warme maaltijd

Boerenkoolstoemp met champigons

De helft van je bord bestaat best uit groenten, en dan is een groente gebruiken maar saai. Leuker, en kleurrijker, is om allerlei groenten te mengen. En met een simpele stoemp is dat niet zo moeilijk. En met dit weer is er toch niets lekkerder dan puree. Dus hier een stamppot van aardappels en boerenkool, afgewerkt met ui, champignons en een pompoenburger.

boerenkoolstamppot svegan veganistisch suikervrij eivrij lactosevrij sojavrij

Ik gebruik hier verse boerenkool uit mijn groentepakket. Het gewicht hieronder is het gewicht met nerven bij. Als je voorgesneden boerenkool gebruikt (ik heb het nog maar weinig echt vers in winkels gezien) heb je dus wat minder nodig.  Doorgaan met lezen “Boerenkoolstoemp met champigons”

sauzen, warme maaltijd

Witloof met kruidige bechamelsaus

Enkele weken geleden postte ik hier al het recept voor een gezond en plantaardig alternatief voor kaassaus. Maar ook gewone bechamelsaus is gemakkelijk plantaardig te maken. In plaats van boter gebruik je olie voor de roux en je gebruikt plantaardige melk in plaats van dierlijke melk. Lekker bij bijvoorbeeld witloof.

witloof met veganistische witte saus sojavrij

Koken, eten schrijven,… dat gaat me wel af. Foto’s nemen iets minder. Zeker nu het donker is ’s avonds en ik geen natuurlijk licht meer heb.  Hier wou ik een strakke foto maken maar het resultaat is eerder armoedig. Conclusie voor ongeveer al mijn foto’s: het smaakt beter dan dat het eruit ziet 😉 Doorgaan met lezen “Witloof met kruidige bechamelsaus”

warme maaltijd

Rapenpuree

Nu het eindelijk echt herfstweer is komen er weer winterse gerechten op tafel. Met een Nederlander in huis moet er al eens iets stampotachtig op tafel komen. En op zich kan je door aardappels te stampen heel vele verborgen groenten aan je eten toevoegen. Zo zitten er soms rapen in mijn groentepakket en moet ik die steeds weer creatief verwerken.  Bijvoorbeeld in puree.

rapenpuree vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij

Eigenlijk zijn groentepurees makkelijk te maken. Aardappels en groentjes in een pan, koken, afgieten, pureren en smaak eronder mengen. Om er een volwaardige maaltijd van te maken kan je peulvruchten toevoegen: bijvoorbeeld bonen in tomatensaus, een (zelfgemaakte) bonenburger, krokant gebakken tofu,… Eventueel kan je het nog afwerken met een herfstsalade, wat gebakken ui, gebakken champignons,… Doorgaan met lezen “Rapenpuree”