij suikervrij glutenvrij e-nummervrij vegan vaganistisch courgetti groentenoedels

Het lijkt misschien eventjes wat werk maar ik maak de salade gewoon voor 2 dagen. In een afgesloten doosje in de koelkast blijft hij zeker lekker. Ook hier kan je weer naar hartenlust groenten toevoegen of vervangen. Van wortel kan je bijvoorbeeld ook groentenoedels maken. Doorgaan met lezen “Noedelsalade”