creatief met restjes, sauzen, warme maaltijd

Groenten met rijst en currysaus

Eerst voor Nederlandse lezers: met currysaus bedoel ik een gele saus met curry/kerriepoeder, en dus geen ketchup.

Groenten, peulvruchten en rijst. Dat levert een volwaardige, gezonde maaltijd op. Maar gezond is niet alles. Het mag ook nog iets extra hebben zoals een lekker kruidig sausje. Als het van mijn vriend afhing aten we er gewoon altijd pindasaus bij maar ik houd wel eens van wat afwisseling. En deze currysaus is dan een goed alternatief, en veel minder vet.

veganistische currysaus e-nummervrij zonder pakjes en zakjes lactosevrij glutenvrij vegan

De groenten hieronder zijn maar een ideetje. Ik maak het elke keer anders, afhankelijk van het seizoen en wat er in mijn koelkast ligt. Dat is wat ik zo leuk vind aan koken, elke keer met hetzelfde idee toch een totaal andere maaltijd creëren. Doorgaan met het lezen van “Groenten met rijst en currysaus”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

curry

Maandag kon je hier al een recept voor pudla lezen. Deze zijn lekker bij onderstaande curry. Oorspronkelijk wou ik kikkererwten in deze curry doen maar ik was vergeten kikkererwten te weken. En geloof me, ongeweekte kikkererwten koken is geen optie. Als oplossing bedacht ik dus om er pudla’s bij te maken en volgens mij was dat de lekkerste optie. Moest je geen kikkererwtenmeel hebben kan je dus gewoon samen met de passata kikkererwten toevoegen om een volwaardige maaltijd te krijgen.

aubergine curry vegan suikervrij veganistisch e-nummervrij wortelen besan

Op zich is een curry een ideale plantaardige maaltijd. Veel groenten, aangevuld met rijst en peulvruchten. En als je een uitgebreide kruidenkast hebt kan je altijd variëren.

Ik koop bijna elke week een groentepakket via de voedselteams. Op basis van deze groenten bedenk ik dan maaltijden. Zo heb ik mezelf geleerd om recepten los te interpreteren. Deze curry kan je dus net zo goed maken met courgette in plaats van aubergine, door wat bloemkool toe te voegen en de wortelen weg te laten, …. Laat je gaan!

Doorgaan met het lezen van “curry”