gebak

Appeltaart

Herfst betekent vele verse appelen en peren. En herfstweer geeft zin in taart. Combineer deze beide en je krijgt heerlijke appeltaart. Dit is een vrij klassieke appeltaart. Alleen dan puur plantaardig en niet zo zoet, al kan je wel wat suiker toevoegen als je wil.

appeltaart vegan veganistisch sojavrij

Deze taart bestaat uit 3 laagjes, de bodem, de appels en een crumble-achtig deksel. Lijkt veel werk maar het valt eigenlijk wel goed mee. En als je slim bent, hergebruik je altijd dezelfde beslagkom, zo bespaar je weer veel afwaswerk. Doorgaan met lezen “Appeltaart”

5 of minder ingrediënten, creatief met restjes, ijs

Koffiegranita

Houd je van koffie maar heb je bij warme temperaturen liever iets fris? Ik ken het gevoel. Daarom heb ik vorige week snel een grote portie koffiegranita gemaakt. Eigenlijk geschaafd koffie-ijs. Heerlijk verfrissend. Je kan het met een restje koffie maken, of je zet er gewoon eens straffe koffie voor.

koffiegranita vegan veganistisch

Als je dit in de vriezer hebt staan, kan je de dag lekker fris beginnen. Maar het is ook een lekker tussendoortje.

Liever iets om te drinken? met een restje koffie kan je ook heerlijke ijskoffie maken natuurlijk. Doorgaan met lezen “Koffiegranita”

5 of minder ingrediënten, desserts en tussendoortjes zonder oven, ijs

Pindakaramelijs

Het  is eigenlijk te warm om ook maar iets te doen. behalve om ijs te eten. Gelukkig heb ik altijd wel wat banaan in de vriezer liggen (gepeld en in stukjes gesneden in bakjes, niet zo). Daarmee maak ik supersnel ijsjes. Ook de foto’s moeten supersnel genomen worden, want anders is het ijsje gesmolten natuurlijk, dat verklaart de foto.

peanutbutter ijs vegan veganistisch lactosevrij suikervrij

Dit ijsje is op basis van banaan. Ik heb hier vorig jaar, met dezelfde basis al een recept voor ijstaart gezet. Maar dit is nog veel makkelijker. Hier maak ik pinda-ijs, maar door de dadelstroop krijgt het ook een beetje karamelsmaak. Heerlijk Doorgaan met lezen “Pindakaramelijs”

5 of minder ingrediënten, sauzen

Zoet-zure woksaus

Dit is een variatie van een saus die mama soms maak(te). In de jaren dat ik de saus maak is er al wat veranderd zodat ik eigenlijk het oorspronkelijke recept niet meer weet. Doet er ook niet toe. Het is een lekkere zoetzure saus die ideaal is bij rijst met gewokte groenten of nasi En het is een stuk minder vettig dan pindasaus. De saus is ook lekker bij vegetarische mini loempia’s of gewoon gemarineerde tempehblokjes met zoetzure saus als verrassende snack.

zoet-zure saus vegan veganistisch glutenvrij lactosevrij

De saus is heel makkelijk te maken. Op de foto zie je 1 portie. Die at ik ook bij noedels met groenten en niet enkel bij de tempeh natuurlijk. Volgens mij kan je de saus ook maken met tomatenpuree maar dan moet je water toevoegen. Zelfs met ketchup moet lukken, maar dan zou ik de dadelstroop weglaten Doorgaan met lezen “Zoet-zure woksaus”

gebak

Pinda-chocolade cake

De laatste cake van mijn verjaardagstraktatie. En eerlijk gezegd ook d eminst populaire. Daar is een reden voor. Ik ben het gewend om zonder, of met weinig suiker, te bakken. Ik merk dat dan ook niet. Van een chocoladecake verwachten mensen echter dat hij mierzoet is. Denk daar over na voor je het bakt. Je kan natuurlijk proberen om suiker toe te voegen. Of gewoon extra frosting maken en die erop smeren. Dan is het zeker lekker.

pinda chocoladecake pindacake vegan veganistisch suikervrij eivrij sojavrij lactosevrij

Ik gebruik in dit recept pindamelk, die ik maak van pindakaas. Maar je zou ook gewoon pindamelk kunnen maken op de standaardmanier. De frosting bevat chocolade, dadelstroop en pindakaas en is echt heerlijk. Je zou ze ook op je brood kunnen smeren. Ik had de frosting in een glazen potje mee naar mijn werk maar ze bleek niet meer smeerbaar te zijn. Gewoon even in een kommetje met heet water zetten, wachten en roeren en het probleem is opgelost. Doorgaan met lezen “Pinda-chocolade cake”

gebak

Bananenbrood

Een laatste receptje dat ik voor de Paasbrunch gemaakt had. Toen het klaar was dacht ik dat ik van zo’n grote cake zeker nog een paar stukken mee terug naar huis kon nemen. Maar hij was blijkbaar zo lekker dat het mij niet gegund was.

bananenbrood vegan veganistisch

Dit bananenbrood bakte ik omdat ik weer een paar kilo bruine bananen kon kopen in de supermarkt (en zo redden van het GFT-afval). Doorgaan met lezen “Bananenbrood”

gebak, snack

Bananenmuffins

Aangezien bananen van ver moeten komen, koop ik ze niet al te vaak. Maar als er in de plaatselijke supermarkt goed rijpe, afgeprijsde bananen liggen kan ik me toch niet inhouden. Als ze om zaterdag om 16u nog niet verkocht zijn blijven ze misschien liggen en worden ze na het weekend weggegooid. Dus kan ik ze beter opeten. Om dan thuis te bedenken dat die supermarkt op zondag ook nog open is…. Anyway: de vriezer gevuld voor bananenijs(taart) en ook een ideaal moment om bananenmuffins te maken.

bananenmuffins vegan suikervrij veganistisch lactosevrij ei-vrij

Ik maak hier ineens 2 verschillende smaken. Het basisdeeg is hetzelfde maar dat verdeel ik dan in 2 om af te werken. Maar je kan natuurlijk 1 smaak maken, of nog een extra combinatie erbij bedenken, bijvoorbeeld met kokos. Vooraan links op de foto zie je de bosbessenmuffins, achteraan zijn het de pindamuffins. Doorgaan met lezen “Bananenmuffins”