5 of minder ingrediënten, creatief met restjes, koekjes

Zero waste koekjes

Ik had vorige week natuurlijk kokosmelk gemaakt voor in mijn curry. Maar wat doe je dan met de pulp die achterblijft als je de melk zeeft? Je kan er heel gemakkelijk koekjes van bakken. Want er is altijd wel een excuus om te smullen 😉

zero waste koekejs met kokos vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij lactosevrij soyavrij glutenvrij

Door zelf koekjes te bakken, voorkom je verpakkingsafval. EN door de restjes te gebruiken, heb je geen voedselverspilling.  Win-win dus. Daarnaast zijn ze ook gewoon lekker. Doordat er geen suiker inzit ook nog eens een redelijk gezond tussendoortje, in mijn ogen toch. Doorgaan met lezen “Zero waste koekjes”

burgers en balletjes, warme maaltijd

Pittige puree

Weer eens heerlijke winterkost gemaakt. Een pittige groentepuree met een lekkere witte burger. En in de burger zitten ook nog eens wat extra groenten verstopt.

pittige puree met witte burger vegan veganistisch glutenvrij lactosevrij eivrij sojavrij suikervrij

Op zich is dit zo heel veel werk. Groenten snijden, koken, pureren en er wat kruiden onder mengen. En voor de burgers moet je vooral de staafmixer laten werken. Doorgaan met lezen “Pittige puree”

5 of minder ingrediënten, desserts en tussendoortjes zonder oven, ijs

Fruitfrisco

Met de eerste hittegolf is het tijd voor ijs, en nog wat meer ijs. En dat kan best puur plantaardig zijn. Hier vind je een overwicht van ijsjesrecepten die ik al gepost heb. En nu is daar dus ook deze frisco bij. Eenvoudig en simpel.

banaanfrisco vegan veganistisch glutenvrij lactosevrij suikerarm

Jaren geleden zag ik dit idee eens ergens voorbij komen en sindsdien maak ik het regelmatig. Vooral als ik heel rijpe bananen ergens van de composthoop kan redden. Je kan hier volop je creativiteit kwijt. Doorgaan met lezen “Fruitfrisco”

Feestelijk, gebak

Wortelcake

Dinsdag was ik jarig en dus konden mijn collega’s nog maar eens beseffen wat voor een geweldige aanwinst ik toch ben. Een wortelcake met crème, een vruchtenbrood en een chocolade-pindacake. Allemaal puur plantaardig en lekker. En ook nog eens met weinig suiker of olie.

carrot cake suikervrij vegan veganistisch frosting lactosevrij eivrij

De andere recepten post ik hier de komende weken maar het eerste recept dat ik hier neerschrijf is van de wortelcake, deze was namelijk het populairst. Ik zou het ook ccc-cake kunnen noemen: carrot, coconut and cranberry cake. Maar ccc heeft niet echt een vrolijke bijklank. Gelukkig is de cake vrolijker. Doorgaan met lezen “Wortelcake”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Spruitjescurry

Spuitjes is niet iedereens favoriete groenten, maar ik eet het al eens graag. Alleen moet het niet altijd spruitjes, aardappelen, vlees(vervanger) zijn. Hier gebruik ik spruitjes in een Indisch stoofpotje. Klinkt misschien raar maar dat is gewoon omdat je het nog nooit geproefd hebt.

spruitjescurry vegan veganistisch lactosevrij eivrij

Ik eet hier rijst bij maar je kan natuurlijk ook quinoa, naan, pudla,  couscous, of zelfs pompoenbrood bij kunnen eten. Deze curry is ook geschikt om in een grote portie te maken en in te vriezen. Handig toch? Doorgaan met lezen “Spruitjescurry”