Soep, warme maaltijd

Noedelsoep

Als ik soep maak is dit meestal gemixte soep. Gewoon omdat ik dan de groente niet zo mooi fijn moet snijden. Maar voor een maaltijdsoep heb ik toch liever dat er wat beet inzit. En met groenten, tofu en noedels, is het een volledige maaltijdsoep. Als je de foto bekijkt denk je misschien dat er ook omelet in zit, maar nee hoor. Dit is gewoon heel dun gebakken kikkererwtenpannenkoek.

aziatische maaltijdsoep vegan veganistisch lactosevrij

Normaal gebruik ik altijd de rijstnoedels van de wereldwinkel maar voor een soep zijn die wel heel dik. Daarom gebruik ik hier shobanoedels. Dat is een soort Japanse spaghetti op basis van boekweit. Maar je kan natuurlijk ook gewone rijstnoedels gebruiken. Doorgaan met lezen “Noedelsoep”

koken voor meerdere dagen, lunch, salade

Noedelsalade

Op mijn werk is er wel een microgolf waarin ik soep of iets anders in kan klaarmaken. Enig nadeel is dat er maar eentje is en er veel collega’s gebruik van willen maken. Dus maak ik liever gezonde salades om zo de wachtrij te vermijden. Deze salade is een beetje Thais ge├»nspireerd en smaakt heerlijk op warme nazomerdagen.

thaise salade pad thai lactosevrij suikervrij glutenvrij e-nummervrij vegan vaganistisch courgetti groentenoedels

Het lijkt misschien eventjes wat werk maar ik maak de salade gewoon voor 2 dagen. In een afgesloten doosje in de koelkast blijft hij zeker lekker. Ook hier kan je weer naar hartenlust groenten toevoegen of vervangen. Van wortel kan je bijvoorbeeld ook groentenoedels maken. Doorgaan met lezen “Noedelsalade”