warme maaltijd

Paksoi-patat potje

Weeral een alliteratiegerechtje. Nochtans ging ik eigenlijk saag paneer maken, of spinazie met Indische verse kaas. Dat laatste ging ik vervangen door tofu. En bij nader inspectie van de koelkast lag er ook nog een paksoi waar iets mee moest gebeuren. En voor de spinazie had ik ook nog enkele andere ideetjes. Dus saag paneer zonder paneer en zonder saag. Maar wel met aardappels, paksoi en tofu. Volg je nog?

paksoipotje vegan veganistisch suikervrij lactosevrij ei-vrij

Hoewel ik een afwasmachine heb, en ondertussen ook zonnepanelen, probeer ik toch te zorgen dat ik niet teveel afwas heb. Hoe minder de vaatwasser moet draaien, hoe minder water en elektriciteit er verbruikt wordt. En hoe minder je de machine moet leegmaken (Oké, nu klink ik echt wel lui). In ieder geval. Ik kook de aardappels dus in een pot met dikke bodem die ik nadien ook kan gebruiken om de paksoi in te bakken. Zo heb je uiteindelijk een éénpansgerecht. Het kookvocht van de aardappels kan je ook opvangen en een deel ervan kan je later in het gerecht terug gebruiken. Of je kan het bewaren als basis voor soep of saus. Doorgaan met lezen “Paksoi-patat potje”

Soep, warme maaltijd

Noedelsoep

Als ik soep maak is dit meestal gemixte soep. Gewoon omdat ik dan de groente niet zo mooi fijn moet snijden. Maar voor een maaltijdsoep heb ik toch liever dat er wat beet inzit. En met groenten, tofu en noedels, is het een volledige maaltijdsoep. Als je de foto bekijkt denk je misschien dat er ook omelet in zit, maar nee hoor. Dit is gewoon heel dun gebakken kikkererwtenpannenkoek.

aziatische maaltijdsoep vegan veganistisch lactosevrij

Normaal gebruik ik altijd de rijstnoedels van de wereldwinkel maar voor een soep zijn die wel heel dik. Daarom gebruik ik hier shobanoedels. Dat is een soort Japanse spaghetti op basis van boekweit. Maar je kan natuurlijk ook gewone rijstnoedels gebruiken. Doorgaan met lezen “Noedelsoep”

koken voor meerdere dagen, Soep

Aziatische maaltijdsoep

Op koude winterse dagen kan een soepje goed smaken. En een lekker pittig soepje verwarmt je eens zo hard. Meestal ben ik meer voor gemixte soepen, aangezien ik vaak te lui ben om mijn groenten fijn te snijden, maar af en toe is stukjes soep toch leuker. En ik ha dook weinig inspiratie voor de paksoi uit mijn groentepakket.

veganistische noedelsoep vegan lactosevrij suikervrij glutenvrij e-nummervrij

Door de tempeh en de rijstnoedels is dit een volwaardige maaltijdsoep. Ideaal dus om een paar porties in je vriezer te steken. Normaal ontdooi ik alles door het een dag op voorhand in de koelkast te zetten (houd de koelkast koud zodat die minder elektriciteit nodig heeft) maar als er iets mis gelopen is met mijn planning kan ik deze soep gewoon uit de diepvries in een kookpot gooien. Beetje warm water erbij en op een laag vuurtje opwarmen. Doorgaan met lezen “Aziatische maaltijdsoep”