warme maaltijd

Rijst met bieten

Gele bieten zijn minder bekend dan rode bieten, maar net zo lekker. Veel smaakverschil is er volgens mij niet. Op zich kan je rode en gele bieten met elkaar vervangen. Alleen is de kleur natuurlijk heel anders. In dit gerecht gebruik ik ook het blad van de bieten.

bieten met rijst vegan veganistisch

Ik meng hier tofu door het gerecht. Als ik het bak met groenten krijgt het smaak van de kruiden, groenten en sojasaus. Je kan de tofu ook eerst marineren, bijvoorbeeld in een mengeling van sojasaus, rijstazijn, gember en knoflook. Of je zou ook peulvruchten kunnen meebakken in plaats van tofu. Doorgaan met het lezen van “Rijst met bieten”

creatief met restjes, sauzen, warme maaltijd

Groenten met rijst en currysaus

Eerst voor Nederlandse lezers: met currysaus bedoel ik een gele saus met curry/kerriepoeder, en dus geen ketchup.

Groenten, peulvruchten en rijst. Dat levert een volwaardige, gezonde maaltijd op. Maar gezond is niet alles. Het mag ook nog iets extra hebben zoals een lekker kruidig sausje. Als het van mijn vriend afhing aten we er gewoon altijd pindasaus bij maar ik houd wel eens van wat afwisseling. En deze currysaus is dan een goed alternatief, en veel minder vet.

veganistische currysaus e-nummervrij zonder pakjes en zakjes lactosevrij glutenvrij vegan

De groenten hieronder zijn maar een ideetje. Ik maak het elke keer anders, afhankelijk van het seizoen en wat er in mijn koelkast ligt. Dat is wat ik zo leuk vind aan koken, elke keer met hetzelfde idee toch een totaal andere maaltijd creëren. Doorgaan met het lezen van “Groenten met rijst en currysaus”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

curry

Maandag kon je hier al een recept voor pudla lezen. Deze zijn lekker bij onderstaande curry. Oorspronkelijk wou ik kikkererwten in deze curry doen maar ik was vergeten kikkererwten te weken. En geloof me, ongeweekte kikkererwten koken is geen optie. Als oplossing bedacht ik dus om er pudla’s bij te maken en volgens mij was dat de lekkerste optie. Moest je geen kikkererwtenmeel hebben kan je dus gewoon samen met de passata kikkererwten toevoegen om een volwaardige maaltijd te krijgen.

aubergine curry vegan suikervrij veganistisch e-nummervrij wortelen besan

Op zich is een curry een ideale plantaardige maaltijd. Veel groenten, aangevuld met rijst en peulvruchten. En als je een uitgebreide kruidenkast hebt kan je altijd variëren.

Ik koop bijna elke week een groentepakket via de voedselteams. Op basis van deze groenten bedenk ik dan maaltijden. Zo heb ik mezelf geleerd om recepten los te interpreteren. Deze curry kan je dus net zo goed maken met courgette in plaats van aubergine, door wat bloemkool toe te voegen en de wortelen weg te laten, …. Laat je gaan!

Doorgaan met het lezen van “curry”

koken voor meerdere dagen, lunch, salade

Een Gado gado geïnspireerde maaltijdsalade

Boterhammen als lunch? Dat is zo jaren 90. Een salade is toch veel leuker om ’s middags te eten. Al kan je deze salade natuurlijk ook ’s avonds eten. Of nog efficiënter, het één dag als avondeten maken en de volgende twee als lunch. Het lijkt misschien veel werk maar het valt reuze mee.

rijstsalade met tempeh en sojasaus suikervrij vegan veganistisch e-nummervrij

Gado gado is een Indonesische salade. Vaak met komkommer, boontjes, aardappelen of rijst maar altijd met pindasaus. Mijn recept is zeker niet authentiek maar wel heel lekker en dat is natuurlijk het belangrijkste. Niets houd je tegen om andere groenten toe te voegen.

Tempeh komt oorspronkelijk ook uit Indonesië  en bestaat uit gefermenteerde sojabonen. Als je het koopt (onder andere bij AH) is het een witte stevige blok. Sommige mensen eten het zo uit de verpakking maar ik bak het toch liever. Als je het goed marineert is het eigenlijk heel lekker en en ideale vleesvervanger. Doorgaan met het lezen van “Een Gado gado geïnspireerde maaltijdsalade”

5 of minder ingrediënten, basisrecept, creatief met restjes, drankjes

Plantaardige melk

Als je meer plantaardig wil eten is koemelk zowat het makkelijkste om te vervangen. Natuurlijk niet door geitenmelk maar door plantaardige melk. In de supermarkt vind je allerlei plantaardige alternatieven en het gamma groeit nog steeds aan. Nochtans gebruik ik deze maar zelden. Ik zet eerst eventjes de voor- en nadelen van kant-en-klare plantaardige melk op een rijtje en vertel je dan hoe ik zelf veganistische melkvervanger maak.IMG_2196

Voordelen van plantaardige melk uit de winkel Doorgaan met het lezen van “Plantaardige melk”