kurkuma – Puur plantaardig

Eigenlijk is dit gewoon mijn eigen variant op Nasi. Alleen allesbehalve authentiek en maak ik hem elke keer toch wat anders, afhankelijk van het seizoen en dus de groenten die ik in huis heb. Maar de basis blijft hetzelfde: rijst met kurkuma, tempeh en gebakken groentjes.

nasi goreng vegan veganistisch ei-vrij

Je kan de nasi ook met pindasaus eten, of met zoetzure saus. Maar ik maak er ook al eens graag een gezonder sinaasappelsausje bij. Het lijken veel ingrediënten maar het valt eigenlijk wel mee. Doorgaan met lezen “Rijst met groenten en sinaasappelsaus”

5 of minder ingrediënten, drankjes, raw food

Opkikkertje

januari 28, 2019januari 27, 2019 Puur plantaardig

Hoewel ik probeer zoveel mogelijk inheems fruit te eten, ben ik in de winter ook wel dol op sinaasappelen en mandarijntjes. Want appels en peren beginnen na een tijdje toch tegen te staan. En dit drankje is gewoon een geweldig begin van de dag, en je hebt ineens de nodige vitamines binnen 😉

vitamineshot vegan veganistisch glutenvrij suikervrij lactosevrij

Fruit eten is beter dan sap drinken. In sap zitten namelijk geen vezels meer, en het vult veel minder dan fruit eten. Ik maak sap in de blender, waardoor ik de vezels en alles wel nog binnenkrijg. En ik drink gewoon maar 1 glas per dag. Dit drankje is best wel vullend. Maar voor een echt ontbijt kan je er nog een lepel of 2 havermout doordoen en dat mee blenden. Je proeft het niet maar je hebt wel een volledig ontbijtje binnen. Doorgaan met lezen “Opkikkertje”

koken voor meerdere dagen, Soep

Aziatische maaltijdsoep

december 19, 2018december 16, 2018 Puur plantaardig

Op koude winterse dagen kan een soepje goed smaken. En een lekker pittig soepje verwarmt je eens zo hard. Meestal ben ik meer voor gemixte soepen, aangezien ik vaak te lui ben om mijn groenten fijn te snijden, maar af en toe is stukjes soep toch leuker. En ik ha dook weinig inspiratie voor de paksoi uit mijn groentepakket.

veganistische noedelsoep vegan lactosevrij suikervrij glutenvrij e-nummervrij

Door de tempeh en de rijstnoedels is dit een volwaardige maaltijdsoep. Ideaal dus om een paar porties in je vriezer te steken. Normaal ontdooi ik alles door het een dag op voorhand in de koelkast te zetten (houd de koelkast koud zodat die minder elektriciteit nodig heeft) maar als er iets mis gelopen is met mijn planning kan ik deze soep gewoon uit de diepvries in een kookpot gooien. Beetje warm water erbij en op een laag vuurtje opwarmen. Doorgaan met lezen “Aziatische maaltijdsoep”

warme maaltijd

Rijst met bieten

november 5, 2018oktober 28, 2018 Puur plantaardig

Gele bieten zijn minder bekend dan rode bieten, maar net zo lekker. Veel smaakverschil is er volgens mij niet. Op zich kan je rode en gele bieten met elkaar vervangen. Alleen is de kleur natuurlijk heel anders. In dit gerecht gebruik ik ook het blad van de bieten.

bieten met rijst vegan veganistisch

Ik meng hier tofu door het gerecht. Als ik het bak met groenten krijgt het smaak van de kruiden, groenten en sojasaus. Je kan de tofu ook eerst marineren, bijvoorbeeld in een mengeling van sojasaus, rijstazijn, gember en knoflook. Of je zou ook peulvruchten kunnen meebakken in plaats van tofu. Doorgaan met lezen “Rijst met bieten”

warme maaltijd

Groentencurry met kokosmelk

oktober 17, 2018oktober 15, 2018 Puur plantaardig

Als ik een hele hoop verschillende groentenrestjes heb weet ik er altijd wel iets van te maken. Eigenlijk moet je gewoon wat basisrecepten hebben waarin je groenten naar keuze kan verwerken. Een curry met kokosmelk is zo’n basisrecept.

curry met kokosmelk vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij glutenvrij lactosevrij

In deze curry gebruik ik gewoon wat koelkastrestjes en meng ik er wat diepvriesgroenten door. Aangezien de curry kookt kun je hem nadien toch terug invriezen. En ja, er zit spinazie in en ja, ze zeggen dat je spinazie niet opnieuw mag opwarmen. Dat heropwarmen valt wel mee (zie hier) en ik warm enkel op wat we gaan opeten. Doorgaan met lezen “Groentencurry met kokosmelk”

creatief met restjes, sauzen, warme maaltijd

Groenten met rijst en currysaus

oktober 3, 2018september 28, 2018 Puur plantaardig

Eerst voor Nederlandse lezers: met currysaus bedoel ik een gele saus met curry/kerriepoeder, en dus geen ketchup.

Groenten, peulvruchten en rijst. Dat levert een volwaardige, gezonde maaltijd op. Maar gezond is niet alles. Het mag ook nog iets extra hebben zoals een lekker kruidig sausje. Als het van mijn vriend afhing aten we er gewoon altijd pindasaus bij maar ik houd wel eens van wat afwisseling. En deze currysaus is dan een goed alternatief, en veel minder vet.

veganistische currysaus e-nummervrij zonder pakjes en zakjes lactosevrij glutenvrij vegan

De groenten hieronder zijn maar een ideetje. Ik maak het elke keer anders, afhankelijk van het seizoen en wat er in mijn koelkast ligt. Dat is wat ik zo leuk vind aan koken, elke keer met hetzelfde idee toch een totaal andere maaltijd creëren. Doorgaan met lezen “Groenten met rijst en currysaus”

Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, ontbijt, snack, warme maaltijd

Tortilla met warmoes

september 22, 2018september 21, 2018 Puur plantaardig

Dit gerecht houdt het midden tussen een quiche en een Spaanse tortilla (dus geen wrap) maar een eiergerecht waarin volop groenterestje verwerkt kunnen worden. Alleen dan zonder eieren dus. Ideaal om je koelkast eens goed op te ruimen dus.

groente tortilla warmoes quiche snijbiet bietenblad spinazie kikkererwtenmeel vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij glutenvrij

Je kan deze tortilla serveren als avondeten maar hij is nog leuker als onderdeel van een brunch. In kleine stukjes gesneden (of misschien in cupcakevormpjes gemaakt) is het ook een leuk hapje. Doorgaan met lezen “Tortilla met warmoes”