lunch, salade

Winterse salade

Er is een paar weken blogstilte geweest. Dat kwam omdat ik onverwacht een oogoperatie moest laten ondergaan (een tip: als je een paar dagen wazig ziet en je het gevoel hebt dat je brilglazen vuil zijn, hoe vaak je ze ook poets of als opeens een deel van je gezichtsveld zwart is -> gewoon naar de oogarts gaan. Het kan een netvliesloslating zijn.) De operatie is goed verlopen maar fel licht, lezen of typen ging een paar weken heel moeizaam. Ondertussen kan ik er weer tegen dus kan je hier weer veel lekkers lezen. Zoals deze salade.

Knolseldersalade met witloof en biet vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij suikervrij

Koken kon ik wel gewoon zelf. Maar mooie foto’s nemen is er niet makkelijker op geworden. Gelukkig is het wel gewoon lekker. Doorgaan met lezen “Winterse salade”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Stoofpotje met champignons

Eigenlijk is dit recept een vervanging voor stoofvlees. Maar tegelijk is het iets helemaal anders. Ik voeg champignons toe, gewoon omdat het lekker is. En ik gebruik seitan. Seitan is een vleesvervanger die wordt gemaakt van tarwegluten. In principe kan je dit ook thuis doen. Maar ik gebruik het niet zo vaak dus koop het gewoon aan. In Limburg kan je het via hartenboer (voedselteams) kopen bij seitanmakerij Maya in Hasselt.

Stoofpotje seitan veganistisch stoofvlees vegan lactosevrij

In een stoofpotje hoort bier en ik koos hier toepasselijk voor Maya van brouwerij Jessenhofke. Hasselts, biologisch bier en  zoals de naam al doet vermoeden is er een link met de seitanmakerij. Voor het Mayabier wordt namelijk restwater van de seitanmakerij gebruikt. Maar eerlijk is eerlijk: je kan ook bruin bier naar keuze gebruiken. Doorgaan met lezen “Stoofpotje met champignons”

koken voor meerdere dagen, lunch, salade

Franse knolseldersalade

Ook in de winter eet ik ’s middags vaak een salade. Lekkerder dan boterhammen en makkelijker dan soep. En met wintergroenten een salade maken is helemaal niet moeilijk. Door de linzen en de mosterd is deze salade wat Frans getint.

Franse linzensalade vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij eivrij suikervrij

De dressing maak ik op basis van zelfgemaakte veganaise maar je kan natuurlijk natuurlijk ook gekochte vegainaise gebruiken. En de hoeveelheid mosterd is natuurlijk afhankelijk van merk tot merk en je eigen smaak. Doorgaan met lezen “Franse knolseldersalade”