koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Spruitjescurry

Spuitjes is niet iedereens favoriete groenten, maar ik eet het al eens graag. Alleen moet het niet altijd spruitjes, aardappelen, vlees(vervanger) zijn. Hier gebruik ik spruitjes in een Indisch stoofpotje. Klinkt misschien raar maar dat is gewoon omdat je het nog nooit geproefd hebt.

spruitjescurry vegan veganistisch lactosevrij eivrij

Ik eet hier rijst bij maar je kan natuurlijk ook quinoa, naan, pudla,  couscous, of zelfs pompoenbrood bij kunnen eten. Deze curry is ook geschikt om in een grote portie te maken en in te vriezen. Handig toch? Doorgaan met lezen “Spruitjescurry”

lunch, salade

Marokkaanse bietensalade

Nog maar eens een saladereceptje. Gewoon omdat het mijn lievelingslunch is. Met een salade ’s middags en een lekkere maaltijd ’s avonds kom ik zeker aan mijn 5 per dag. En het is ook nog eens veel lekkerder dan ‘bokes’. Deze keer een salade met biet en Marokkaanse smaakmakers.

veganistische bietensalade met citrus

In dit recept heb ik de bieten en de wortel geroosterd in de oven. Dat is niet noodzakelijk. Rauw gaat ook maar geroosterd geeft het toch nog een extra smaakdimensie. En de oven stond bij mij toch op dus maak ik er plaats in voor een extra ovenschaal. Doorgaan met lezen “Marokkaanse bietensalade”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Stoofpotje met banaan

Door mijn groentepakketten van de voedselteams heb ik voornamelijk seizoensgroente in huis. In de winter wil dit dus zeggen: kolen en knolgewassen. Sommige vinden dit misschien saai maar uiteindelijk kan je er alle kanten mee uit. Zoals dit stoofpotje, met lokale groenten en exotisch fruit 😉

Afrikaans stoofpotje vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij glutenvrij lactosevrij

Dit is weer een geweldig recept om in grote porties te maken en in te vriezen. Voor de afwisseling kan je er rijst, couscous, quinoa, wraps, aardappels,… bij eten. En je kan volop variëren met groenten. Kijk daarvoor bij de opmerkingen onderaan. Doorgaan met lezen “Stoofpotje met banaan”

lunch, salade

Exotische koolsalade

Er zat een Chinese kool in mijn groentepakket. En buiten wokken doe ik daar eigenlijk weinig mee. Tot ik op het idee kwam om er koolsalade van te maken. En al zeg ik het zelf, dat was een geweldig idee.

Chinese koolsalade vegan veganistisch glutenvrij suikervrij eivrij

En op een zonnige zondag, lunchen met een Exotische salade eten in een warme veranda. Heerlijk toch. Doorgaan met lezen “Exotische koolsalade”

warme maaltijd

Rijst met groenten en sinaasappelsaus

Eigenlijk is dit gewoon mijn eigen variant op Nasi. Alleen allesbehalve authentiek en maak ik hem elke keer toch wat anders, afhankelijk van het seizoen en dus de groenten die ik in huis heb. Maar de basis blijft hetzelfde: rijst met kurkuma, tempeh en gebakken groentjes.

nasi goreng vegan veganistisch ei-vrij

Je kan de nasi ook met pindasaus eten, of met zoetzure saus. Maar ik maak er ook al eens graag een gezonder sinaasappelsausje bij. Het lijken veel ingrediënten maar het valt eigenlijk wel mee. Doorgaan met lezen “Rijst met groenten en sinaasappelsaus”

5 of minder ingrediënten, drankjes, raw food

Opkikkertje

Hoewel ik probeer zoveel mogelijk inheems fruit te eten, ben ik in de winter ook wel dol op sinaasappelen en mandarijntjes. Want appels en peren beginnen na een tijdje toch tegen te staan. En dit drankje is gewoon een geweldig begin van de dag, en je hebt ineens de nodige vitamines binnen 😉

vitamineshot vegan veganistisch glutenvrij suikervrij lactosevrij

Fruit eten is beter dan sap drinken. In sap zitten namelijk geen vezels meer, en het vult veel minder dan fruit eten. Ik maak sap in de blender, waardoor ik de vezels en alles wel nog binnenkrijg. En ik drink gewoon maar 1 glas per dag. Dit drankje is best wel vullend. Maar voor een echt ontbijt kan je er nog een lepel of 2 havermout doordoen en dat mee blenden. Je proeft het niet maar je hebt wel een volledig ontbijtje binnen. Doorgaan met lezen “Opkikkertje”

lunch, salade

Super sushi en home made wasabi

Op koude zondagen vind ik het leuk om in de keuken staan. En daardoor is mijn lunch nooit saai, hoewel ik 2 dagen hetzelfde eet. Ik had nog eens zin in sushi, geen traditionele sushi maar gewoon op mijn manier. Het is eventjes wat werk maar ik vind het rustgevend en zeker de moeite.

vegetarische sushi vegan

Nadeel van sushi is dat het veel witte rijst bevat en weinig groenten, tenzij je natuurlijk een deel van de rijst vervangt door groente. Je kan tegenwoordig overal sushirijst kopen maar ik gebruik eigenlijk altijd bruine rijst. Ik heb ook geen andere soort in huis. Ik doe niets speciaal met die rijst, niet 5 x spoelen of laten weken of,… gewoon koken. En nadien mengen met wat bloemkool. Doorgaan met lezen “Super sushi en home made wasabi”