broodbeleg en dips, lunch, salade

koolrabi-appelsalade

Koolrabi blijft voor veel mensen een onbekende groente. En als ze niet af en toe in mijn groentepakket zou zitten, dan at ik het waarschijnlijk ook niet. Want elke keer als ik het vind denk ik: “Wat moet ik daar nu mee maken?”.  Zowel warm als koud is het lekker, maar een slaatje met appel blijft toch een favoriet.

koolrabisalade met appel vegan veganistisch glutenvrij suikervrij

Ik gebruik hier sojayoghurt. Op zich koop ik het zelden maar af en toe is het toch lekker. Vooral als dressing bij dit slaatje.Je kan de koolrabisalade eten als brood beleg eten maar je kan het ook als bijgerecht eten of aanvullen tot een maaltijdsalade. Doorgaan met lezen “koolrabi-appelsalade”

broodbeleg en dips, raw food

Bietentartaar

Sinds ik veganistisch eet, is mijn broodbeleg zoveel gevarieerder en kleurrijker geworden. En ook nog eens gezonder. Veel broodbeleg staat in de rode bol van de nieuwe voedingsdriehoek, maar mijn zelfgemaakt beleg is meestal op basis van peulvruchten, noten en/of groenten en staat dus in de donkergroene zone. Als je die driehoek eens grondig bekijkt, zie je trouwens dat alle voedingsmiddelen in die beste categorie allemaal puur plantaardig zijn. Net zoals deze bieten tartaar.

bietentartaar

Deze tartaar is makkelijk om te maken, alleen is het belangrijk dat je alles fijn snijdt. Grote brokken biet zijn niet zo handig om te smeren. Zeker niet als je er toastjes mee wil beleggen. Doorgaan met lezen “Bietentartaar”

koken voor meerdere dagen, salade, sauzen

Bieten aardappelsalade met mosterdsaus

Na de feesten is het weer tijd voor een lekker slaatje. Een ideale lunch om, weet ik veel wat voor voornemens je hebt, het jaar goed te starten. Bij salade denken we vaak aan zomerse groenten als paprika, tomaat, sla, komkommer,… maar met wintergroenten lukt het net zo goed.

aardappelbietensalade

Door de aardappels en de bieten is dit een goed vullende salade. En dan  nog maar eens een minder bekende groenten: namelijk postelein. Lekker om soep mee te maken maar ook als alternatief voor sla. Heb je gene groentepakket zoals mij? Dan zal je moeilijk postelein vinden. Vervang het dan gewoon door veldsla. Doorgaan met lezen “Bieten aardappelsalade met mosterdsaus”

koken voor meerdere dagen, lunch, salade

Franse knolseldersalade

Ook in de winter eet ik ’s middags vaak een salade. Lekkerder dan boterhammen en makkelijker dan soep. En met wintergroenten een salade maken is helemaal niet moeilijk. Door de linzen en de mosterd is deze salade wat Frans getint.

Franse linzensalade vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij eivrij suikervrij

De dressing maak ik op basis van zelfgemaakte veganaise maar je kan natuurlijk natuurlijk ook gekochte vegainaise gebruiken. En de hoeveelheid mosterd is natuurlijk afhankelijk van merk tot merk en je eigen smaak. Doorgaan met lezen “Franse knolseldersalade”

koken voor meerdere dagen, lunch, salade, sauzen

Rode bietensalade met mierikswortelroom

Sinds enkele jaren heb ik een groentepakket via de voedselteams / hartenboer. Het leuke daaraan is dat je altijd weer andere groentecombinaties hebt en volop kan experimenteren, in plaats van te vervallen in altijd dezelfde recepten. En dat je moet leren om nieuwe groente te bereiden. Bijvoorbeeld verse rode biet.

bietensalade glutenvrij suikervrij e-nummervrij lactosevrij vegan veganistisch

Thuis aten we eigenlijk nooit rode biet. Ik gok dat mama dat niet graag eet. En wat de kokkin niet lust, dat maakt zij niet. Toen ik pas alleen woonde ha dik al wel eens een paar keren van die voorgekookte rode biet in vacuüm zakjes gekocht en had zo al een beetje kunnen wennen aan de smaak van rode biet. Want eerlijk is eerlijk, als er groenten zijn die je moet leren eten is rode biet er één van. Verse rode biet kan je zelf koken of in de oven roosteren maar eigenlijk is rauwe rode biet ook lekker. Doorgaan met lezen “Rode bietensalade met mierikswortelroom”

warme maaltijd

Groenten in papillot met hasselback aardappels

Dit is een gerechtje dat niet supersnel op tafel staat maar waar je uiteindelijk wel weinig werk aan hebt. Eigenlijk is het alleen groenten snijden, alles in de oven leggen en wachten. Oorspronkelijk ging ik er gepofte aardappel bijmaken maar de aardappeltjes waren daar wel heel klein voor. Dus koos ik voor Hasselbackaardappeltjes. Maar als je geen zin hebt om aardappels te snijden is poffen dus een makkelijkere optie.

venkel in papillot vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij whole foods plant-based lactosevrij glutenvrij

Ik maak graag papillot met venkel maar uiteindelijk kan je zoveel variëren met groenten als je wil. En in plaats van kikkererwten zijn ook gekookte bonen heel lekker. Ik doe er graag een klein beetje gemengd gedroogd zeewier bij maar dit is niet noodzakelijk. Ik koop meestal een potje “Salade du pecheur” van Lima, dat vind je bij een natuurwinkel.

Hasselbackaardappeltjes zijn altijd lekker. Makkelijk te maken met kleine aardappels. Grote exemplaren kan je halveren voor je ze insnijdt. Bij ons passen de aardappeltjes en de papillot juist op 1 bakplaat. Alles in de oven en je keuken blijft mooi schoon en ordelijk.

Doorgaan met lezen “Groenten in papillot met hasselback aardappels”