gebak

Blondie met chocolade

Een blondie is een smeuïg gebak zoals een brownie maar dan “blond” in plaats van “bruin’. En in mijn versie ook nog eens echt krachtvoer want de basis is… kikkererwten. Misschien ha dik mijn blog beter puur kikkererwten kunnen noemen want eigenlijk gooi ik ze overal in 😉

blondie met kikkererwten suikervrij e-nummervrij e-vrij vegan veganistisch lactosevrij

Maar alles is lekkerder met chocolade dus zit er hier ook een beetje chocolade door. Chocoladedruppels zijn misschien handiger te gebruiken maar die had ik niet in huis.

Doorgaan met lezen “Blondie met chocolade”

warme maaltijd

Pasta met spruitjes

Spruitjes worden vaak heel klassiek klaargemaakt. Stoven met wat ui en kruiden en dan serveren met aardappeltjes (en mosterd). Maar eigenlijk kan je er ook een heleboel kanten mee op. Bijvoorbeeld ene lekkere pasta met romige saus.

spruitjespasta vegan veganistisch suikervrij lactosevrij eivrij e-nummervrij

Denk nu niet meteen: “pasta en spruitjes, wat een rare combinatie.” Af en toe moet je eens wat nieuws proberen en je horizon verbreden. Doorgaan met lezen “Pasta met spruitjes”

burgers en balletjes, snack, warme maaltijd

Ilona’s Falafel

Hoewel ik ene kleine vriezer heb maak ik toch graag bepaalde dingen in grotere hoeveelheden. Falafel is er daar 1 van. Aangezien je falafel op verschillende manieren kan eten (zie variaties) is het gewoon handig om ze te hebben liggen. Je kan ook falafel in het vegetarische schap van zowat elke supermarkt vinden maar zelfgemaakt is beter: veel minder afval en veel lekkerder. Normaal worden falafels gefrituurd maar ik bak ze in de oven. Minder vet en geen frietlucht in huis.

falafel suikervrij e-nummervrij vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij

Dit is mijn recept en dus niets authentiek. Wat echter wel authentiek is zijn de kikkererwten. Geen gekookte kikkererwten uit een bokaal maar gedroogde kikkererwten die je laat weken en dan gebruikt zonder ze te koken. Doorgaan met lezen “Ilona’s Falafel”

koken voor meerdere dagen, lunch, salade

Marokkaanse wortelsalade

Omdat boterhammen zo saai zijn neem ik liever salades mee als lunch. Veel lekkerder en ook nog eens vol met groenten. En aangezien je zoveel kan variëren zijn salades nooit saai voor mij. Aangezien ik bijna elke week een groentepakket bestel (via de voedselteams) maak ik gewoon gerechtjes op basis van wat er nu weer in mijn koelkast beland is. Zo maak ik eigenlijk nooit 2x dezelfde salade maar wel variaties erop.

Marokkaanse wortelsalade suikervrij sojavrij e-nummervrij lactosevrij ei-vrij vegan veganistisch

Er zaten regenboogwortelen in mijn pakket. Dus als je denkt rode biet te zien op de foto, dat is niet zo. Hoewel je gerust een deel van de wortelen kan vervangen door biet. En natuurlijk is dit recept, net als al mijn recepten, niet authentiek Marokkaans maar gewoon geïnspireerd door de Marokkaanse keuken en producten. Doorgaan met lezen “Marokkaanse wortelsalade”

5 of minder ingrediënten, desserts en tussendoortjes zonder oven, no bake, snack

Marsepeinballetjes

Vroeger hadden we met de chiro een jaarlijkse marsepeinverkoop. Met dozen vol marsepein een huis-aan-huis-verkoop doen. Heel gezellig. En natuurlijk werd er dan ook goed gesnoept. Dat was ook echt lekkere marsepein. Nu liggen er in de winkel weer marsepeinen figuurtjes en krijg ik natuurlijk zin in marsepein. Op zich is er zeker plantaardige marsepein te koop, hoewel er soms ook eiwit inzit. Maar zelf maken is leuker (en ik denk ook wel wat gezonder)

marsepeinballetjes suikervrij e-nummervrij veganistisch vegan lactosevrij glutenvrij

Schrik niet als je de ingrediënten leest. Ik gebruik wel meer kikkererwten in zoete bereidingen. Op zich zijn ze helemaal niet zout of hartig. Deze balletjes hebben echt een marsepeinsmaak. Als je wil kan je de kikkererwten ook weglaten maar dan zijn de balletjes plakkeriger en minder stevig. En voor wie zich verveelt: in plaats van balletjes kan je ook allerlei mooie vormpjes kneden. Doorgaan met lezen “Marsepeinballetjes”

burgers en balletjes, warme maaltijd

Bietenburger

Zelf vleesvervangers maken is helemaal niet moeilijk. Wat groenten, peulvruchten, havermout en smaakmakers mengen en klaar. In het begin is het wat zoeken maar na een tijdje voel je of je burgers stevig genoeg zijn of niet. Voordeel is dat ze vele minder afval veroorzaken dan burgers uit de winkel. En waarschijnlijk zijn ze ook nog eens goedkoper en gezonder. Maar ze zijn vooral verrassend,

bietenburger vegan veganistisch suikervrij

De foto is niet zo goed maar ik wou mijn eten niet koud laten worden. Hier heb ik de burger gecombineerd met een broodje en pastinaakfrietjes maar de bietenburger past net zo goed bij een klassieke aardappel en groenten maaltijd. Doorgaan met lezen “Bietenburger”

creatief met restjes, sauzen, warme maaltijd

Groenten met rijst en currysaus

Eerst voor Nederlandse lezers: met currysaus bedoel ik een gele saus met curry/kerriepoeder, en dus geen ketchup.

Groenten, peulvruchten en rijst. Dat levert een volwaardige, gezonde maaltijd op. Maar gezond is niet alles. Het mag ook nog iets extra hebben zoals een lekker kruidig sausje. Als het van mijn vriend afhing aten we er gewoon altijd pindasaus bij maar ik houd wel eens van wat afwisseling. En deze currysaus is dan een goed alternatief, en veel minder vet.

veganistische currysaus e-nummervrij zonder pakjes en zakjes lactosevrij glutenvrij vegan

De groenten hieronder zijn maar een ideetje. Ik maak het elke keer anders, afhankelijk van het seizoen en wat er in mijn koelkast ligt. Dat is wat ik zo leuk vind aan koken, elke keer met hetzelfde idee toch een totaal andere maaltijd creëren. Doorgaan met lezen “Groenten met rijst en currysaus”