5 of minder ingrediënten, drankjes, keukenapparatuur, mixer of blender, ontbijt

Pina Colada ontbijt

Je zou denken dat de lockdown mij zeeën van tijd had opgeleverd om te koken, te smullen en te schrijven hierover. De tijd was er, de motivatie ontbrak soms. Maar het grootste probleem was dat ik ook geen groentepakket meer kon bestellen. En in de supermarkt, met toch al een beperkt aanbod aan groenten en fruit, koos ik vaak inspiratieloos voor steeds dezelfde ingrediënten waardoor er weinig spectaculairs op het menu kwam.

Daarnaast had ik privé gezien ook wat afleiding en veranderingen. Hierdoor zit ik de helft (of zelfs meer) van mijn tijd in een huis waar voorlopig een uitgebreide keuken ontbreekt. Maar juist door aanwezigheid van een oven en afwezigheid van een kookplaat, kreeg ik weer veel zin om te experimenteren. Koken voor iemand die er heerlijk van smult is ook veel leuker dan enkel voor jezelf koken. Ik heb de laatste tijd dus weer vanalles uitgeprobeerd en nu ik hier ook een keukenweegschaal heb (en dus enig idee van hoeveelheden), heb ik weer veel zin om recepten uit te schrijven.

En toch is dit een nieuw begin met een heel eenvoudig recept. 😕

Maar dus hier een recept voor een heerlijk tropisch ontbijtje. Natuurlijk zonder rum. Ontbijten met drank, dat zou er wat over zijn (al kan je natuurlijk de havermout weglaten en er een scheut rum aan toevoegen, maar dan best later op de dag).

Doorgaan met lezen “Pina Colada ontbijt”
burgers en balletjes, warme maaltijd

Bietenbrood

Ik had een plan. Een heel simpel plan. Ik ging bietenburgers maken. En goed opschrijven wat ik deed om het hier te kunnen zetten. Maar ondertussen muziekje op, meezingen en dansen en opeens zat er veel teveel appelmoes in de bietenpuree. Enige opties was meer bieten, bonen en havermout toevoegen. En toen kreeg ik de ingeving om bietenbrood te maken.

vegan frikadellenkoek gehaktbrood bietenbrood veganistisch sojavrij eivrij

Met bietenbrood bedoel ik niet ene echt brood, maar eerder iets als frikadellenkoek (gehaktbrood). Natuurlijk smaakt het heel anders maar het is wel hetzelfde idee. En ik kreeg spontaan zin in kriekskes van. Weet niet of mijn collega’s nu jaloers waren op de krieken of het bietenbrood 😉

Omdat vooral de staafmixer en de oven het werk doen, is dit eigenlijk een heel simpel gerecht. Het duurt wel eventjes, maar je moet niet op je oven staan kijken eh. Doorgaan met lezen “Bietenbrood”

gebak

Brownie met walnoten

Op dinsdagavond stond er in mijn agenda “chocoladecake’. Toen ik het er inschreef leek dat waarschijnlijk logisch, toen ik het las al een stuk minder. Toen ik woensdag vergadering wereldwinkel zag staan, viel het mij gelukkig te binnen. Voor de nieuwjaarsvergadering van de wereldwinkel ging ik een dessert meebrengen. Dus ging ik iets bakken met fair trade chocolade natuurlijk.

bonenbrownie met walnoten vegan vaganistisch lactosevrij eivrijglutenvrij

Deze brownie is, net als een andere brownierecept dat ik hier a gepost heb, op basis van zwarte bonen. Klinkt raar maar je proeft het echt niet. En de bonen zorgen juist voor wat smeuïgheid. Niet flauw doen, gewoon proberen 😉 Doorgaan met lezen “Brownie met walnoten”

burgers en balletjes, warme maaltijd

Pittige puree

Weer eens heerlijke winterkost gemaakt. Een pittige groentepuree met een lekkere witte burger. En in de burger zitten ook nog eens wat extra groenten verstopt.

pittige puree met witte burger vegan veganistisch glutenvrij lactosevrij eivrij sojavrij suikervrij

Op zich is dit zo heel veel werk. Groenten snijden, koken, pureren en er wat kruiden onder mengen. En voor de burgers moet je vooral de staafmixer laten werken. Doorgaan met lezen “Pittige puree”

gebak

Appeltaart

Herfst betekent vele verse appelen en peren. En herfstweer geeft zin in taart. Combineer deze beide en je krijgt heerlijke appeltaart. Dit is een vrij klassieke appeltaart. Alleen dan puur plantaardig en niet zo zoet, al kan je wel wat suiker toevoegen als je wil.

appeltaart vegan veganistisch sojavrij

Deze taart bestaat uit 3 laagjes, de bodem, de appels en een crumble-achtig deksel. Lijkt veel werk maar het valt eigenlijk wel goed mee. En als je slim bent, hergebruik je altijd dezelfde beslagkom, zo bespaar je weer veel afwaswerk. Doorgaan met lezen “Appeltaart”