Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, warme maaltijd

Spaanse tortilla

Nog maar eens een leuk receptje met kikkererwtenmeel. Ik had namelijk nog een hoop restjes liggen. eigenlijk is dit een zomers gerecht, als je naar de groente kijkt maar het smaakt altijd. En je kan ook wintergroenten gebruiken.

restjes tortilla zonder ei vegan veganistisch glutenvrij sojavrij

Als je toevallig een restje gekookte aardappels hebt liggen kan je die in schijfjes snijden en mee in de tortilla doen. Ik had eerst aardappels kunnen koken maar de oven moest toch aan dus dan zijn hasselbackaardappeltjes makkelijk en energiezuinig. Hoe je de aardappeltjes maakt lees je hier. Ik zet ze samen met de tortilla in de oven op ongeveer 200°C. Doorgaan met het lezen van “Spaanse tortilla”

sauzen, warme maaltijd

Penne met verrassende saus

Vandaag leek me een leuke dag om dit pompoenreceptjes te delen. Misschien zijn er wel mensen op zoek naar pompoengerechtjes voor Halloween. En eerlijk is eerlijk, nu de zomer echt voorbij is willen we toch lekker comfort food eten. En dit gerecht is daar echt ideaal voor. Met je voeten onder een dekentje in de zetel zitten en dan een kommetje zachte, romige pasta.

macaroni met pompoensaus

Het idee van dit receptje in macaroni met kaassaus. Op zich vind je in bepaalde supermarkten ondertussen al veganistische kaas en zou je daarmee plantaardige kaassaus kunnen maken. Maar dan ben je uiteindelijk pasta met veel vet en weinig of geen groenten aan het eten. Ook lekker natuurlijk. Maar dit is net zo lekker en bevat veel meer groenten en minder vet. Doorgaan met het lezen van “Penne met verrassende saus”

5 of minder ingrediënten, burgers en balletjes, koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Bonenballetjes

Vroeger zongen we op de Chiro: “Een bord vol spaghetti en daar bovenop. Daar lag een gehaktbal…”  (Blijkbaar is dit een liedje dat in de jaren 60 door een Nederlander op vinyl gezet is. Hier kan je de originele versie beluisteren). Thuis zat het gehakt echter gewoon in de tomatensaus. Nu ik geen gehakt meer eet maak ik wel al eens graag balletjes voor bij de spaghetti. Deze balletjes zijn een snel basisrecept. Je kan zeker experimenteren met andere peulvruchten, noten of zaden, kruiden,…

pasta met palmkool en bonenballetjes

Ik at bij deze balletjes volkoren pasta en gebakken palmkool. Een vrij onbekende groente die af en toe in mijn groentepakket zit. Maar de balletjes zijn ook lekker bij pasta met tomatensaus, als vleesvervanger bij een aardappel-groenten-vlees-maaltijd, of als warm borrelhapje. Of misschien wel in de soep of in selder met tomatensaus. Experimenteer er maar op los. Doorgaan met het lezen van “Bonenballetjes”

Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, ontbijt, snack, warme maaltijd

Tortilla met warmoes

Dit gerecht houdt het midden tussen een quiche en een Spaanse tortilla (dus geen wrap) maar een eiergerecht waarin volop groenterestje verwerkt kunnen worden. Alleen dan zonder eieren dus. Ideaal om je koelkast eens goed op te ruimen dus.

groente tortilla warmoes quiche snijbiet bietenblad spinazie kikkererwtenmeel vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij glutenvrij

Je kan deze tortilla serveren als avondeten maar hij is nog leuker als onderdeel van een brunch. In kleine stukjes gesneden (of misschien in cupcakevormpjes gemaakt) is het ook een leuk hapje. Doorgaan met het lezen van “Tortilla met warmoes”

burgers en balletjes, koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Linzen champignonburger

In supermarkten vind je steeds meer keuze in vegetarische en veganistische vleesvervangers. Ze zijn misschien wel handig en lekker maar ik koop ze zelden. Ze zijn namelijk meestal overdadig verpakt en ze zijn niet zo gezond als ze doen uitschijnen. Tempeh en tofu koop ik wel maar burgers maak ik liever zelf.

linzenburgers champignonburgers veganistisch vegan suikervrij e-nummervrij

Deze burgers zijn gemaakt van linzen en champignons. Het is eventjes wat werk maar met een bakje van 250gr champignons kun je 8 burgers maken. Ik vries er dan ineens enkele in. Je kan ze best ongebakken invriezen. Doorgaan met het lezen van “Linzen champignonburger”