koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Stoofpotje met banaan

Door mijn groentepakketten van de voedselteams heb ik voornamelijk seizoensgroente in huis. In de winter wil dit dus zeggen: kolen en knolgewassen. Sommige vinden dit misschien saai maar uiteindelijk kan je er alle kanten mee uit. Zoals dit stoofpotje, met lokale groenten en exotisch fruit šŸ˜‰

Afrikaans stoofpotje vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij glutenvrij lactosevrij

Dit is weer een geweldig recept om in grote porties te maken en in te vriezen. Voor de afwisseling kan je er rijst, couscous, quinoa, wraps, aardappels,… bij eten. En je kan volop variĆ«ren met groenten. Kijk daarvoor bij de opmerkingen onderaan. Doorgaan met lezen “Stoofpotje met banaan”

snack, warme maaltijd

Polentasticks met geroosterde wintergroenten

Geroosterde groenten heb ik eigenlijk in Ierland leren kennen. Het is simpel maar geniaal. Door wintergroenten in stukjes te snijden en ze te bakken worden ze zoetig, met een krokant korstje. Voordeel is dat je er, buiten het snijden, weinig werk aan hebt.Ā  Je kan er ook gewoon aardappelen doormengen. Maar die waren op dus ging ik voor stukjes krokante polenta

geroosterde groenten met polentafrietjes vegan veganistisch glutenvrij

Een paar jaar geleden heb ik ook polenta ontdekt. Dit is een Italiaans meel van mais. Je kan er een soort papa van maken maar zelf vind ik het lekkerder om er krokante sticks ofĀ  zelfs frietjes van te maken. Je kan er kruiden naar keuze doormengen waardoor je er alle kanten mee uit kan. Doorgaan met lezen “Polentasticks met geroosterde wintergroenten”

broodbeleg en dips, creatief met restjes, lunch, salade

Pastinaaktagliatelle met radijsjesbladpesto en blote billetjes in het gras

Onlangs kwam ik op een menukaart “blote billetjes in het gras tegen”. Dat waren dan radijsjes in een groene saus. Ik vond het een leuke benaming die ik zeker moest onthouden. En bij dit gerecht kon ik ze eindelijk eens gebruiken. Radijsjes zijn meer een voorjaarsgroenten maar als ze laat gezaaid worden zijn ze er nu ook nog. Radijsjesloof wordt vaak weggegooid maar dat is zonde. Je kan e rook een lekkere pesto van maken.

radijsjesblad pesto met pastinaakpasta vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij lactosevrij

Deze salade ziet er leuk uit en is eigenlijk helemaal niet veel werk. Alle ingrediƫnten voor de pesto in de foodprocessor gooien, radijsjes snijden, pastinaakslierten snijden en pasta koken. Ik begon met de pasta te koken en tegen dat die gaar was, moest ik enkel alles nog mengen.

Doorgaan met lezen “Pastinaaktagliatelle met radijsjesbladpesto en blote billetjes in het gras”