sauzen

Pompoenketchup

Als je veel pompoen in je tuin hebt, ben je ondertussen misschien op zoek naar leuke manieren om ze te blijven verwerken. Hoeveel pompoensoep kan je tenslotte maken. Een leuk idee is om ze in te maken, als pompoenketchup bijvoorbeeld.

pompoenketchup vegan veganistisch sojavrij lactosevrij suikerarm

Deze ketchup smaakt echt lekker. Alleen is hij oranje in plaats van rood maar dat is omdat er geen tomaten inzitten, wel pompoen. Net zo leuk en klaar in een half uurtje. En pompoenen zijn er nu volop te vinden.Natuurlijk proeft de ketchup wel iets anders maar de kruiden maken het helemaal af.

Doorgaan met lezen “Pompoenketchup”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Een grote groentencurry

Hoewel ik alleen woon, kook ik zelden 1 portie. Meestal maak ik 2 of 3 porties zodat ik niet elke dag moet koken (en vooral minder afwas heb). Als je lekker kookt is 2 dagen na elkaar hetzelfde eten geen straf. En altijd wat maaltijden in de vriezer hebben is ook handig.En als er een paar mensen komen eten, heb ik liever restjes om in te vriezen, dan te weinig op tafel. En met een lekkere curry is iedereen tevreden.

indisch stoofpotje vegan veganistisch e-nummervrij rotzooivrij lactosevrij glutenvrij

Een stoofpotje is een dag nadien nog lekkerder. En ik maakte het om te serveren na een fietstocht. Dus dan maak je de curry een dag op voorhand, warm je die op en maak je er ondertussen heel snel (volkoren) couscous bij. Je zou er zeker ook rijst bij kunnen serveren, maar dat duurt wat langer om te koken. Doorgaan met lezen “Een grote groentencurry”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Chili Fajitas

Ik ben gek op chili. Gewoon omdat ik wel van pittig eten houd, omdat het makkelijk is om klaar te maken, omdat je er volop mee kunt variëren, en omdat het een heel makkelijke maaltijd is om in te vriezen. Je kan het eten me trijst, aardappels, quinoa,… of gewoon in een wrap en dan wordt het een fajita.

vegan fajitas veganistisch chili sin carne sojavrij melkvrij avocadovrij

Dit zijn volkoren wraps uit de winkel. Ik heb ze ook al zelfgemaakt maar het uitrollen is altijd zo’n gedoe (en dan vooral de tafel en de vloer poetsen nadien).

Bij Mexicaans eten wordt vaak guacamole geserveerd. Lekker, maar avocado’s zijn zowel qua waterverbruik, transport, en sociaal geen al te beste optie. Lees dit artikel maar eens. Dus ik koop ze maar zeer zelden. Gelukkig heb je de avocado’s ook niet nodig om lekker en gezond te eten. Doorgaan met lezen “Chili Fajitas”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Rode bietencurry met gele rijst

Op de markt van Genk, liet ik me, aan het kraam van de wroeter, verleiden door verse rode biet met loof. Winterbieten zijn groter, zomerbieten vaak iets kleiner, hebben een andere smaak, en het loof kan je ook opeten. En als je ze goed wast, moet je verse zomerbiet zelfs niet schillen. En dan alles samen in een Oosters stoofpotje. En voor het contrast doen we er gele rijst bij.

curry met bietenblad snijbiet vegan veganistisch sojavrij

Dat je het loof van bieten kan eten is niet zo raar. Uiteindelijk is gewoon bietenblad bijna hetzelfde als snijbiet. Alleen worden bieten gekweekt voor de knol, en snijbiet voor het loof. Het is een ander ras, maar dezelfde soort. Doorgaan met lezen “Rode bietencurry met gele rijst”

Brood en hartig gebak, koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Stoofpotje en farinata uit de oven

Het is weer een tijdje stil geweest. Dat kwam omdat ik opnieuw geopereerd werd aan mijn oog en computeren dan toch vermoeiend is. Gelukkig heb ik wel kunnen koken. En als ik nu nog al mijn kladpapiertjes terugvind en begrijp, kan hier nog heel wat posten de komende weken. Dan kan ik ook goed wat blogposten vooruit plannen zodat hier iets zal verschijnen als ik op fietsvakantie ben.

Anyway, tijdens mijn ziekteverlof zijn een paar lieve collega’s mij komen bezoeken en komen eten. Ik wou dan iets maken dat natuurlijk lekker is, maar waar ik ook weinig werk aan zou hebben tijdens het bezoek. En daarvoor zijn ovengerechten ideaal. Het werd een stoofpotje met venkel en farinata erbij.

stoofpotje uit d eoven met farinata suikervrij vegan veganistisch glutenvrij sojavrij lactosevrij eivrij

Farinata is eigenlijk een platbrood van kikkererwtenmeel. Het lijkt op kikkererwtenpannenkoekjes zoals  Indische pudla en Zuid-Franse socca. Alleen worden die meestal in een pan gebakken, en farinata in de oven. De verhouding water/meel is hierdoor wat anders. Gewoonlijk maak ik pannenkoekjes, maar omdat nu toch de oven aan ging was platbrood makkelijker. Doorgaan met lezen “Stoofpotje en farinata uit de oven”

Brood en hartig gebak, warme maaltijd

Spinaziecurry met boekweitpudla

Een curry is bij mij gewoon een makkelijke naam voor een Indisch stoofpotje. Vaak worden curry’s met kokosmelk gemaakt maar ik vind dan de kokos soms wat te overheersend. En kokosnoten zijn uiteindelijk ook een tropische vrucht, en daar probeer ik, om ecologische redenen, toch wat spaarzaam mee te zijn. Bijkomend voordeel is dat een curry met tomatenpassata ook minder vet is. Voor ieder wat wils dus. En eigenlijk heb je er helemaal geen recept voor nodig. Ik gooi (eigenlijk letterlijk) ook maar alles wat op moet in een pot 😉

spinaziecurry vegan veganistisch glutenvrije pannenkoek

En omdat ik gewoon gek ben op kikkererwtenpannenkoekjes, maak ik ze voor hierbij. Op de foto zie je ook nog rabarberchutney. Dat was nog een laatste potje van vorig jaar. Als ik van papa (of iemand anders) nog eens wat rabarber krijg, ga ik opnieuw chutney maken en deze keer de hoeveelheden afmeten. Doorgaan met lezen “Spinaziecurry met boekweitpudla”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Spruitjescurry

Spuitjes is niet iedereens favoriete groenten, maar ik eet het al eens graag. Alleen moet het niet altijd spruitjes, aardappelen, vlees(vervanger) zijn. Hier gebruik ik spruitjes in een Indisch stoofpotje. Klinkt misschien raar maar dat is gewoon omdat je het nog nooit geproefd hebt.

spruitjescurry vegan veganistisch lactosevrij eivrij

Ik eet hier rijst bij maar je kan natuurlijk ook quinoa, naan, pudla,  couscous, of zelfs pompoenbrood bij kunnen eten. Deze curry is ook geschikt om in een grote portie te maken en in te vriezen. Handig toch? Doorgaan met lezen “Spruitjescurry”