warme maaltijd

Lockdown curry

In deze tijden mag je nog wel naar de supermarkt, maar waarom eens niet van de gelegenheid gebruik maken om je vriezer, koelkast en voorraadkast wat leeg te maken. (en die vriezer eventueel terug aan te vullen met een eigen kant-en-klaar maaltijd). Met een lekkere curry dus bijvoorbeeld.

basisrecept groentencurry vegan veganistisch zero waste suikervrij sojavrij lactosevrij glutenvrij

Dit is een standaardrecept. Je kan met de groenten variëren zoveel je wil. Ook kan je in plaats van droge linzen ook gekookte peulvruchten (zelfgekookt, pot of blik) toevoegen. Neem dan zeker het dubbele gewicht en voeg minder water toe. Of je kan de linzen weglaten en er lekkere pudla’s bij serveren. Doorgaan met lezen “Lockdown curry”

Brood en hartig gebak, warme maaltijd

Warmoespastei

Gisteren postte ik hier het recept voor mijn basis gistdeeg, en nu dan een recept om er iets leuk mee te doen. Een groene pastei. Warmoes of ook wel snijbiet genoemd is een bladgroente. Ik koop die al eens aan het marktkraam van De wroeter in Genk, maar in deze tijden kan je het net zo goed met diepvriesspinazie doen.

Warmoespastei vegan vegeanistisch lactosevrij sojavrij

Deze pastei is maar een voorbeeld. Uiteindelijk kan je zelf een vulling naar keuze maken, gewoon met groente die je in huis hebt. Zelf vind ik het gewoon leuk om te experimenteren met groenten, kruiden en eventueel peulvruchten. Afhankelijk van hoe graag je prult kan je ook kleine pasteitjes maken. Ik maakte 1 grote pastei als 2 porties. Zorgvuldige afwerking is niet echt mijn sterkste punt 😉 Doorgaan met lezen “Warmoespastei”

warme maaltijd

Farmers pie

Dit recept is een variant van een shepherd’s pie, maar dan natuurlijk zonder vlees. Een farmer kan vanalles zijn natuurlijk, maar voor een puur plantaardig gerecht gaat het natuurlijk over een groenteboer. Dus linzen, groenten, aardappels en een beetje rode wijn. Want dan heb je natuurlijk een goed excuus om een fles te openen, die je natuurlijk ook moet leegdrinken. Weggooien is zonde 😉

vegan shepherds pie veganistisch sojavrij lactosevrij eivrij

Dit is heerlijk gerecht voor koude winteravonden. Het is even wat werk, maar je kan meerdere porties maken, er 3 dagen van eten en de restjes invriezen. Je kan de farmers pie ook op voorhand maken en dan gewoon de oven inschuiven. Maar als die helemaal afgekoeld is, zal de oventijd wel langer zijn. Doorgaan met lezen “Farmers pie”

warme maaltijd

Pasta met savooi

Ook op koude herfstdagen kan een pasta met tomatensaus lekker smaken. Alleen gebruik ik dna herfstgroenten en tomatenpassata in plaats van verse tomaten. Je kan ook gepelde tomatengebruiken, maar die heb ik enkel in wegwerpverpakkingen gevonden, terwijl je passata ook in glazen flessen vind. Die flessen gebruik ik dan weer om producten die ik in bulk koop in te bewaren. Of om altijd koud kraantjes wat te kunnen drinken.

tagliatelle met savooi en champignons groene kool vegan veganistisch eivrij lactosevrij vegetarisch

Ik vind dit een redelijk snel klaar maaltijd. Je moet natuurlijk de groenten even snijden, maar bij mij lopen alle onderstaande stappen eigenlijk allemaal door elkaar. Ik begin met de pasta te koken en doe dan de rest en uiteindelijk staat er na een 20 minuten toch een lekkere en gezonde maaltijd op tafel. En ineens in 3 porties, zodat ik er ook 3 dagen van kan eten. Doorgaan met lezen “Pasta met savooi”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Macaroni met romige saus

Dit gerecht kan je nog het meest vergelijken met macaroni met kaassaus. Alleen dan veel gezonder. Natuurlijk smaakt het heel anders. Maar de saus heeft wel de romige textuur van kaassaus en het geheel is echt wel comfort food op regenachtige herfstdagen. En het is ook nog eens makkelijk om te maken.

mac and cheese vegan veganistisch suikervrij boordevol groenten

De basis voor de saus is pompoen en champignons. Je kan het ook zonde rchampignons maken, maar dan zou ik noten(melk) gebruiken om een wat romige saus te maken. Een recept daarvoor kan je hier vinden. Onderstaand gerecht is daar gewoon een variatie op.

Doorgaan met lezen “Macaroni met romige saus”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Een grote groentencurry

Hoewel ik alleen woon, kook ik zelden 1 portie. Meestal maak ik 2 of 3 porties zodat ik niet elke dag moet koken (en vooral minder afwas heb). Als je lekker kookt is 2 dagen na elkaar hetzelfde eten geen straf. En altijd wat maaltijden in de vriezer hebben is ook handig.En als er een paar mensen komen eten, heb ik liever restjes om in te vriezen, dan te weinig op tafel. En met een lekkere curry is iedereen tevreden.

indisch stoofpotje vegan veganistisch e-nummervrij rotzooivrij lactosevrij glutenvrij

Een stoofpotje is een dag nadien nog lekkerder. En ik maakte het om te serveren na een fietstocht. Dus dan maak je de curry een dag op voorhand, warm je die op en maak je er ondertussen heel snel (volkoren) couscous bij. Je zou er zeker ook rijst bij kunnen serveren, maar dat duurt wat langer om te koken. Doorgaan met lezen “Een grote groentencurry”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Pasta met tuinbonen

Weer maar eens een voorbeeld van hoe plantaardig koken echt niet lang hoeft te duren. Terwijl de tuinbonen koken snijd je alle groenten, en eens je de pasta gaat koken begin je met het het bakken van de groenten. Resultaat? En lekkere pasta.

pasta met tuinbonen snelle pasta vegan veganistisch lactosevrij sojavrij

Tuinbonen vind je niet zoveel in de winkel. Sterker nog, ik weet nog precies waar ik ze voor de eerste keer klaarmaakte. Twee jaar geleden, op een camping in de buurt van ‘s-Hertogenbosch. Op fietsvakantie had ik gewoon linzen, boekweit, quinoa en couscous bij. Elke dag kocht ik ergens een beetje verse groente en maakte zo een voedzame maaltijd voor ’s avonds en als lunch voor de volgende dag. Geen culinaire hoogstandjes maar lekker en vullend. Deze camping in Vlijmen hoorde bij een zorgboerderij en had een eigen winkeltje. De eigenaresse raadde me de verse tuinbonen aan. Toen ik vroeg of dat niet veel werk was, zei ze: “Nee hoor, gewoon doppen en 10 minuutjes koken. En dan kan je er meedoen wat je wil.” En ze had gelijk. Anyway. Als er nu heel sporadisch eens tuinbonen im mijn groentepakket zitten, weet ik wat ik er mee moet doen. En in een uitgerust keuken kan je toch vele meer dan op je hurken voor 1 campingpit. Doorgaan met lezen “Pasta met tuinbonen”