koekjes

Chocoladekoekjes

In de vakantie was ik met een vriendin gaan kamperen. Normaal bakt zij altijd koekjes voor mij, maar nu wou ik haar eens een koekje van eigen deeg geven. Het niveau is weer hoog blijkbaar 😉 In ieder geval, ik bakte redelijk gezonde chocoladekoekjes die gelukkig zeer in de smaak vielen.

chocolate chip cookie vegan sojavrij plantaardig vegan veganistisch eivrij suikervrij

Ik heb nogal veel (heel diep verborgen) talenten. Een ervan is lekkere koekjes maken, mooie gelijke koekjes maken is dan weer duidelijk geen talent van mij, net als leuke foto’s maken. Ach, perfect zijn is ook maar saai 😉 Doorgaan met lezen “Chocoladekoekjes”

gebak

Pinda-chocolade cake

De laatste cake van mijn verjaardagstraktatie. En eerlijk gezegd ook d eminst populaire. Daar is een reden voor. Ik ben het gewend om zonder, of met weinig suiker, te bakken. Ik merk dat dan ook niet. Van een chocoladecake verwachten mensen echter dat hij mierzoet is. Denk daar over na voor je het bakt. Je kan natuurlijk proberen om suiker toe te voegen. Of gewoon extra frosting maken en die erop smeren. Dan is het zeker lekker.

pinda chocoladecake pindacake vegan veganistisch suikervrij eivrij sojavrij lactosevrij

Ik gebruik in dit recept pindamelk, die ik maak van pindakaas. Maar je zou ook gewoon pindamelk kunnen maken op de standaardmanier. De frosting bevat chocolade, dadelstroop en pindakaas en is echt heerlijk. Je zou ze ook op je brood kunnen smeren. Ik had de frosting in een glazen potje mee naar mijn werk maar ze bleek niet meer smeerbaar te zijn. Gewoon even in een kommetje met heet water zetten, wachten en roeren en het probleem is opgelost. Doorgaan met lezen “Pinda-chocolade cake”

5 of minder ingrediënten, desserts en tussendoortjes zonder oven, ijs

Fruitfrisco

Met de eerste hittegolf is het tijd voor ijs, en nog wat meer ijs. En dat kan best puur plantaardig zijn. Hier vind je een overwicht van ijsjesrecepten die ik al gepost heb. En nu is daar dus ook deze frisco bij. Eenvoudig en simpel.

banaanfrisco vegan veganistisch glutenvrij lactosevrij suikerarm

Jaren geleden zag ik dit idee eens ergens voorbij komen en sindsdien maak ik het regelmatig. Vooral als ik heel rijpe bananen ergens van de composthoop kan redden. Je kan hier volop je creativiteit kwijt. Doorgaan met lezen “Fruitfrisco”

gebak

Bananenbrood

Een laatste receptje dat ik voor de Paasbrunch gemaakt had. Toen het klaar was dacht ik dat ik van zo’n grote cake zeker nog een paar stukken mee terug naar huis kon nemen. Maar hij was blijkbaar zo lekker dat het mij niet gegund was.

bananenbrood vegan veganistisch

Dit bananenbrood bakte ik omdat ik weer een paar kilo bruine bananen kon kopen in de supermarkt (en zo redden van het GFT-afval). Doorgaan met lezen “Bananenbrood”

gebak, snack

Bananenmuffins

Aangezien bananen van ver moeten komen, koop ik ze niet al te vaak. Maar als er in de plaatselijke supermarkt goed rijpe, afgeprijsde bananen liggen kan ik me toch niet inhouden. Als ze om zaterdag om 16u nog niet verkocht zijn blijven ze misschien liggen en worden ze na het weekend weggegooid. Dus kan ik ze beter opeten. Om dan thuis te bedenken dat die supermarkt op zondag ook nog open is…. Anyway: de vriezer gevuld voor bananenijs(taart) en ook een ideaal moment om bananenmuffins te maken.

bananenmuffins vegan suikervrij veganistisch lactosevrij ei-vrij

Ik maak hier ineens 2 verschillende smaken. Het basisdeeg is hetzelfde maar dat verdeel ik dan in 2 om af te werken. Maar je kan natuurlijk 1 smaak maken, of nog een extra combinatie erbij bedenken, bijvoorbeeld met kokos. Vooraan links op de foto zie je de bosbessenmuffins, achteraan zijn het de pindamuffins. Doorgaan met lezen “Bananenmuffins”

gebak

Pindabrownie

Deze brownie ontstond toen ik rijst met pindasaus wou maken. Ik had al pindakaas in een potje gedaan toen een sinsaasappel-tahinsaus lekkerder leek. En dus moest ik iets anders verzinnen met pindakaas. En ik had natuurlijk ook zin in chocolade…

pindabrownie suikervrij lactosevrij vegan veganistisch eivrij glutenvrij

Ik ben al jaren geleden begonnen met veel minder suiker te gebruiken in gebak. Ondertussen gebruik ik het nog maar heel zelden. De dadels en de chocolade zorgen hier voor een beetje zoetigheid. Als je heel zoet gebak gewend ben, kan je best suiker toevoegen. Bijvoorbeeld door de dadels te vervangen door suiker. Maar ik raad je aan om toch eens proberen suiker in gebak te verminderen. Doorgaan met lezen “Pindabrownie”

warme maaltijd

Pompoenchili

Je wist het misschien niet maar de pompoen komt oorspronkelijk uit Zuid- en Midden-Amerika. Net zoals tomaten, paprika’s en aardappels. Net zoals chili con carne. En dus is het logisch om pompoenchili te maken. Klinkt misschien raar met het is lekker en boordevol groenten

pompoenchili vegan veganistisch glutenvrij lactosevrij vegetarisch sojavrij suikervrij

Vlees is in chili sowieso overbodig, aangezien er al bonen inzitten. Dus een chili sin carne is heel gemakkelijk, laat gewoon het vlees weg. Maar in dit recept voeg ik dus pompoen toe. Gewoon, omdat het kan. Doorgaan met lezen “Pompoenchili”