koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Stoofpotje met banaan

Door mijn groentepakketten van de voedselteams heb ik voornamelijk seizoensgroente in huis. In de winter wil dit dus zeggen: kolen en knolgewassen. Sommige vinden dit misschien saai maar uiteindelijk kan je er alle kanten mee uit. Zoals dit stoofpotje, met lokale groenten en exotisch fruit 😉

Afrikaans stoofpotje vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij glutenvrij lactosevrij

Dit is weer een geweldig recept om in grote porties te maken en in te vriezen. Voor de afwisseling kan je er rijst, couscous, quinoa, wraps, aardappels,… bij eten. En je kan volop variëren met groenten. Kijk daarvoor bij de opmerkingen onderaan. Doorgaan met lezen “Stoofpotje met banaan”

warme maaltijd

Gevulde kool

Nu het winter is kan ik weer volop savooikool (of groene kool) eten. Voor veel mensen misschien een saaie groenten maar ik vind het altijd lekker. Je moet er gewoon af en toe eens iets anders mee doen. Combineren met tomaten, met kokos, of gewoon heel simpel. Savooi smaakt bij mij altijd. En als je het iets feestelijker wil kan je er lekkere rolletjes van maken. Het lijkt even wat werk maar eigenlijk valt het wel goed mee. En geef toe, het presenteert wel leuk.

gevulde savooi vegan veganistisch

Met de vulling kan je natuurlijk goed variëren: rijst in plaats van couscous, extra groenten toevoegen, wat pittiger maken,… Alles is mogelijk. Doorgaan met lezen “Gevulde kool”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Dal met pompoen

Dal betekent eigenlijk linzen maar ook een stoofpotje met linzen. Als je een Indisch kookboek doorbladert kom je heel veel verschillende soorten linzen tegen Maar ik houd het meestal bij rode of groene linzen. Die vind je gemakkelijk in een supermarkt. Ik koop ze altijd gedroogd omdat ze eigenlijk in 20 minuutjes gaar zijn. En je kan er heerlijke, gezonde gerechtjes mee klaarmaken.

pompoeldal

Met linzen, groenten, Indische kruiden en wat kokosmelk maak je eigenlijk heel eenvoudig dit verwarmende stoofpotje. Ideaal voor op koude herfstavonden.

Naturel spinazie en erwtjes zijn de enige groenten die ik standaard in de vriezer heb zitten. Gewoon omdat je er maar een beetje van nodig hebt om een extra smaak ana een gerecht te geven. De spinazie maakt dit gerecht echt af. En dat voor iemand die vroeger geen spinazie lustte 😉 Doorgaan met lezen “Dal met pompoen”

warme maaltijd

Groentencurry met kokosmelk

Als ik een hele hoop verschillende groentenrestjes heb weet ik er altijd wel iets van te maken. Eigenlijk moet je gewoon wat basisrecepten hebben waarin je groenten naar keuze kan verwerken. Een curry met kokosmelk is zo’n basisrecept.

curry met kokosmelk vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij glutenvrij lactosevrij

In deze curry gebruik ik gewoon wat koelkastrestjes en meng ik er wat diepvriesgroenten door. Aangezien de curry kookt kun je hem nadien toch terug invriezen. En ja, er zit spinazie in en ja, ze zeggen dat je spinazie niet opnieuw mag opwarmen. Dat heropwarmen valt wel mee (zie hier) en ik warm enkel op wat we gaan opeten. Doorgaan met lezen “Groentencurry met kokosmelk”