Tag: couscous

lunch, salade

Marokkaanse bietensalade

Puur plantaardig

Nog maar eens een saladereceptje. Gewoon omdat het mijn lievelingslunch is. Met een salade ’s middags en een lekkere maaltijd ’s avonds kom ik zeker aan mijn 5 per dag. En het is ook nog eens veel lekkerder dan ‘bokes’. Deze keer een salade met biet en Marokkaanse smaakmakers.

veganistische bietensalade met citrus

In dit recept heb ik de bieten en de wortel geroosterd in de oven. Dat is niet noodzakelijk. Rauw gaat ook maar geroosterd geeft het toch nog een extra smaakdimensie. En de oven stond bij mij toch op dus maak ik er plaats in voor een extra ovenschaal. Doorgaan met lezen “Marokkaanse bietensalade”

warme maaltijd

Gevulde kool

Puur plantaardig

Nu het winter is kan ik weer volop savooikool (of groene kool) eten. Voor veel mensen misschien een saaie groenten maar ik vind het altijd lekker. Je moet er gewoon af en toe eens iets anders mee doen. Combineren met tomaten, met kokos, of gewoon heel simpel. Savooi smaakt bij mij altijd. En als je het iets feestelijker wil kan je er lekkere rolletjes van maken. Het lijkt even wat werk maar eigenlijk valt het wel goed mee. En geef toe, het presenteert wel leuk.

gevulde savooi vegan veganistisch

Met de vulling kan je natuurlijk goed variëren: rijst in plaats van couscous, extra groenten toevoegen, wat pittiger maken,… Alles is mogelijk. Doorgaan met lezen “Gevulde kool”

koken voor meerdere dagen, lunch, salade

Marokkaanse wortelsalade

Puur plantaardig

Omdat boterhammen zo saai zijn neem ik liever salades mee als lunch. Veel lekkerder en ook nog eens vol met groenten. En aangezien je zoveel kan variëren zijn salades nooit saai voor mij. Aangezien ik bijna elke week een groentepakket bestel (via de voedselteams) maak ik gewoon gerechtjes op basis van wat er nu weer in mijn koelkast beland is. Zo maak ik eigenlijk nooit 2x dezelfde salade maar wel variaties erop.

Marokkaanse wortelsalade suikervrij sojavrij e-nummervrij lactosevrij ei-vrij vegan veganistisch

Er zaten regenboogwortelen in mijn pakket. Dus als je denkt rode biet te zien op de foto, dat is niet zo. Hoewel je gerust een deel van de wortelen kan vervangen door biet. En natuurlijk is dit recept, net als al mijn recepten, niet authentiek Marokkaans maar gewoon geïnspireerd door de Marokkaanse keuken en producten. Doorgaan met lezen “Marokkaanse wortelsalade”