koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Cannelloni met spinazie

Soms heb ik weinig zin om te koken en gooi ik wat grof gesneden aardappels, groenten en peulvruchten de oven in. En andere dagen heb ik zin om te staan prutsen, zoals bij het maken van cannelloni.

vegan cannelloni spinazie eivrij lactosevrij veganistisch

Omdat ik eigenlijk nog nooit volkoren cannelloni gezien heb, gebruik ik lasagnebladen. Persoonlijk vind ik dat ook handig om te vullen maar het blijft een geprul. Dus geen recept voor als je weinig tijd hebt. Doorgaan met lezen “Cannelloni met spinazie”

warme maaltijd

Rapenpuree

Nu het eindelijk echt herfstweer is komen er weer winterse gerechten op tafel. Met een Nederlander in huis moet er al eens iets stampotachtig op tafel komen. En op zich kan je door aardappels te stampen heel vele verborgen groenten aan je eten toevoegen. Zo zitten er soms rapen in mijn groentepakket en moet ik die steeds weer creatief verwerken.  Bijvoorbeeld in puree.

rapenpuree vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij

Eigenlijk zijn groentepurees makkelijk te maken. Aardappels en groentjes in een pan, koken, afgieten, pureren en smaak eronder mengen. Om er een volwaardige maaltijd van te maken kan je peulvruchten toevoegen: bijvoorbeeld bonen in tomatensaus, een (zelfgemaakte) bonenburger, krokant gebakken tofu,… Eventueel kan je het nog afwerken met een herfstsalade, wat gebakken ui, gebakken champignons,… Doorgaan met lezen “Rapenpuree”