Tag: nootmuskaat

warme maaltijd

Farmers pie

Puur plantaardig

Dit recept is een variant van een shepherd’s pie, maar dan natuurlijk zonder vlees. Een farmer kan vanalles zijn natuurlijk, maar voor een puur plantaardig gerecht gaat het natuurlijk over een groenteboer. Dus linzen, groenten, aardappels en een beetje rode wijn. Want dan heb je natuurlijk een goed excuus om een fles te openen, die je natuurlijk ook moet leegdrinken. Weggooien is zonde 😉

vegan shepherds pie veganistisch sojavrij lactosevrij eivrij

Dit is heerlijk gerecht voor koude winteravonden. Het is even wat werk, maar je kan meerdere porties maken, er 3 dagen van eten en de restjes invriezen. Je kan de farmers pie ook op voorhand maken en dan gewoon de oven inschuiven. Maar als die helemaal afgekoeld is, zal de oventijd wel langer zijn. Doorgaan met lezen “Farmers pie”

sauzen

Pompoenketchup

Puur plantaardig

Als je veel pompoen in je tuin hebt, ben je ondertussen misschien op zoek naar leuke manieren om ze te blijven verwerken. Hoeveel pompoensoep kan je tenslotte maken. Een leuk idee is om ze in te maken, als pompoenketchup bijvoorbeeld.

pompoenketchup vegan veganistisch sojavrij lactosevrij suikerarm

Deze ketchup smaakt echt lekker. Alleen is hij oranje in plaats van rood maar dat is omdat er geen tomaten inzitten, wel pompoen. Net zo leuk en klaar in een half uurtje. En pompoenen zijn er nu volop te vinden.Natuurlijk proeft de ketchup wel iets anders maar de kruiden maken het helemaal af.

Doorgaan met lezen “Pompoenketchup”

warme maaltijd

Roze puree

Puur plantaardig

Nu het kouder wordt, eet ik al eens graag een goede ‘stoemp’. Aardappel-groentenpuree. En om de maaltijd af te maken nog wat gebakken ui en een heerlijke plantaardige burger. En daar kan je uiteindelijk alle kanten mee uit. Als je er rode bietjes in doet, krijg je dus roze puree. Onlangs hoorde ik een collega zelfs praten over ‘prinsessenpuree’ (al mag dat van mij ook prinsenpuree zijn). Misschien een leuke naam om het aan kinderen voor te schotelen, maar misschien ook niet, wat weet ik daar tenslotte van 😉

 

bietenpuree vegan veganistisch suikervrij lactosevrij sojavrij glutenvrij

Voor mij mag stoemp wel wat bite hebben en geen platte pap zijn. Omdat bieten nog wat steviger zijn als je ze kort kookt, krijg je zo een mooie puree met stukjes in. Maar het is natuurlijk waar je zelf van houdt. Je kan de bieten ook fijnmixen, maar best niet samen met de aardappels, aardappels mixen is geen goed idee. het zetmeel in de aardappels kan daar niet tegen en dan krijg je slijmerige puree (of zoiets). Doorgaan met lezen “Roze puree”

warme maaltijd

Boerenkoolstoemp met champigons

Puur plantaardig

De helft van je bord bestaat best uit groenten, en dan is een groente gebruiken maar saai. Leuker, en kleurrijker, is om allerlei groenten te mengen. En met een simpele stoemp is dat niet zo moeilijk. En met dit weer is er toch niets lekkerder dan puree. Dus hier een stamppot van aardappels en boerenkool, afgewerkt met ui, champignons en een pompoenburger.

boerenkoolstamppot svegan veganistisch suikervrij eivrij lactosevrij sojavrij

Ik gebruik hier verse boerenkool uit mijn groentepakket. Het gewicht hieronder is het gewicht met nerven bij. Als je voorgesneden boerenkool gebruikt (ik heb het nog maar weinig echt vers in winkels gezien) heb je dus wat minder nodig.  Doorgaan met lezen “Boerenkoolstoemp met champigons”

sauzen, warme maaltijd

Witloof met kruidige bechamelsaus

Puur plantaardig

Enkele weken geleden postte ik hier al het recept voor een gezond en plantaardig alternatief voor kaassaus. Maar ook gewone bechamelsaus is gemakkelijk plantaardig te maken. In plaats van boter gebruik je olie voor de roux en je gebruikt plantaardige melk in plaats van dierlijke melk. Lekker bij bijvoorbeeld witloof.

witloof met veganistische witte saus sojavrij

Koken, eten schrijven,… dat gaat me wel af. Foto’s nemen iets minder. Zeker nu het donker is ’s avonds en ik geen natuurlijk licht meer heb.  Hier wou ik een strakke foto maken maar het resultaat is eerder armoedig. Conclusie voor ongeveer al mijn foto’s: het smaakt beter dan dat het eruit ziet 😉 Doorgaan met lezen “Witloof met kruidige bechamelsaus”

warme maaltijd

Rapenpuree

Puur plantaardig

Nu het eindelijk echt herfstweer is komen er weer winterse gerechten op tafel. Met een Nederlander in huis moet er al eens iets stampotachtig op tafel komen. En op zich kan je door aardappels te stampen heel vele verborgen groenten aan je eten toevoegen. Zo zitten er soms rapen in mijn groentepakket en moet ik die steeds weer creatief verwerken.  Bijvoorbeeld in puree.

rapenpuree vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij

Eigenlijk zijn groentepurees makkelijk te maken. Aardappels en groentjes in een pan, koken, afgieten, pureren en smaak eronder mengen. Om er een volwaardige maaltijd van te maken kan je peulvruchten toevoegen: bijvoorbeeld bonen in tomatensaus, een (zelfgemaakte) bonenburger, krokant gebakken tofu,… Eventueel kan je het nog afwerken met een herfstsalade, wat gebakken ui, gebakken champignons,… Doorgaan met lezen “Rapenpuree”