koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Chili sin carne

Op koude dagen is een chili lekker verwarmend. Het is niet eens zoveel werk en je kan het makkelijk in een grote voorraad maken. Nog leuker is dat het lekkerder wordt als het een dag (of langer) gestaan heeft. In veel vegetarische recepten wordt het gehakt van een chili con carne vervangen door allerlei “nepvlees” en dat doe ik niet. Je hebt juist een maaltijd die door de peulvruchten al voedzaam genoeg is. Dus niet moeilijk doen en vlees gewoon weglaten. chili sin carne suikervrij vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij

Dit is gewoon een basisrecept waarmee je vanalles kan doen, kijk daarvoor maar bij de variaties onderaan. Dit is ook weer een ‘ruim de koelkast maar eens lekker op gerecht’.  Restjes groente kunnen er altijd wel bij. Of andere restjes: ik gebruik hier ook koffie, klinkt misschien raar maar het geeft een beetje een geroosterde smaak aan de chili. Niet noodzakelijk maar wat doe je anders met een restje koffie? (Euhm, mengen met amandelmelk en ijsblokjes voor ene heerlijke ijskoffie, Met wat ahornsiroop mengen en invriezen tot granite,…) Ik maak graag een grote portie zodat ik weer iets in de vriezer kan steken. Ideaal voor drukke dagen. Doorgaan met lezen “Chili sin carne”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

curry

Maandag kon je hier al een recept voor pudla lezen. Deze zijn lekker bij onderstaande curry. Oorspronkelijk wou ik kikkererwten in deze curry doen maar ik was vergeten kikkererwten te weken. En geloof me, ongeweekte kikkererwten koken is geen optie. Als oplossing bedacht ik dus om er pudla’s bij te maken en volgens mij was dat de lekkerste optie. Moest je geen kikkererwtenmeel hebben kan je dus gewoon samen met de passata kikkererwten toevoegen om een volwaardige maaltijd te krijgen.

aubergine curry vegan suikervrij veganistisch e-nummervrij wortelen besan

Op zich is een curry een ideale plantaardige maaltijd. Veel groenten, aangevuld met rijst en peulvruchten. En als je een uitgebreide kruidenkast hebt kan je altijd variëren.

Ik koop bijna elke week een groentepakket via de voedselteams. Op basis van deze groenten bedenk ik dan maaltijden. Zo heb ik mezelf geleerd om recepten los te interpreteren. Deze curry kan je dus net zo goed maken met courgette in plaats van aubergine, door wat bloemkool toe te voegen en de wortelen weg te laten, …. Laat je gaan!

Doorgaan met lezen “curry”