broodbeleg en dips, burgers en balletjes

Groente hotdog

In de Albert Heijn verkopen ze tegenwoordig ‘knakwortel’. Gegaarde en gemarineerde wortel, als vervanger van een mottig hotdogworstje. Op zich een leuk idee. Maar €2,87 voor 200gr wortel? En dan nog verpakt in een grote plastic zak? Terwijl ik mijn wortels los krijg in mijn groentepakket, of zelf een katoenen zakje meeneem om losse wortels in te doen. En zo moeilijk leek het mij niet om zelf wortelworstjes te maken. En natuurlijk had ik gelijk 😉

vegan hotdog suikervrij e-nummervrij veganistisch lactosevrij

Om de hotdog af te maken heb je natuurlijk een broodje, augurkjes, eventueel gebakken ui en mosterd en ketchup nodig. Eerlijk is eerlijk: het geeft een leuke, makkelijke en lekkere weekendmaaltijd. Niet de gezondste van de week, maar wel met groentjes. Doorgaan met lezen “Groente hotdog”

Brood en hartig gebak

Worstenbroodje voor Verloren maandag

Er zijn van die tradities die ik, ondanks dat ik niet goed weet waarom, graag beoud. Verloren maandag is er eentje van. Al is het maat omdat alles een goed excuus is om iets speciaals te eten 😉 En Verloren Maandag is zo eentje. De maandag na de zondag na Driekoningen moet je appelbollen en/of worstelbroodjes eten. Geen idee waarom maar het is zo. Appelbollen zou iets makkelijker geweest zijn om plantaardig te maken, gewoon  gistdeeg en een doorboorde appel. Alleen had ik geen appel in huis. Dus is het een worstenbroodje geworden, puur plantaardig natuurlijk.

worstenbroodjes vegan veganistisch e-nummervrij lactosevrij

Als je wel appels in huis hebt, dan kan je hetzelfde deeg gebruiken als hier. Dan met een appelboor het klokhuis weghalen, de appel inpakken in het deeg en zo in de oven zetten. Deeg maken heeft wat tijd nodig maar ik vind het ook altijd wel rustgevend. Alleen de keuken opruimen nadien is minder leuk (en zeker als je zoals mij ’s morgens dweilt en dan ’s namiddags deeg gaat kneden. Foute volgorde natuurlijk.)

Je kan de broodjes als snack eten maar ik maakte er een eenvoudige salade van veldsla, geroosterde peer bij, met een dressing van appelazijn, mosterd en lijnzaadolie.

Doorgaan met lezen “Worstenbroodje voor Verloren maandag”

Brood en hartig gebak, broodbeleg en dips, snack

Groentetoastjes met Muhammara

*Dit bericht wou ik eigenlijk maandag posten maar blijkbaar had ik iets fout gedaan en is het niet verschenen. Dan is het geen kerst maar Oudejaarsideetje. *

Met de feestdagen in het verschiet kan je weer klassieke toastjes verwachten. Simpele melbatoastjes zijn vaak volledig plantaardig en er is allerhande plantaardig beleg te koop (hummus, tapenade’s, champignon a la greque, ….). Zeker lekker maar ik had een creatieve inval voor leukere toastjes. Gemaakt van groenten en ineens ook iets anders voor erop.

knolseldertoastjes gerookte paprikadip vegan veganistisch glutenvrij suikervrij e-nummervrij lactosevrij

De toastjes zijn hier gemaakt van knolselder en aardappel maar het zal zeker ook wel lukken met andere groenten als wortel, pastinaak, zoete aardappel, misschien zelfs pompoen,… Doorgaan met lezen “Groentetoastjes met Muhammara”

burgers en balletjes, snack, warme maaltijd

Ilona’s Falafel

Hoewel ik ene kleine vriezer heb maak ik toch graag bepaalde dingen in grotere hoeveelheden. Falafel is er daar 1 van. Aangezien je falafel op verschillende manieren kan eten (zie variaties) is het gewoon handig om ze te hebben liggen. Je kan ook falafel in het vegetarische schap van zowat elke supermarkt vinden maar zelfgemaakt is beter: veel minder afval en veel lekkerder. Normaal worden falafels gefrituurd maar ik bak ze in de oven. Minder vet en geen frietlucht in huis.

falafel suikervrij e-nummervrij vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij

Dit is mijn recept en dus niets authentiek. Wat echter wel authentiek is zijn de kikkererwten. Geen gekookte kikkererwten uit een bokaal maar gedroogde kikkererwten die je laat weken en dan gebruikt zonder ze te koken. Doorgaan met lezen “Ilona’s Falafel”

snack, warme maaltijd

Polentasticks met geroosterde wintergroenten

Geroosterde groenten heb ik eigenlijk in Ierland leren kennen. Het is simpel maar geniaal. Door wintergroenten in stukjes te snijden en ze te bakken worden ze zoetig, met een krokant korstje. Voordeel is dat je er, buiten het snijden, weinig werk aan hebt.  Je kan er ook gewoon aardappelen doormengen. Maar die waren op dus ging ik voor stukjes krokante polenta

geroosterde groenten met polentafrietjes vegan veganistisch glutenvrij

Een paar jaar geleden heb ik ook polenta ontdekt. Dit is een Italiaans meel van mais. Je kan er een soort papa van maken maar zelf vind ik het lekkerder om er krokante sticks of  zelfs frietjes van te maken. Je kan er kruiden naar keuze doormengen waardoor je er alle kanten mee uit kan. Doorgaan met lezen “Polentasticks met geroosterde wintergroenten”

5 of minder ingrediënten, basisrecept, lunch, salade, snack

Tofuzella

Kaas is natuurlijk niet plantaardig. Op zich geen probleem maar er zijn zaken waar kaas toch een leuke extra vormt. Ondertussen zijn er heel veel vegan “kazen” te vinden maar daar ken ik eigenlijk niets van.

Wel vind ik het leuk om zelf al eens iets te proberen. Deze tofuzella bijvoorbeeld die ik graag gebruik in een simpele pastasalade (pasta, sla, tomaten, paprika,…). Hij is heel makkelijk te maken.

veganistische mozarella lactosevrij glutenvrij vegan

Het smaakt niet naar mozzarella maar heeft wel structuur ervan. En met zijn mediterraanse smaak geeft het een leuke twist aan een salade. Ook als borrelhapje met olijfjes is het lekker. Je kan de tofuzella een paar dagen bewaren in de koelkast. Doorgaan met lezen “Tofuzella”

sauzen, warme maaltijd

Bloemkool met rode saus

Hoewel ik bloemkool graag verwerk in bijvoorbeeld een curry wil mijn vriend toch al eens graag een klassiekere bloemkoolcombinatie op zijn bord. Op zich zou je ook een plantaardige witte saus kunnen maken maar waarom niet gewoon wat extra groenten toevoegen aan de maaltijd?

bloemkool met rode saus tomatensaus vegan veganistisch e-nummervrij suikervrij lactosevrij glutenvrij

Heerlijk met verse tomaat en paprika maar waarschijnlijk kan je met pasata en geroosterde paprika uit ene pot ook een heerlijke saus maken.

En wees gerust, er zal zeker nog wel een recept voor plantaardige witte saus verschijnen hier. Doorgaan met lezen “Bloemkool met rode saus”