lunch, salade

Exotische koolsalade

Er zat een Chinese kool in mijn groentepakket. En buiten wokken doe ik daar eigenlijk weinig mee. Tot ik op het idee kwam om er koolsalade van te maken. En al zeg ik het zelf, dat was een geweldig idee.

Chinese koolsalade vegan veganistisch glutenvrij suikervrij eivrij

En op een zonnige zondag, lunchen met een Exotische salade eten in een warme veranda. Heerlijk toch. Doorgaan met lezen “Exotische koolsalade”

Brood en hartig gebak, snack

Groentenpizza

Plantaardige pizza is niet zo moeilijk. Normaal bevatten pizzabodems bloem, olie, gist en water. Plantaardig dus. Bij een goede Italiaan zou je dus een pizza met veel groenten maar zonder kaas kunnen bestellen. Of je kan ze zelf maken. Maar ik had zin in pizza maar geen zin om deeg te kneden (of vooral deeg uit te rollen en te poetsen daarna). En toen dacht ik aan mijn groentetoastjes en het knolseldertje in mijn koelkast. Et voila!

groentenpizza's vagn veganistisch lactosevrij glutenvrij

Snel klaar en lekker. Eigenlijk is het heel simpel. Knolselderschijfjes bakken en nadien beleggen. Al is het meer een snack dan een echte maaltijd. Doorgaan met lezen “Groentenpizza”

Brood en hartig gebak, broodbeleg en dips, snack

Groentetoastjes met Muhammara

*Dit bericht wou ik eigenlijk maandag posten maar blijkbaar had ik iets fout gedaan en is het niet verschenen. Dan is het geen kerst maar Oudejaarsideetje. *

Met de feestdagen in het verschiet kan je weer klassieke toastjes verwachten. Simpele melbatoastjes zijn vaak volledig plantaardig en er is allerhande plantaardig beleg te koop (hummus, tapenade’s, champignon a la greque, ….). Zeker lekker maar ik had een creatieve inval voor leukere toastjes. Gemaakt van groenten en ineens ook iets anders voor erop.

knolseldertoastjes gerookte paprikadip vegan veganistisch glutenvrij suikervrij e-nummervrij lactosevrij

De toastjes zijn hier gemaakt van knolselder en aardappel maar het zal zeker ook wel lukken met andere groenten als wortel, pastinaak, zoete aardappel, misschien zelfs pompoen,… Doorgaan met lezen “Groentetoastjes met Muhammara”

koken voor meerdere dagen, lunch, salade

Franse knolseldersalade

Ook in de winter eet ik ’s middags vaak een salade. Lekkerder dan boterhammen en makkelijker dan soep. En met wintergroenten een salade maken is helemaal niet moeilijk. Door de linzen en de mosterd is deze salade wat Frans getint.

Franse linzensalade vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij eivrij suikervrij

De dressing maak ik op basis van zelfgemaakte veganaise maar je kan natuurlijk natuurlijk ook gekochte vegainaise gebruiken. En de hoeveelheid mosterd is natuurlijk afhankelijk van merk tot merk en je eigen smaak. Doorgaan met lezen “Franse knolseldersalade”

koken voor meerdere dagen, lunch, salade

Salade met broccolicouscous

Zaterdag las je hier al mijn falafelreceptje maar over de salade die bij op de stond ha dik nog niets geschreven. Ik was eerst niet van plan om het recept hier te delen aangezien het  voor mij gewoon weer wat restjes bij elkaar gooien was. Maar eigenlijk zitten er een paar leuke dingen in. Wortelsalade met gedroogd fruit, rauwe broccoli, een lekkere tahindressing,… Dus eigenlijk volop inspiratie.

salade met broccolicouscous suikervrij e-nummervrij vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij ei-vrij

Omdat ik nogal van afwisseling houd, gebruik ik in deze salade parelgierst. Fel gele bolletjes die op couscous lijken maar van gierst in plaats van tarwe zijn. Je kookt het gewoon 10 minuutjes in water en klaar. Je vindt gierst in supermarkten, natuurvoedingswinkels of in Marokkaanse winkels. Maar je kan natuurlijk ook gewoon couscous gebruiken.

Doorgaan met lezen “Salade met broccolicouscous”

burgers en balletjes, snack, warme maaltijd

Ilona’s Falafel

Hoewel ik ene kleine vriezer heb maak ik toch graag bepaalde dingen in grotere hoeveelheden. Falafel is er daar 1 van. Aangezien je falafel op verschillende manieren kan eten (zie variaties) is het gewoon handig om ze te hebben liggen. Je kan ook falafel in het vegetarische schap van zowat elke supermarkt vinden maar zelfgemaakt is beter: veel minder afval en veel lekkerder. Normaal worden falafels gefrituurd maar ik bak ze in de oven. Minder vet en geen frietlucht in huis.

falafel suikervrij e-nummervrij vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij

Dit is mijn recept en dus niets authentiek. Wat echter wel authentiek is zijn de kikkererwten. Geen gekookte kikkererwten uit een bokaal maar gedroogde kikkererwten die je laat weken en dan gebruikt zonder ze te koken. Doorgaan met lezen “Ilona’s Falafel”

sauzen, warme maaltijd

Witloof met kruidige bechamelsaus

Enkele weken geleden postte ik hier al het recept voor een gezond en plantaardig alternatief voor kaassaus. Maar ook gewone bechamelsaus is gemakkelijk plantaardig te maken. In plaats van boter gebruik je olie voor de roux en je gebruikt plantaardige melk in plaats van dierlijke melk. Lekker bij bijvoorbeeld witloof.

witloof met veganistische witte saus sojavrij

Koken, eten schrijven,… dat gaat me wel af. Foto’s nemen iets minder. Zeker nu het donker is ’s avonds en ik geen natuurlijk licht meer heb.  Hier wou ik een strakke foto maken maar het resultaat is eerder armoedig. Conclusie voor ongeveer al mijn foto’s: het smaakt beter dan dat het eruit ziet 😉 Doorgaan met lezen “Witloof met kruidige bechamelsaus”