Brood en hartig gebak, koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Stoofpotje en farinata uit de oven

Het is weer een tijdje stil geweest. Dat kwam omdat ik opnieuw geopereerd werd aan mijn oog en computeren dan toch vermoeiend is. Gelukkig heb ik wel kunnen koken. En als ik nu nog al mijn kladpapiertjes terugvind en begrijp, kan hier nog heel wat posten de komende weken. Dan kan ik ook goed wat blogposten vooruit plannen zodat hier iets zal verschijnen als ik op fietsvakantie ben.

Anyway, tijdens mijn ziekteverlof zijn een paar lieve collega’s mij komen bezoeken en komen eten. Ik wou dan iets maken dat natuurlijk lekker is, maar waar ik ook weinig werk aan zou hebben tijdens het bezoek. En daarvoor zijn ovengerechten ideaal. Het werd een stoofpotje met venkel en farinata erbij.

stoofpotje uit d eoven met farinata suikervrij vegan veganistisch glutenvrij sojavrij lactosevrij eivrij

Farinata is eigenlijk een platbrood van kikkererwtenmeel. Het lijkt op kikkererwtenpannenkoekjes zoals  Indische pudla en Zuid-Franse socca. Alleen worden die meestal in een pan gebakken, en farinata in de oven. De verhouding water/meel is hierdoor wat anders. Gewoonlijk maak ik pannenkoekjes, maar omdat nu toch de oven aan ging was platbrood makkelijker. Doorgaan met lezen “Stoofpotje en farinata uit de oven”

Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, warme maaltijd

Spaanse tortilla

Nog maar eens een leuk receptje met kikkererwtenmeel. Ik had namelijk nog een hoop restjes liggen. eigenlijk is dit een zomers gerecht, als je naar de groente kijkt maar het smaakt altijd. En je kan ook wintergroenten gebruiken.

restjes tortilla zonder ei vegan veganistisch glutenvrij sojavrij

Als je toevallig een restje gekookte aardappels hebt liggen kan je die in schijfjes snijden en mee in de tortilla doen. Ik had eerst aardappels kunnen koken maar de oven moest toch aan dus dan zijn hasselbackaardappeltjes makkelijk en energiezuinig. Hoe je de aardappeltjes maakt lees je hier. Ik zet ze samen met de tortilla in de oven op ongeveer 200°C. Doorgaan met lezen “Spaanse tortilla”

Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, ontbijt, snack, warme maaltijd

Tortilla met warmoes

Dit gerecht houdt het midden tussen een quiche en een Spaanse tortilla (dus geen wrap) maar een eiergerecht waarin volop groenterestje verwerkt kunnen worden. Alleen dan zonder eieren dus. Ideaal om je koelkast eens goed op te ruimen dus.

groente tortilla warmoes quiche snijbiet bietenblad spinazie kikkererwtenmeel vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij glutenvrij

Je kan deze tortilla serveren als avondeten maar hij is nog leuker als onderdeel van een brunch. In kleine stukjes gesneden (of misschien in cupcakevormpjes gemaakt) is het ook een leuk hapje. Doorgaan met lezen “Tortilla met warmoes”

5 of minder ingrediënten, Brood en hartig gebak, lunch, warme maaltijd

Hartige pannenkoekjes van kikkererwtenmeel

Over het algemeen gebruik ik in mijn plantaardige voeding redelijk bekende ingrediënten. Misschien wat meer peulvruchten dan wat je normaal eet of misschien leer je hier al eens een nieuw soort (pseudo)graan gebruiken. Maar over het algemeen gewoon ingrediënten die je in de supermarkt kan vinden. Maar af toe gebruik ik al eens iets speciaal, zoals kikkererwtenmeel. Bijvoorbeeld om deze Indische pannenkoekjes te maken. eenvoudige pudla vegan lactosevrij suikervrij glutenvrij

Kikkererwten ken je wel, kikkererwten meel zijn gewoon fijn gemalen gedroogde kikkererwten. In principe kan je het thuis dus maken door kikkererwten in de foodprocessor te gooien maar ik raad het je af. Ik heb het namelijk geprobeerd en naast mooi kikkererwtenmeel had ik ook kapotte blenderbeker. De kikkererwten vliegen met zo’n kracht rond dat er gewoon een stuk plastic afbrak. (Gelukkig was het een tweedehands blender/foodprocessor waar nog 2 andere bekers bijzaten). Maar dus zelf kikkererwtenmeel maken is op eigen risico. Doorgaan met lezen “Hartige pannenkoekjes van kikkererwtenmeel”