broodbeleg en dips, burgers en balletjes

Groente hotdog

In de Albert Heijn verkopen ze tegenwoordig ‘knakwortel’. Gegaarde en gemarineerde wortel, als vervanger van een mottig hotdogworstje. Op zich een leuk idee. Maar €2,87 voor 200gr wortel? En dan nog verpakt in een grote plastic zak? Terwijl ik mijn wortels los krijg in mijn groentepakket, of zelf een katoenen zakje meeneem om losse wortels in te doen. En zo moeilijk leek het mij niet om zelf wortelworstjes te maken. En natuurlijk had ik gelijk 😉

vegan hotdog suikervrij e-nummervrij veganistisch lactosevrij

Om de hotdog af te maken heb je natuurlijk een broodje, augurkjes, eventueel gebakken ui en mosterd en ketchup nodig. Eerlijk is eerlijk: het geeft een leuke, makkelijke en lekkere weekendmaaltijd. Niet de gezondste van de week, maar wel met groentjes. Doorgaan met lezen “Groente hotdog”

burgers en balletjes, Feestelijk

Puur plantaardige gourmetschotel

Eigenlijk had ik dit in de Kerstvakantie al willen posten maar het is er toen per ongeluk niet van gekomen. Geen probleem want ook in de andere maanden van het jaar kan je gourmetten, en daar hoeft heus geen vlees bij te zijn.

vegan gourmetschotel sojavrij suikervrij lactosevrij eivrij veganistisch

Plantaardig gourmetten is niet eens zo moeilijk: champignons, ui, paprika, brood,… kan je zeker al bakken. En kleine burgertjes maak je gemakkelijk zelf. Je kan ze de dag zelf maken maar je kan ook als je eens een gewone plantaardige burger maakt, een paar kleintjes extra maken en ze invriezen. De falafel kwam hier bijvoorbeeld ook gewoon uit mijn vriezer. Doorgaan met lezen “Puur plantaardige gourmetschotel”

Brood en hartig gebak

Worstenbroodje voor Verloren maandag

Er zijn van die tradities die ik, ondanks dat ik niet goed weet waarom, graag beoud. Verloren maandag is er eentje van. Al is het maat omdat alles een goed excuus is om iets speciaals te eten 😉 En Verloren Maandag is zo eentje. De maandag na de zondag na Driekoningen moet je appelbollen en/of worstelbroodjes eten. Geen idee waarom maar het is zo. Appelbollen zou iets makkelijker geweest zijn om plantaardig te maken, gewoon  gistdeeg en een doorboorde appel. Alleen had ik geen appel in huis. Dus is het een worstenbroodje geworden, puur plantaardig natuurlijk.

worstenbroodjes vegan veganistisch e-nummervrij lactosevrij

Als je wel appels in huis hebt, dan kan je hetzelfde deeg gebruiken als hier. Dan met een appelboor het klokhuis weghalen, de appel inpakken in het deeg en zo in de oven zetten. Deeg maken heeft wat tijd nodig maar ik vind het ook altijd wel rustgevend. Alleen de keuken opruimen nadien is minder leuk (en zeker als je zoals mij ’s morgens dweilt en dan ’s namiddags deeg gaat kneden. Foute volgorde natuurlijk.)

Je kan de broodjes als snack eten maar ik maakte er een eenvoudige salade van veldsla, geroosterde peer bij, met een dressing van appelazijn, mosterd en lijnzaadolie.

Doorgaan met lezen “Worstenbroodje voor Verloren maandag”

Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, warme maaltijd

Spaanse tortilla

Nog maar eens een leuk receptje met kikkererwtenmeel. Ik had namelijk nog een hoop restjes liggen. eigenlijk is dit een zomers gerecht, als je naar de groente kijkt maar het smaakt altijd. En je kan ook wintergroenten gebruiken.

restjes tortilla zonder ei vegan veganistisch glutenvrij sojavrij

Als je toevallig een restje gekookte aardappels hebt liggen kan je die in schijfjes snijden en mee in de tortilla doen. Ik had eerst aardappels kunnen koken maar de oven moest toch aan dus dan zijn hasselbackaardappeltjes makkelijk en energiezuinig. Hoe je de aardappeltjes maakt lees je hier. Ik zet ze samen met de tortilla in de oven op ongeveer 200°C. Doorgaan met lezen “Spaanse tortilla”

sauzen, warme maaltijd

Penne met verrassende saus

Vandaag leek me een leuke dag om dit pompoenreceptjes te delen. Misschien zijn er wel mensen op zoek naar pompoengerechtjes voor Halloween. En eerlijk is eerlijk, nu de zomer echt voorbij is willen we toch lekker comfort food eten. En dit gerecht is daar echt ideaal voor. Met je voeten onder een dekentje in de zetel zitten en dan een kommetje zachte, romige pasta.

macaroni met pompoensaus

Het idee van dit receptje in macaroni met kaassaus. Op zich vind je in bepaalde supermarkten ondertussen al veganistische kaas en zou je daarmee plantaardige kaassaus kunnen maken. Maar dan ben je uiteindelijk pasta met veel vet en weinig of geen groenten aan het eten. Ook lekker natuurlijk. Maar dit is net zo lekker en bevat veel meer groenten en minder vet. Doorgaan met lezen “Penne met verrassende saus”

5 of minder ingrediënten, burgers en balletjes, koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Bonenballetjes

Vroeger zongen we op de Chiro: “Een bord vol spaghetti en daar bovenop. Daar lag een gehaktbal…”  (Blijkbaar is dit een liedje dat in de jaren 60 door een Nederlander op vinyl gezet is. Hier kan je de originele versie beluisteren). Thuis zat het gehakt echter gewoon in de tomatensaus. Nu ik geen gehakt meer eet maak ik wel al eens graag balletjes voor bij de spaghetti. Deze balletjes zijn een snel basisrecept. Je kan zeker experimenteren met andere peulvruchten, noten of zaden, kruiden,…

pasta met palmkool en bonenballetjes

Ik at bij deze balletjes volkoren pasta en gebakken palmkool. Een vrij onbekende groente die af en toe in mijn groentepakket zit. Maar de balletjes zijn ook lekker bij pasta met tomatensaus, als vleesvervanger bij een aardappel-groenten-vlees-maaltijd, of als warm borrelhapje. Of misschien wel in de soep of in selder met tomatensaus. Experimenteer er maar op los. Doorgaan met lezen “Bonenballetjes”

Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, ontbijt, snack, warme maaltijd

Tortilla met warmoes

Dit gerecht houdt het midden tussen een quiche en een Spaanse tortilla (dus geen wrap) maar een eiergerecht waarin volop groenterestje verwerkt kunnen worden. Alleen dan zonder eieren dus. Ideaal om je koelkast eens goed op te ruimen dus.

groente tortilla warmoes quiche snijbiet bietenblad spinazie kikkererwtenmeel vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij glutenvrij

Je kan deze tortilla serveren als avondeten maar hij is nog leuker als onderdeel van een brunch. In kleine stukjes gesneden (of misschien in cupcakevormpjes gemaakt) is het ook een leuk hapje. Doorgaan met lezen “Tortilla met warmoes”