lunch, salade

Winterse salade

Er is een paar weken blogstilte geweest. Dat kwam omdat ik onverwacht een oogoperatie moest laten ondergaan (een tip: als je een paar dagen wazig ziet en je het gevoel hebt dat je brilglazen vuil zijn, hoe vaak je ze ook poets of als opeens een deel van je gezichtsveld zwart is -> gewoon naar de oogarts gaan. Het kan een netvliesloslating zijn.) De operatie is goed verlopen maar fel licht, lezen of typen ging een paar weken heel moeizaam. Ondertussen kan ik er weer tegen dus kan je hier weer veel lekkers lezen. Zoals deze salade.

Knolseldersalade met witloof en biet vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij suikervrij

Koken kon ik wel gewoon zelf. Maar mooie foto’s nemen is er niet makkelijker op geworden. Gelukkig is het wel gewoon lekker. Doorgaan met lezen “Winterse salade”

Brood en hartig gebak, snack

Groentenpizza

Plantaardige pizza is niet zo moeilijk. Normaal bevatten pizzabodems bloem, olie, gist en water. Plantaardig dus. Bij een goede Italiaan zou je dus een pizza met veel groenten maar zonder kaas kunnen bestellen. Of je kan ze zelf maken. Maar ik had zin in pizza maar geen zin om deeg te kneden (of vooral deeg uit te rollen en te poetsen daarna). En toen dacht ik aan mijn groentetoastjes en het knolseldertje in mijn koelkast. Et voila!

groentenpizza's vagn veganistisch lactosevrij glutenvrij

Snel klaar en lekker. Eigenlijk is het heel simpel. Knolselderschijfjes bakken en nadien beleggen. Al is het meer een snack dan een echte maaltijd. Doorgaan met lezen “Groentenpizza”

burgers en balletjes, Feestelijk

Puur plantaardige gourmetschotel

Eigenlijk had ik dit in de Kerstvakantie al willen posten maar het is er toen per ongeluk niet van gekomen. Geen probleem want ook in de andere maanden van het jaar kan je gourmetten, en daar hoeft heus geen vlees bij te zijn.

vegan gourmetschotel sojavrij suikervrij lactosevrij eivrij veganistisch

Plantaardig gourmetten is niet eens zo moeilijk: champignons, ui, paprika, brood,… kan je zeker al bakken. En kleine burgertjes maak je gemakkelijk zelf. Je kan ze de dag zelf maken maar je kan ook als je eens een gewone plantaardige burger maakt, een paar kleintjes extra maken en ze invriezen. De falafel kwam hier bijvoorbeeld ook gewoon uit mijn vriezer. Doorgaan met lezen “Puur plantaardige gourmetschotel”

Brood en hartig gebak, broodbeleg en dips, snack

Groentetoastjes met Muhammara

*Dit bericht wou ik eigenlijk maandag posten maar blijkbaar had ik iets fout gedaan en is het niet verschenen. Dan is het geen kerst maar Oudejaarsideetje. *

Met de feestdagen in het verschiet kan je weer klassieke toastjes verwachten. Simpele melbatoastjes zijn vaak volledig plantaardig en er is allerhande plantaardig beleg te koop (hummus, tapenade’s, champignon a la greque, ….). Zeker lekker maar ik had een creatieve inval voor leukere toastjes. Gemaakt van groenten en ineens ook iets anders voor erop.

knolseldertoastjes gerookte paprikadip vegan veganistisch glutenvrij suikervrij e-nummervrij lactosevrij

De toastjes zijn hier gemaakt van knolselder en aardappel maar het zal zeker ook wel lukken met andere groenten als wortel, pastinaak, zoete aardappel, misschien zelfs pompoen,… Doorgaan met lezen “Groentetoastjes met Muhammara”

koken voor meerdere dagen, lunch, salade

Franse knolseldersalade

Ook in de winter eet ik ’s middags vaak een salade. Lekkerder dan boterhammen en makkelijker dan soep. En met wintergroenten een salade maken is helemaal niet moeilijk. Door de linzen en de mosterd is deze salade wat Frans getint.

Franse linzensalade vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij eivrij suikervrij

De dressing maak ik op basis van zelfgemaakte veganaise maar je kan natuurlijk natuurlijk ook gekochte vegainaise gebruiken. En de hoeveelheid mosterd is natuurlijk afhankelijk van merk tot merk en je eigen smaak. Doorgaan met lezen “Franse knolseldersalade”