Weer eens heerlijke winterkost gemaakt. Een pittige groentepuree met een lekkere witte burger. En in de burger zitten ook nog eens wat extra groenten verstopt.
Op zich is dit zo heel veel werk. Groenten snijden, koken, pureren en er wat kruiden onder mengen. En voor de burgers moet je vooral de staafmixer laten werken. Doorgaan met lezen “Pittige puree”
In een experimentele bui had ik ineens een grappig aperitiefhapje gemaakt. Het ziet er niet alleen wat speciaal uit, het smaakt ook nog eens heel lekker en bevat veel groenten. En hoewel ik van simpele dingen houd, is dit toch wel redelijk wat werk.
Dit is misschien al een leuk idee voor de feestdagen. Ze Je kan de blini’s op voorhand bakken en vlak voor het serveren een paar minuten opwarmen in de oven. Je kan ze beleggen hoe je wil, maar ik koos hier voor een witte spread en ‘smoked carrot’ Doorgaan met lezen “Pompoenblinis”
Dit gerecht kan je nog het meest vergelijken met macaroni met kaassaus. Alleen dan veel gezonder. Natuurlijk smaakt het heel anders. Maar de saus heeft wel de romige textuur van kaassaus en het geheel is echt wel comfort food op regenachtige herfstdagen. En het is ook nog eens makkelijk om te maken.
De basis voor de saus is pompoen en champignons. Je kan het ook zonde rchampignons maken, maar dan zou ik noten(melk) gebruiken om een wat romige saus te maken. Een recept daarvoor kan je hier vinden. Onderstaand gerecht is daar gewoon een variatie op.
Nu ik terug aan het werk ben, is er ook weer wat meer structuur in mijn leven en vooral in mijn eten. Nu moet weer echt beter plannen en kook ik wat meer. En zo ben ik het schooljaar dan ook begonnen met een lekkere, overdadige salade.
Dit zijn veel kleine gerechtjes die samen een heerlijke frisse maaltijd vormen. Pasta en wortelpasta, gegrilde groenten, mediterraanse tofublokjes en een pesto van restjes. Alles mengen en voila. Smullen maar.
Ik ben gek op chili. Gewoon omdat ik wel van pittig eten houd, omdat het makkelijk is om klaar te maken, omdat je er volop mee kunt variëren, en omdat het een heel makkelijke maaltijd is om in te vriezen. Je kan het eten me trijst, aardappels, quinoa,… of gewoon in een wrap en dan wordt het een fajita.
Dit zijn volkoren wraps uit de winkel. Ik heb ze ook al zelfgemaakt maar het uitrollen is altijd zo’n gedoe (en dan vooral de tafel en de vloer poetsen nadien).
Bij Mexicaans eten wordt vaak guacamole geserveerd. Lekker, maar avocado’s zijn zowel qua waterverbruik, transport, en sociaal geen al te beste optie. Lees dit artikel maar eens. Dus ik koop ze maar zeer zelden. Gelukkig heb je de avocado’s ook niet nodig om lekker en gezond te eten. Doorgaan met lezen “Chili Fajitas”
