5 of minder ingrediënten, koken voor meerdere dagen, ontbijt

Havermout met peer

Plantaardig ontbijten is helemaal niet zo moeilijk. Als je brood zonder melk of boter vindt heb je daarbij keuze uit allerlei lekkere dingen als banaan, pindakaas, speculaaspasta, sommige pure chocopasta’s,… En ook hartige beleg is steeds makkelijker te vinden. Maar altijd boterhammen is ook maar saai. Ik begin mijn dag liever wat gevarieerd. Met havermoutpap op alle mogelijke manieren bijvoorbeeld.

havermoutpap peren bosbessen vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij

 

Dit is een heerlijke nazomer variant. Peer en walnoten als herfstingrediënten en bessen uit de vriezer om toch nog een zomers gevoel te hebben. De papa kan je zowel warm als koud eten. Doorgaan met het lezen van “Havermout met peer”

gebak

Gembercake met peer

Nu de herfst echt in het land is heb ik weer volop zin om allerlei lekkers te bakken. Gelukkig doe ik dat redelijk gezond. Een plantaardige cake bakken is eigenlijk helemaal niet zo moeilijk. Je moet gewoon een aantal dingen weten en dan kan er weinig mislopen. Met een licht chauvinistische insteek heb ik deze heerlijke gembercake met Limburgse fruit en Limburgse siroop gemaakt.

gembercake perencake suikervrij e-nummervrij lactose vrij ei-vrij vegan veganistisch limburgs tarwevrij

In een plantaardige cake zit natuurlijk geen boter of eieren. Ondertussen vind je in supermarkten wel volledig veganistische bakmargarine en zijn er ook al ei-vervangers te vinden. Maar dat heb je niet eens nodig. Boter kan je ook vervangen door appelmoes zodat je cake ook nog eens veel gezonder wordt. En in de plaats van eieren gebruik ik lijnzaad om te binden en bicarbonaat in combinatie met appelazijn voor het rijzen. Als je naar de foto kijkt zie je dat het een luchtige cake geeft. Belangrijk hierbij is wel dat je appelazijn pas valk voor je de cake in de oven gaat zetten toevoegt. Anders begint het chemische proces dat nodig is te vroeg en rijst de cake niet zo mooi. Doorgaan met het lezen van “Gembercake met peer”