5 of minder ingrediënten, basisrecept, lunch, salade, snack

Tofuzella

Kaas is natuurlijk niet plantaardig. Op zich geen probleem maar er zijn zaken waar kaas toch een leuke extra vormt. Ondertussen zijn er heel veel vegan “kazen” te vinden maar daar ken ik eigenlijk niets van.

Wel vind ik het leuk om zelf al eens iets te proberen. Deze tofuzella bijvoorbeeld die ik graag gebruik in een simpele pastasalade (pasta, sla, tomaten, paprika,…). Hij is heel makkelijk te maken.

veganistische mozarella lactosevrij glutenvrij vegan

Het smaakt niet naar mozzarella maar heeft wel structuur ervan. En met zijn mediterraanse smaak geeft het een leuke twist aan een salade. Ook als borrelhapje met olijfjes is het lekker. Je kan de tofuzella een paar dagen bewaren in de koelkast. Doorgaan met het lezen van “Tofuzella”

sauzen, warme maaltijd

Bloemkool met rode saus

Hoewel ik bloemkool graag verwerk in bijvoorbeeld een curry wil mijn vriend toch al eens graag een klassiekere bloemkoolcombinatie op zijn bord. Op zich zou je ook een plantaardige witte saus kunnen maken maar waarom niet gewoon wat extra groenten toevoegen aan de maaltijd?

bloemkool met rode saus tomatensaus vegan veganistisch e-nummervrij suikervrij lactosevrij glutenvrij

Heerlijk met verse tomaat en paprika maar waarschijnlijk kan je met pasata en geroosterde paprika uit ene pot ook een heerlijke saus maken.

En wees gerust, er zal zeker nog wel een recept voor plantaardige witte saus verschijnen hier. Doorgaan met het lezen van “Bloemkool met rode saus”

Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, ontbijt, warme maaltijd

Champignons uit de oven

Het leuke aan koken met de oven is dat je die eigenlijk het werk voor je laat doen. Gewoon snijden, mengen en wachten. En iets wat gegratineerd is smaakt altijd beter. Gelukkig kan je ook puur plantaardig gratineren. Als ik oud brood in huis heb gebruik ik dit meestal om een heerlijk korstje te maken, anders gebruik ik gemalen havermout of paneermeel.

gegratineerde champignons suikervrij vegan veganistisch e-nummervrij

Deze champignons uit de oven is een heerlijk ontbijtje voor tijdens het weekend en ook een ideaal brunchgerechtje. Je kan het dan eten met extra brood, bonen in tomatensaus of boxty. Als je enkel deze ovenschotel eet is het met onderstaande hoeveelheden voor 1 persoon. Doorgaan met het lezen van “Champignons uit de oven”

broodbeleg en dips

Courgette baba ganoush

Plantaardig eten is niet alleen lekker, diervriendelijk en duurzaam. Het is ook gezond. Denk maar aan broodbeleg. Charcuterie staat in de nieuwe voedingsdriehoek in de rode bol en kaas in de donkergroen zone (tot 20% vetgehalte, vettere kaas staat blijkbaar in de grijze zone). En choco of confituur op de boterham zijn natuurlijk ook geen gezonde keuze.

Wat dan wel? Heerlijke smeersel op basis van groenten, zoals deze baba ganoush bijvoorbeeld.baba ganoush met courgette mama ganoush veganistisch lactosevrij whole foods

Traditioneel wordt baba ganoush met aubergine gemaakt. Heel lekker maar zo vaak heb ik geen aubergine in huis. Courgettes heb ik echter momenteel in overvloed (en dan niet eens uit eigen hof). Ook daar kan je lekkere baba ganoush van maken, ook wel mama ganoush genoemd. Eet hem als dip bij rauwe groenten, als een sausje bij een salade of als gezond broodbeleg. Je kan ook een grotere portie maken en in kleine porties invriezen. Gewoon voor gebruik in de koelkast laten ontdooien. De baba ganoush is wel wat wateriger als je hem ingevroren hebt. Doorgaan met het lezen van “Courgette baba ganoush”