Feestelijk, lunch, raw food, salade

Winterse koolsalade

Met een vriezer waar nog lekkere rode kool met appeltjes inzit, moet je eens iets anders maken als er een rode kool in je koelkast ligt. Een lekker frisse salade met wintergroenten en een makkelijke maar feestelijke afwerking.

feestelijke koolsalade vegan veganistisch sojavrij lactosevrij eivrij suikervrij

Door de afwerking met noten en veenbessen kan je deze salade zeker als bijgerecht in een feestmenu serveren, vind ik zelf. Maar je kan hem net zo goed op een doordeweekse dag maken, omdat het niet zo veel werk is (afhankelijk van hoe je raspt natuurlijk). En je kan hem ook aanvullen tot een lunchsalade. Doorgaan met lezen “Winterse koolsalade”

gebak

Appeltaart

Herfst betekent vele verse appelen en peren. En herfstweer geeft zin in taart. Combineer deze beide en je krijgt heerlijke appeltaart. Dit is een vrij klassieke appeltaart. Alleen dan puur plantaardig en niet zo zoet, al kan je wel wat suiker toevoegen als je wil.

appeltaart vegan veganistisch sojavrij

Deze taart bestaat uit 3 laagjes, de bodem, de appels en een crumble-achtig deksel. Lijkt veel werk maar het valt eigenlijk wel goed mee. En als je slim bent, hergebruik je altijd dezelfde beslagkom, zo bespaar je weer veel afwaswerk. Doorgaan met lezen “Appeltaart”

gebak, koekjes, ontbijt, snack

Mueslireep met banaan

Het nieuwe schooljaar staat voor de deur, en hoewel ik al meer dan een week bezig ben, is voor mij de vakantie toch pas echt gedaan op 1 september. En dus ben ik klaar voor een nieuw schooljaar, met een heerlijke energiereep in mijn ‘boekentas’.

mueslireep met banaan vegan veganistisch suikervrij enummervrij sojavrij lactosevrij glutenvrijDeze repen bevatten enkel bananen, havermout, gedroogd fruit en noten. Geen toegevoegde suikers of olie. Maar dat proef je er niet aan want ze zijn heerlijk, al zeg ik het zelf.

Enkel gedroogde cranberry’s bevatten vaak heel veel suiker. Let erop als je die koopt. Je vindt er ook zonder suiker. Of gebruik gewoon ander gedroogd fruit dat je lekker vindt. Doorgaan met lezen “Mueslireep met banaan”

5 of minder ingrediënten, desserts en tussendoortjes zonder oven, Feestelijk

Pannenkoeken voor Lichtmis

Twee februari is Maria Lichtmis. Geen idee wat er herdenkt wordt maar ik weet wel dat je dan pannenkoeken moet eten. En elk excuus is daar toch goed voor, niet?

veganistischpannenkoekenmetappellactosevrijeivrij

Pannenkoeken zonder eieren of dierlijke melk maken is niet eens moeilijk, alleen heb je er net iets meet geduld voor nodig. Als je de pannenkoeken te snel wilt omdraaien vallen ze uit elkaar, maar als je wacht tot de bovenkant hard is, dan gaat het vanzelf. Doorgaan met lezen “Pannenkoeken voor Lichtmis”

Brood en hartig gebak

Peshwari naan

Ik kan me nog herinneren waar ik voor het eerst vers Peshwari naan heb gegeten. Ongeveer 10 jaar geleden in een klein Indisch restaurantje in Tallaght, Dublin. De Indische keuken was mij toen nog onbekend. En toen ik zeer aandachtig de kaart aan het lezen was, werd mijn aandacht natuurlijk direct getrokken door ‘coconut flatbread’. Een pittige curry in combinatie met zoet kokosbrood. Het blijft een topcombo. En eigenlijk is het niet eens zo moeilijk te maken.

peshwari naan suikervrij vegan veganistisch lactosevrij eivrij

Ik gebruik hier gewoon een eigen recept. Zeker niet authentiek ofzo maar gewoon wat ik lekker vind.

Brood maken lijkt altijd veel werk maar al bij al valt dat goed mee. Ingrediënten afwegen, mengen, kneden, laten rijzen, bolletjes maken, uitrollen en de oven in. Ideaal voor een herfstige zaterdag dus. Doorgaan met lezen “Peshwari naan”

desserts en tussendoortjes zonder oven, no bake

Zueslirepen

Mijn zus vroeg vrijdag een receptje voor mueslirepen (Vandaar de naam, ik wist geen leuke naam en mijn vriend bedacht zueslirepen.) En aangezien mijn zomervakantie erop zit was ik toch al van plan om een lekker tussendoortje te maken om mee naar het werk te nemen.

Dit zijn geen standaard mueslirepen. Ze zijn no-bake, wat gewoon wil zeggen dat ze niet in de oven hoeven natuurlijk. Maar veel recepten zitten dan vol met siropen of vet om alles te binden. Zeker lekker maar een mueslireep mag wel wat gezonder. Dus ik maak ze net zo lekker maar een beetje anders.

zueslireep

Je eerste reactie bij het lezen van de ingrediënten is misschien niet zo positief maar geef het zeker een kans. Het geheime ingrediënt zijn namelijk kikkererwten. Klinkt raar maar eigenlijk kan je kikkererwten ook in zoete recepten gebruiken. Bijkomend voordeel is dat kikkererwten een bron van eiwitten zijn dus deze repen zullen ook wel goed zijn bij het sporten. Doorgaan met lezen “Zueslirepen”