koken voor meerdere dagen, salade, sauzen

Bieten aardappelsalade met mosterdsaus

Na de feesten is het weer tijd voor een lekker slaatje. Een ideale lunch om, weet ik veel wat voor voornemens je hebt, het jaar goed te starten. Bij salade denken we vaak aan zomerse groenten als paprika, tomaat, sla, komkommer,… maar met wintergroenten lukt het net zo goed.

aardappelbietensalade

Door de aardappels en de bieten is dit een goed vullende salade. En dan  nog maar eens een minder bekende groenten: namelijk postelein. Lekker om soep mee te maken maar ook als alternatief voor sla. Heb je gene groentepakket zoals mij? Dan zal je moeilijk postelein vinden. Vervang het dan gewoon door veldsla. Doorgaan met lezen “Bieten aardappelsalade met mosterdsaus”

burgers en balletjes, warme maaltijd

Bietenburger

Zelf vleesvervangers maken is helemaal niet moeilijk. Wat groenten, peulvruchten, havermout en smaakmakers mengen en klaar. In het begin is het wat zoeken maar na een tijdje voel je of je burgers stevig genoeg zijn of niet. Voordeel is dat ze vele minder afval veroorzaken dan burgers uit de winkel. En waarschijnlijk zijn ze ook nog eens goedkoper en gezonder. Maar ze zijn vooral verrassend,

bietenburger vegan veganistisch suikervrij

De foto is niet zo goed maar ik wou mijn eten niet koud laten worden. Hier heb ik de burger gecombineerd met een broodje en pastinaakfrietjes maar de bietenburger past net zo goed bij een klassieke aardappel en groenten maaltijd. Doorgaan met lezen “Bietenburger”

koken voor meerdere dagen, lunch, salade, sauzen

Rode bietensalade met mierikswortelroom

Sinds enkele jaren heb ik een groentepakket via de voedselteams / hartenboer. Het leuke daaraan is dat je altijd weer andere groentecombinaties hebt en volop kan experimenteren, in plaats van te vervallen in altijd dezelfde recepten. En dat je moet leren om nieuwe groente te bereiden. Bijvoorbeeld verse rode biet.

bietensalade glutenvrij suikervrij e-nummervrij lactosevrij vegan veganistisch

Thuis aten we eigenlijk nooit rode biet. Ik gok dat mama dat niet graag eet. En wat de kokkin niet lust, dat maakt zij niet. Toen ik pas alleen woonde ha dik al wel eens een paar keren van die voorgekookte rode biet in vacuüm zakjes gekocht en had zo al een beetje kunnen wennen aan de smaak van rode biet. Want eerlijk is eerlijk, als er groenten zijn die je moet leren eten is rode biet er één van. Verse rode biet kan je zelf koken of in de oven roosteren maar eigenlijk is rauwe rode biet ook lekker. Doorgaan met lezen “Rode bietensalade met mierikswortelroom”