5 of minder ingrediënten, koken voor meerdere dagen, ontbijt

Havermout met peer

Plantaardig ontbijten is helemaal niet zo moeilijk. Als je brood zonder melk of boter vindt heb je daarbij keuze uit allerlei lekkere dingen als banaan, pindakaas, speculaaspasta, sommige pure chocopasta’s,… En ook hartige beleg is steeds makkelijker te vinden. Maar altijd boterhammen is ook maar saai. Ik begin mijn dag liever wat gevarieerd. Met havermoutpap op alle mogelijke manieren bijvoorbeeld.

havermoutpap peren bosbessen vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij

 

Dit is een heerlijke nazomer variant. Peer en walnoten als herfstingrediënten en bessen uit de vriezer om toch nog een zomers gevoel te hebben. De papa kan je zowel warm als koud eten. Doorgaan met het lezen van “Havermout met peer”

gebak

Gembercake met peer

Nu de herfst echt in het land is heb ik weer volop zin om allerlei lekkers te bakken. Gelukkig doe ik dat redelijk gezond. Een plantaardige cake bakken is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk. Je moet gewoon een aantal dingen weten en dan kan er weinig mislopen. Met een licht chauvinistische insteek heb ik deze heerlijke gembercake met Limburgse fruit en Limburgse siroop gemaakt.

gembercake perencake suikervrij e-nummervrij lactose vrij ei-vrij vegan veganistisch limburgs tarwevrij

In een plantaardige cake zit natuurlijk geen boter of eieren. Ondertussen vind je in supermarkten wel volledig veganistische bakmargarine en zijn er ook al ei-vervangers te vinden. Maar dat heb je niet eens nodig. Boter kan je ook vervangen door appelmoes zodat je cake ook nog eens veel gezonder wordt. En in de plaats van eieren gebruik ik lijnzaad om te binden en bicarbonaat in combinatie met appelazijn voor het rijzen. Als je naar de foto kijkt zie je dat het een luchtige cake geeft. Belangrijk hierbij is wel dat je appelazijn pas valk voor je de cake in de oven gaat zetten toevoegt. Anders begint het chemische proces dat nodig is te vroeg en rijst de cake niet zo mooi. Doorgaan met het lezen van “Gembercake met peer”

creatief met restjes, sauzen, warme maaltijd

Groenten met rijst en currysaus

Eerst voor Nederlandse lezers: met currysaus bedoel ik een gele saus met curry/kerriepoeder, en dus geen ketchup.

Groenten, peulvruchten en rijst. Dat levert een volwaardige, gezonde maaltijd op. Maar gezond is niet alles. Het mag ook nog iets extra hebben zoals een lekker kruidig sausje. Als het van mijn vriend afhing aten we er gewoon altijd pindasaus bij maar ik houd wel eens van wat afwisseling. En deze currysaus is dan een goed alternatief, en veel minder vet.

veganistische currysaus e-nummervrij zonder pakjes en zakjes lactosevrij glutenvrij vegan

De groenten hieronder zijn maar een ideetje. Ik maak het elke keer anders, afhankelijk van het seizoen en wat er in mijn koelkast ligt. Dat is wat ik zo leuk vind aan koken, elke keer met hetzelfde idee toch een totaal andere maaltijd creëren. Doorgaan met het lezen van “Groenten met rijst en currysaus”

5 of minder ingrediënten, desserts en tussendoortjes zonder oven, lunch

Pannenkoeken met aardbeiensaus

Woensdag is het World plant milk day en dat leek me een goed moment om plantaardige pannenkoeken te maken. En eigenlijk had ik gewoon zin in pannenkoeken en had ik nu een goed excuus.pannenkoeken zonder ei lactosevrij suikervrij vegan plantaardig

Pannenkoeken maken zonder melk en eieren lijkt misschien een hele opdracht maar het is net zo simpel als “klassiek” pannenkoeken. Misschien zelfs nog makkelijker omdat je niet moet opletten om geen eierenschalen in je deeg te krijgen. Voor de pannenkoeken heb je maar 3 ingrediënten nodig:  plantaardige melk naar keuze, meel en olie. Eieren kan je dus gewoon weglaten. Ook suiker is niet nodig, ten eerste doe je toch iets zoet op de pannenkoeken en zonder suiker kan je ze ook hartig vullen of een overschotje gebruiken als wrap. Doorgaan met het lezen van “Pannenkoeken met aardbeiensaus”

5 of minder ingrediënten, basisrecept, creatief met restjes, drankjes

Plantaardige melk

Als je meer plantaardig wil eten is koemelk zowat het makkelijkste om te vervangen. Natuurlijk niet door geitenmelk maar door plantaardige melk. In de supermarkt vind je allerlei plantaardige alternatieven en het gamma groeit nog steeds aan. Nochtans gebruik ik deze maar zelden. Ik zet eerst eventjes de voor- en nadelen van kant-en-klare plantaardige melk op een rijtje en vertel je dan hoe ik zelf veganistische melkvervanger maak.IMG_2196

Voordelen van plantaardige melk uit de winkel Doorgaan met het lezen van “Plantaardige melk”