Feestelijk, gebak

Pompoenmuffins met amandelroom

Aangezien ik van mijn ouders pompoenen krijg, er soms ook pompoen in mijn groentepakket zit en er ook nog eens spontaan pompoen in mijn tuin groeide, heb ik de laatste tijd al veel pompoen gegeten. Gelukkig kun je met pompoen ook heel lekker gebak maken.

pompoenmuffin vegan veganistisch suikervrij gezond lowfat laow fat lactosevrij eivrij sojavrij

Gebak wordt vaak versierd met slagroom of boterroom, hier is het met amandelroom, of eigenlijk bonenroom. Klinkt raar maar is superlekker (ik zou het ook zo op mijn boterham smeren eigenlijk, volgende keer een dubbele portie maken dus.) En in tegenstelling tot klassieke room bevat dit veel minder vet. Dus mag je er van blijven eten ­čśë

 

Doorgaan met lezen “Pompoenmuffins met amandelroom”

burgers en balletjes, warme maaltijd

Pittige puree

Weer eens heerlijke winterkost gemaakt. Een pittige groentepuree met een lekkere witte burger. En in de burger zitten ook nog eens wat extra groenten verstopt.

pittige puree met witte burger vegan veganistisch glutenvrij lactosevrij eivrij sojavrij suikervrij

Op zich is dit zo heel veel werk. Groenten snijden, koken, pureren en er wat kruiden onder mengen. En voor de burgers moet je vooral de staafmixer laten werken. Doorgaan met lezen “Pittige puree”

Brood en hartig gebak, broodbeleg en dips, Feestelijk

Pompoenblinis

In een experimentele bui had ik ineens een grappig aperitiefhapje gemaakt. Het ziet er niet alleen wat speciaal uit, het smaakt ook nog eens heel lekker en bevat veel groenten. En hoewel ik van simpele dingen houd, is dit toch wel redelijk wat werk.

vegan blinis met gerookte zalm veganistisch nieuwjaar glutenvrij lactosevrij allergenen

Dit is misschien al een leuk idee voor de feestdagen. Ze Je kan de blini’s op voorhand bakken en vlak voor het serveren een paar minuten opwarmen in de oven. Je kan ze beleggen hoe je wil, maar ik koos hier voor een witte spread en ‘smoked carrot’ Doorgaan met lezen “Pompoenblinis”

sauzen

Pompoenketchup

Als je veel pompoen in je tuin hebt, ben je ondertussen misschien op zoek naar leuke manieren om ze te blijven verwerken. Hoeveel pompoensoep kan je tenslotte maken. Een leuk idee is om ze in te maken, als pompoenketchup bijvoorbeeld.

pompoenketchup vegan veganistisch sojavrij lactosevrij suikerarm

Deze ketchup smaakt echt lekker. Alleen is hij oranje in plaats van rood maar dat is omdat er geen tomaten inzitten, wel pompoen. Net zo leuk en klaar in een half uurtje. En pompoenen zijn er nu volop te vinden.Natuurlijk proeft de ketchup wel iets anders maar de kruiden maken het helemaal af.

Doorgaan met lezen “Pompoenketchup”

sauzen, warme maaltijd

Groentesaus

Ik had een duidelijk plan: pasta met savooikool in tomatensaus maken. Maar bij het bekijken van mijn overvolle groentelades vond ik het wel heel veel zonde om een fles passata uit te kelder te halen, terwijl er zoveel lekkere seizoensgroenten op mij lagen te wachten. En toch wou ik┬á me aan mijn plan houden. Toen bedacht ik dat ik in een kookboek eens een recept voor ‘nomatensaus’ had gezien. Tomatensaus zonder tomaten dus. iets voor mensen die allergische zijn aan nachtschade. Dat kookboek was natuurlijk al maanden terug in de bib, maar, met mijn pompoensaus in het achterhoofd, bedacht ik dat het toch niet moeilijk kon zijn om groentesaus te maken. En ik had gelijk.

nomatensaus nomaten vegan veganistisch suikervrij lactosevrij glutenvrij

Natuurlijk smaakt deze saus niet naar tomatensaus, en ze ziet er ook niet zo uit, tenzij je misschien meer bieten zou toevoegen. Het idee is meer dat je ook met herfst- of wintergroente en lekkere saus kunt maken. En eigenlijk vond ik het voor mij een leuk experiment, omdat ik best wel vaak teruggrijp naar tomatensaus. En hoewel ik al glazen flessen passata gebruik, in plaats van tomaten uit blik, moet er toch steeds een verpakking geproduceerd worden. En je kan die flessen wel hergebruiken voor iets anders. Maar na een tijd heb je gewoon veel te veel flessen. Enter de verpakkingsloze groentesaus. Doorgaan met lezen “Groentesaus”

gebak

Pompoenpeperkoek

Nu de herfst in het land is, heb ik weer veelmeer zin om te bakken. En omdat ik alles wat ik bak ook opeet, probeer ik het toch altijd een beetje gezond te doen. Volkorenmeel in plaats van witte bloem, niet teveel suiker en vet of, zoals hier, door er gewoon wat groenten in te verstoppen. En dan krijg je heerlijke peperkoek (of kruidkoek) met verborgen pompoen.

herfs tkruidenkoek vegan veganistisch eivrij lactosevrij sojavrij

Deze peperkoek is een paar dagen houdbaar. Maar als je niet alles ineens wil opeten, en ook niet wil delen, kan je de peperkoek ook invriezen. Best wel in sneetjes snijden voor je dat doet. Doorgaan met lezen “Pompoenpeperkoek”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Macaroni met romige saus

Dit gerecht kan je nog het meest vergelijken met macaroni met kaassaus. Alleen dan veel gezonder. Natuurlijk smaakt het heel anders. Maar de saus heeft wel de romige textuur van kaassaus en het geheel is echt wel comfort food op regenachtige herfstdagen. En het is ook nog eens makkelijk om te maken.

mac and cheese vegan veganistisch suikervrij boordevol groenten

De basis voor de saus is pompoen en champignons. Je kan het ook zonde rchampignons maken, maar dan zou ik noten(melk) gebruiken om een wat romige saus te maken. Een recept daarvoor kan je hier vinden. Onderstaand gerecht is daar gewoon een variatie op.

Doorgaan met lezen “Macaroni met romige saus”