oven, warme maaltijd, zonder kookplaat

Oriëntaalse pie

Als je enkel een oven en een microgolf hebt, zit je al snel bij ovenschotels. En nu het kouder wordt is een ovenschotel met een laagje puree erover toch heerlijk. En zelfs dat laat ruimte genoeg voor variatie. Want door te spelen met kruiden, smaakmakers en eventueel aardappelen krijg je toch steeds iets verrassend. Hier is het basis idee eigenlijk een shepherd’s pie, maar dan met een Oosterse twist.

De puree is gemaakt van gewone en zoete aardappel, de vulling van groenten, rozijntjes en hier kant-en-klaar gehakt uit de winkel. Maar in het verleden heb ik dit ook al meermaals gemaakt met kikkererwten, ook heel lekker. (Maar als ik geen vuur hebt om zelf kikkererwten te koken is het een goed moment om eens andere dingen uit te testen.) En eerlijk is eerlijk, met kikkererwten is het zeker zo lekker (en nog gezonder en goedkoper ook).

Doorgaan met lezen “Oriëntaalse pie”
warme maaltijd

Veganistische vindaloo

Als je al eens naar een Indisch restaurant gaat, weet je dat vindaloo vaak één van de pittigste gerechten op de kaart is. Maar een goede vindaloo is meer dan pittig alleen. Het is gewoon een pittig smaakbommetje. En zo soms, proef ik van mijn eten en denk ik: “Dat heb je toch weer geweldig gedaan, Ilona.” Maar ja, eigenlijk verbaasd me dat niet want ik ben gewoon geweldig 😉

vegan vindaloo

Ook bij dit recept gebruik ik groenten die ik in huis heb. Nu toevallig raap, wortel en diepvriesboontjes, maar je kan ook andere groenten gebruik. Ik meng er hier ook kikkererwten onder maar dat kunnen ook bonen of linzen zijn. Of je maakt er heerlijke kikkererwtenpannenkoekjes bij natuurlijk. Doorgaan met lezen “Veganistische vindaloo”

basisrecept

Zelfgemaakte currypasta

Groentencurry, ik ben er gek op. Smaakt altijd lekker, vol groentjes en je kan het iedere keer weer anders klaarmaken. Bij mij hangt het gewoon af van wat ik allemaal in huis heb. En de allerlekkerste curry maak je met een verse currypasta. Meestal gebruik ik gewoon kruiden. Maar een currypasta geeft toch een andere smaak. En nu had ik nog eens tijd om er eentje te maken.

currypasta vegan veganistisch sojavrij glutenvrij lactosevrij e-nummervrij meukvrij

Ik weet dat niet iedereen zo’n uitgebreide kruidenkast heeft als mij, zonde eigenlijk. Want het is altijd leuk om te kunnen variëren en kruiden blijven, ondanks wat er op de verpakking staat, ook gewoon goed.  (In het slechtste geval gaan ze wat smaak verliezen maar dan moet je gewoon meer kruiden nemen). Doorgaan met lezen “Zelfgemaakte currypasta”

Brood en hartig gebak, warme maaltijd

Warmoespastei

Gisteren postte ik hier het recept voor mijn basis gistdeeg, en nu dan een recept om er iets leuk mee te doen. Een groene pastei. Warmoes of ook wel snijbiet genoemd is een bladgroente. Ik koop die al eens aan het marktkraam van De wroeter in Genk, maar in deze tijden kan je het net zo goed met diepvriesspinazie doen.

Warmoespastei vegan vegeanistisch lactosevrij sojavrij

Deze pastei is maar een voorbeeld. Uiteindelijk kan je zelf een vulling naar keuze maken, gewoon met groente die je in huis hebt. Zelf vind ik het gewoon leuk om te experimenteren met groenten, kruiden en eventueel peulvruchten. Afhankelijk van hoe graag je prult kan je ook kleine pasteitjes maken. Ik maakte 1 grote pastei als 2 porties. Zorgvuldige afwerking is niet echt mijn sterkste punt 😉 Doorgaan met lezen “Warmoespastei”

warme maaltijd

Oosterse stoemp

Het is al weer van voor de kerstvakantie geleden dat ik iets poste. Nochtans heb ik redelijk wat gekookt maar weinig opgeschreven en gefotografeerd. Gelukkig ben ik er nu weer helemaal klaar voor. EN het eerste recept van het nieuwe jaar is speciaal voor mijn zus die van het weekend jarig was. Gewoon omdat ze zo’n grote fan is van “peekes en erwtjes” 😉

wortelpuree met erwtjes vegan veganistisch tempeh suikervrij e-nummervrij rotzooivrij

Deze puree is weer heerlijke traditionele winterkost maar dan met een oosterse twist die voor wat afwisseling zorgt. Ik serveer het hier met lekkere tempeh, gewoon omdat ik daar dol op ben. En ook leuk is dat je dit gerecht eigenlijk op 20 minuutjes op tafel hebt staan. Hoe kleiner je de wortels en aardappels snijd, hoe sneller ze gaar zijn. Doorgaan met lezen “Oosterse stoemp”