Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, warme maaltijd

Spaanse tortilla

Nog maar eens een leuk receptje met kikkererwtenmeel. Ik had namelijk nog een hoop restjes liggen. eigenlijk is dit een zomers gerecht, als je naar de groente kijkt maar het smaakt altijd. En je kan ook wintergroenten gebruiken.

restjes tortilla zonder ei vegan veganistisch glutenvrij sojavrij

Als je toevallig een restje gekookte aardappels hebt liggen kan je die in schijfjes snijden en mee in de tortilla doen. Ik had eerst aardappels kunnen koken maar de oven moest toch aan dus dan zijn hasselbackaardappeltjes makkelijk en energiezuinig. Hoe je de aardappeltjes maakt lees je hier. Ik zet ze samen met de tortilla in de oven op ongeveer 200°C. Doorgaan met het lezen van “Spaanse tortilla”

5 of minder ingrediënten, basisrecept, lunch, salade, snack

Tofuzella

Kaas is natuurlijk niet plantaardig. Op zich geen probleem maar er zijn zaken waar kaas toch een leuke extra vormt. Ondertussen zijn er heel veel vegan “kazen” te vinden maar daar ken ik eigenlijk niets van.

Wel vind ik het leuk om zelf al eens iets te proberen. Deze tofuzella bijvoorbeeld die ik graag gebruik in een simpele pastasalade (pasta, sla, tomaten, paprika,…). Hij is heel makkelijk te maken.

veganistische mozarella lactosevrij glutenvrij vegan

Het smaakt niet naar mozzarella maar heeft wel structuur ervan. En met zijn mediterraanse smaak geeft het een leuke twist aan een salade. Ook als borrelhapje met olijfjes is het lekker. Je kan de tofuzella een paar dagen bewaren in de koelkast. Doorgaan met het lezen van “Tofuzella”

5 of minder ingrediënten, Brood en hartig gebak, lunch, warme maaltijd

Hartige pannenkoekjes van kikkererwtenmeel

Over het algemeen gebruik ik in mijn plantaardige voeding redelijk bekende ingrediënten. Misschien wat meer peulvruchten dan wat je normaal eet of misschien leer je hier al eens een nieuw soort (pseudo)graan gebruiken. Maar over het algemeen gewoon ingrediënten die je in de supermarkt kan vinden. Maar af toe gebruik ik al eens iets speciaal, zoals kikkererwtenmeel. Bijvoorbeeld om deze Indische pannenkoekjes te maken. eenvoudige pudla vegan lactosevrij suikervrij glutenvrij

Kikkererwten ken je wel, kikkererwten meel zijn gewoon fijn gemalen gedroogde kikkererwten. In principe kan je het thuis dus maken door kikkererwten in de foodprocessor te gooien maar ik raad het je af. Ik heb het namelijk geprobeerd en naast mooi kikkererwtenmeel had ik ook kapotte blenderbeker. De kikkererwten vliegen met zo’n kracht rond dat er gewoon een stuk plastic afbrak. (Gelukkig was het een tweedehands blender/foodprocessor waar nog 2 andere bekers bijzaten). Maar dus zelf kikkererwtenmeel maken is op eigen risico. Doorgaan met het lezen van “Hartige pannenkoekjes van kikkererwtenmeel”

5 of minder ingrediënten, broodbeleg en dips, lunch, raw food, snack

Courgetteballetjes met zure dip

Nog maar eens een courgettereceptje maar natuurlijk weer lekker en gezond. Deze balletjes kan je eten als snack met een dipsausje, ze toevoegen aan een salade of als balletjes in tomatensaus eten. Zelf vind ik ze als snack het lekkerste.

courgetteballetjes plantaardig vegan lactosevrij eivrij

De zonnebloemspread maak ik vaak klaar. Je kan hem gebruiken als vervanging voor zure room. En als je er een teentje knoflook doormixt en wat verse kruiden heb je een kruidenkaas. Aangezien er enkel houdbare ingrediënten inzitten maak ik het vaak klaar als broodbeleg wanneer ik niet veel in huis heb. Het weken van de zonnebloempitten is niet noodzakelijk maar maakt het wel makkelijker. Als je er tijd voor hebt zou ik het dus zeker doen. Doorgaan met het lezen van “Courgetteballetjes met zure dip”

koken voor meerdere dagen, lunch, warme maaltijd

Pasta met zomergroenten

Een gezonde plantaardige maaltijd op tafel toveren is eigenlijk helemaal niet moeilijk. Je moet gewoon zorgen dat 1/4de van je bord bestaat uit volkoren granen (hier de pasta), 1/4 peulvruchten (de linzen) en de andere helft uit groenten. Nog wat afwerken met kruiden en gezonde smaakmakers (hier olijven, kappertjes en zonnebloempitjes) en klaar.

caponata vegan zonder e-nummers lactosevrij

Van dit gerecht kan je 2 of meer dagen eten dus dat is lekker makkelijk. Roer de pasta en linzen dan wel onder de groenten voor je het in de koelkast zet. Je kan het koud eten of je kan het makkelijk terug op warmen.

De hoeveelheid pasta zal je misschien verbazen maar ten eerste gebruik ik volkorenpasta, die beter vult dan witte en gezonder is. Ten tweede kom ik zo ruimschots aan mij 1/4de bord. De linzen en de groenten vullen ook goed. Waarom er 100gr per persoon op een pak pasta staat begrijp ik niet. Tenzij je graag overschotjes hebt of je maag vult met pasta. Ik heb met deze maaltijd in ieder geval goed gegeten.

Doorgaan met het lezen van “Pasta met zomergroenten”