warme maaltijd

Veganistische vindaloo

Als je al eens naar een Indisch restaurant gaat, weet je dat vindaloo vaak één van de pittigste gerechten op de kaart is. Maar een goede vindaloo is meer dan pittig alleen. Het is gewoon een pittig smaakbommetje. En zo soms, proef ik van mijn eten en denk ik: “Dat heb je toch weer geweldig gedaan, Ilona.” Maar ja, eigenlijk verbaasd me dat niet want ik ben gewoon geweldig 😉

vegan vindaloo

Ook bij dit recept gebruik ik groenten die ik in huis heb. Nu toevallig raap, wortel en diepvriesboontjes, maar je kan ook andere groenten gebruik. Ik meng er hier ook kikkererwten onder maar dat kunnen ook bonen of linzen zijn. Of je maakt er heerlijke kikkererwtenpannenkoekjes bij natuurlijk. Doorgaan met lezen “Veganistische vindaloo”

broodbeleg en dips

Kikcurrysalade

Ik had kikkererwten uit de vriezer gehaald om hummus te maken, maar eigenlijk had ik zin in iets anders. Ik zag dat ik nog een blik ananas had openstaan en toen kreeg ik een leuke ingeving. We gaan een plantaardige variant van kipcurry maken.

vegan kipcurry veganistisch lactosevrij eivrij

Eigenlijk leek me dat niet zo moeilijk. Het lekkerste vond ik altijd het sausje, zeker als er ananas inzat. De kip was maar bijzaak. En hier dus ook. Natuurlijk smaakt het niet zoals kipcurry uit de winkel. Al die smaakversterkers en aroma’s heb je niet in een doorsnee keuken. Maar anders kan ook ‘nog lekkerder’ zijn 😉 Doorgaan met lezen “Kikcurrysalade”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Bakplaat groentjes met tahinsaus

Ik val waarschijnlijk in herhaling, maar lekker en gezond plantaardig koken hoeft echt niet veel werk te zijn. Dit is er weer een mooi voorbeeld van. Groenten en aardappelen snijden, alles de oven in flikkeren. In twee minuten een lekker sausje in elkaar draaien en dan aperitieven tot de timer van de oven piept. Makkelijk toch?

bakplaatmaaltijd glutenvrij suikervrij vegan veganistisch lactosevrij

Wel belangrijk: Als je er meerdere dagen van wil eten. bewaar de saus dan apart van de groenten. En als je de saus in een glazen pot bewaard, zorg er dan voor dat je die niet laat vallen. Maar waarschijnlijk ben alleen ik zo onhandig. Zonde van een lekkere saus, en een propere vloer 😉

Doorgaan met lezen “Bakplaat groentjes met tahinsaus”

5 of minder ingrediënten, basisrecept, broodbeleg en dips

Twee soorten hummus

Ik kwam er achter dat ik nog geen hummus recept heb gepost. En dat terwijl het heel makkelijk om te maken is. Natuurlijk vind je in elke supermarkt ondertussen meerdere soorten hummus, maar die zitten altijd weer in plastic verpakt. Daarbij is hummus echt leuk om zelf te maken want je kan er echt volop mee experimenteren. Hier al vast 2 receptjes.

hummus vegan veganistisch suikervrij lactosevrij glutenvrij

Normaal wordt er in hummus veel olie gedaan om het lekker smeuïg te maken. Dat kan zeker. Maar tahin (=sesampasta) is ook al vet. Dus om mijn hummus iets gezonder te houden, doe ik er meestal wat water bij. Wel voorzichtig zodat je geen kikkererwtensoep krijgt! Doorgaan met lezen “Twee soorten hummus”

lunch, salade

Marokkaanse bietensalade

Nog maar eens een saladereceptje. Gewoon omdat het mijn lievelingslunch is. Met een salade ’s middags en een lekkere maaltijd ’s avonds kom ik zeker aan mijn 5 per dag. En het is ook nog eens veel lekkerder dan ‘bokes’. Deze keer een salade met biet en Marokkaanse smaakmakers.

veganistische bietensalade met citrus

In dit recept heb ik de bieten en de wortel geroosterd in de oven. Dat is niet noodzakelijk. Rauw gaat ook maar geroosterd geeft het toch nog een extra smaakdimensie. En de oven stond bij mij toch op dus maak ik er plaats in voor een extra ovenschaal. Doorgaan met lezen “Marokkaanse bietensalade”