warme maaltijd

Farmers pie

Dit recept is een variant van een shepherd’s pie, maar dan natuurlijk zonder vlees. Een farmer kan vanalles zijn natuurlijk, maar voor een puur plantaardig gerecht gaat het natuurlijk over een groenteboer. Dus linzen, groenten, aardappels en een beetje rode wijn. Want dan heb je natuurlijk een goed excuus om een fles te openen, die je natuurlijk ook moet leegdrinken. Weggooien is zonde ­čśë

vegan shepherds pie veganistisch sojavrij lactosevrij eivrij

Dit is heerlijk gerecht voor koude winteravonden. Het is even wat werk, maar je kan meerdere porties maken, er 3 dagen van eten en de restjes invriezen. Je kan de farmers pie ook op voorhand maken en dan gewoon de oven inschuiven. Maar als die helemaal afgekoeld is, zal de oventijd wel langer zijn. Doorgaan met lezen “Farmers pie”

Feestelijk, lunch, raw food, salade

Winterse koolsalade

Met een vriezer waar nog lekkere rode kool met appeltjes inzit, moet je eens iets anders maken als er een rode kool in je koelkast ligt. Een lekker frisse salade met wintergroenten en een makkelijke maar feestelijke afwerking.

feestelijke koolsalade vegan veganistisch sojavrij lactosevrij eivrij suikervrij

Door de afwerking met noten en veenbessen kan je deze salade zeker als bijgerecht in een feestmenu serveren, vind ik zelf. Maar je kan hem net zo goed op een doordeweekse dag maken, omdat het niet zo veel werk is (afhankelijk van hoe je raspt natuurlijk). En je kan hem ook aanvullen tot een lunchsalade. Doorgaan met lezen “Winterse koolsalade”

warme maaltijd

Pasta met savooi

Ook op koude herfstdagen kan een pasta met tomatensaus lekker smaken. Alleen gebruik ik dna herfstgroenten en tomatenpassata in plaats van verse tomaten. Je kan ook gepelde tomatengebruiken, maar die heb ik enkel in wegwerpverpakkingen gevonden, terwijl je passata ook in glazen flessen vind. Die flessen gebruik ik dan weer om producten die ik in bulk koop in te bewaren. Of om altijd koud kraantjes wat te kunnen drinken.

tagliatelle met savooi en champignons groene kool vegan veganistisch eivrij lactosevrij vegetarisch

Ik vind dit een redelijk snel klaar maaltijd. Je moet natuurlijk de groenten even snijden, maar bij mij lopen alle onderstaande stappen eigenlijk allemaal door elkaar. Ik begin met de pasta te koken en doe dan de rest en uiteindelijk staat er na een 20 minuten toch een lekkere en gezonde maaltijd op tafel. En ineens in 3 porties, zodat ik er ook 3 dagen van kan eten. Doorgaan met lezen “Pasta met savooi”

burgers en balletjes, koken voor meerdere dagen, snack, warme maaltijd

Lekkere linzenballetjes

Tegenwoordig vind je in de meeste supermarkten een uitgebreide keuze aan vleesvervangers (al vind ik dat een fout woord. Vlees heb je niet nodig, je moet het niet vervangen.) Ik ben geen fan van de benaming, maar ook niet van de producten zelf. Duur, niet altijd even gezond of voedzaam, niet allemaal plantaardig, en vooral, altijd per 2 verpakt in plastic verpakkingen. Reden te meer om ze gewoon zelf te maken.

linzenballetjes vegan veganistisch sojavrij eivrij glutenvrij lactosevrij suikervrij e-nummervrij vegetarisch

Als je plaats hebt in je vriezer, kan je ineens een grote portie maken. Dan is enkel het rollen wat meer werk. Ik gebruik hier zonnebloempitpasta, dat is eigenlijk zonnebloempitten die zolang gemixt worden dat het een smeerpasta wordt (op dezelfde manier als dat naturel pindakaas gemaakt wordt). Als je dit ingredi├źnt niet hebt, kan je ook zonnebloempitten of noten naar keuze met een klein scheutje water in de hakmolen mixen, tot je een smeerbare pasta krijgt.

Doorgaan met lezen “Lekkere linzenballetjes”

broodbeleg en dips, koken voor meerdere dagen, lunch, salade

Gegrilde groentesalade

Nu ik terug aan het werk ben, is er ook weer wat meer structuur in mijn leven en vooral in mijn eten. Nu moet weer echt beter plannen en kook ik wat meer. En zo ben ik het schooljaar dan ook begonnen met een lekkere, overdadige salade.

zomerse pastasalade met geroosterde groente suikervrij vegan veganistisch lactosevrij

Dit zijn veel kleine gerechtjes die samen een heerlijke frisse maaltijd vormen. Pasta en wortelpasta, gegrilde groenten, mediterraanse tofublokjes en een pesto van restjes. Alles mengen en voila. Smullen maar.

Doorgaan met lezen “Gegrilde groentesalade”

5 of minder ingredi├źnten, ijs

Appelsien en rozemarijn granita

Zomer is ijsjestijd, ongeacht heet weer. En dat hoeft niet moeilijk, met speciale apparatuur of ongezond te zijn. Een granita is super makkelijk. Gewoon invriezen, af en toe doorroeren en klaar. En deze bevat enkel fruit en kruiden. Goed toch?

granita sinaasappel rozemarijn

Ik die de appelsien in de blender. Je zou ze ook kunnen persen maar als je enkel sap hebt ben je de vezels kwijt. Als je de appelsien mixt heb je de vezels wel nog, en de structuur van je ijs wordt ook iets dikker. Doorgaan met lezen “Appelsien en rozemarijn granita”

Brood en hartig gebak, koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Stoofpotje en farinata uit de oven

Het is weer een tijdje stil geweest. Dat kwam omdat ik opnieuw geopereerd werd aan mijn oog en computeren dan toch vermoeiend is. Gelukkig heb ik wel kunnen koken. En als ik nu nog al mijn kladpapiertjes terugvind en begrijp, kan hier nog heel wat posten de komende weken. Dan kan ik ook goed wat blogposten vooruit plannen zodat hier iets zal verschijnen als ik op fietsvakantie ben.

Anyway, tijdens mijn ziekteverlof zijn een paar lieve collega’s mij komen bezoeken en komen eten. Ik wou dan iets maken dat natuurlijk lekker is, maar waar ik ook weinig werk aan zou hebben tijdens het bezoek. En daarvoor zijn ovengerechten ideaal. Het werd een stoofpotje met venkel en farinata erbij.

stoofpotje uit d eoven met farinata suikervrij vegan veganistisch glutenvrij sojavrij lactosevrij eivrij

Farinata is eigenlijk een platbrood van kikkererwtenmeel. Het lijkt op kikkererwtenpannenkoekjes zoals┬á Indische pudla en Zuid-Franse socca. Alleen worden die meestal in een pan gebakken, en farinata in de oven. De verhouding water/meel is hierdoor wat anders. Gewoonlijk maak ik pannenkoekjes, maar omdat nu toch de oven aan ging was platbrood makkelijker. Doorgaan met lezen “Stoofpotje en farinata uit de oven”