5 of minder ingrediënten, drankjes, keukenapparatuur, mixer of blender, ontbijt

Pina Colada ontbijt

Je zou denken dat de lockdown mij zeeën van tijd had opgeleverd om te koken, te smullen en te schrijven hierover. De tijd was er, de motivatie ontbrak soms. Maar het grootste probleem was dat ik ook geen groentepakket meer kon bestellen. En in de supermarkt, met toch al een beperkt aanbod aan groenten en fruit, koos ik vaak inspiratieloos voor steeds dezelfde ingrediënten waardoor er weinig spectaculairs op het menu kwam.

Daarnaast had ik privé gezien ook wat afleiding en veranderingen. Hierdoor zit ik de helft (of zelfs meer) van mijn tijd in een huis waar voorlopig een uitgebreide keuken ontbreekt. Maar juist door aanwezigheid van een oven en afwezigheid van een kookplaat, kreeg ik weer veel zin om te experimenteren. Koken voor iemand die er heerlijk van smult is ook veel leuker dan enkel voor jezelf koken. Ik heb de laatste tijd dus weer vanalles uitgeprobeerd en nu ik hier ook een keukenweegschaal heb (en dus enig idee van hoeveelheden), heb ik weer veel zin om recepten uit te schrijven.

En toch is dit een nieuw begin met een heel eenvoudig recept. 😕

Maar dus hier een recept voor een heerlijk tropisch ontbijtje. Natuurlijk zonder rum. Ontbijten met drank, dat zou er wat over zijn (al kan je natuurlijk de havermout weglaten en er een scheut rum aan toevoegen, maar dan best later op de dag).

Doorgaan met lezen “Pina Colada ontbijt”
5 of minder ingrediënten, creatief met restjes, koekjes

Zero waste koekjes

Ik had vorige week natuurlijk kokosmelk gemaakt voor in mijn curry. Maar wat doe je dan met de pulp die achterblijft als je de melk zeeft? Je kan er heel gemakkelijk koekjes van bakken. Want er is altijd wel een excuus om te smullen 😉

zero waste koekejs met kokos vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij lactosevrij soyavrij glutenvrij

Door zelf koekjes te bakken, voorkom je verpakkingsafval. EN door de restjes te gebruiken, heb je geen voedselverspilling.  Win-win dus. Daarnaast zijn ze ook gewoon lekker. Doordat er geen suiker inzit ook nog eens een redelijk gezond tussendoortje, in mijn ogen toch. Doorgaan met lezen “Zero waste koekjes”

koekjes

Chocoladekoekjes

In de vakantie was ik met een vriendin gaan kamperen. Normaal bakt zij altijd koekjes voor mij, maar nu wou ik haar eens een koekje van eigen deeg geven. Het niveau is weer hoog blijkbaar 😉 In ieder geval, ik bakte redelijk gezonde chocoladekoekjes die gelukkig zeer in de smaak vielen.

chocolate chip cookie vegan sojavrij plantaardig vegan veganistisch eivrij suikervrij

Ik heb nogal veel (heel diep verborgen) talenten. Een ervan is lekkere koekjes maken, mooie gelijke koekjes maken is dan weer duidelijk geen talent van mij, net als leuke foto’s maken. Ach, perfect zijn is ook maar saai 😉 Doorgaan met lezen “Chocoladekoekjes”

5 of minder ingrediënten, drankjes, ontbijt, raw food

Pruimensmoothie

Soms gooi ik, zonder al teveel verwachtingen, wat restjes bij elkaar en is het resultaat verbluffend. Zoals hier, een rijpe banaan en een wat heel rijpe blauwe pruimen. Ik besluit er gewoon een ontbijtje mee te maken dat gewoon gezond is, maar het smaakt ook nog eens heel goed. Zeker voor herhaling vatbaar en weer een nieuwe combo geleerd. (Soms is zo’n experiment ook gewoon een heel goed leermoment van dingen die je beter niet mengt of probeert).

ontbijtsmoothie met pruimen vegan veganistisch suikervrij glutenvrij lactosevrij

Deze smoothie bevat fruit, havermout en notenmelk. Alles wat je nodig hebt voor een goed begin van de dag. Daarmee kan je weer de werkweek, of het schooljaar invliegen. Doorgaan met lezen “Pruimensmoothie”

gebak, koekjes, ontbijt, snack

Mueslireep met banaan

Het nieuwe schooljaar staat voor de deur, en hoewel ik al meer dan een week bezig ben, is voor mij de vakantie toch pas echt gedaan op 1 september. En dus ben ik klaar voor een nieuw schooljaar, met een heerlijke energiereep in mijn ‘boekentas’.

mueslireep met banaan vegan veganistisch suikervrij enummervrij sojavrij lactosevrij glutenvrijDeze repen bevatten enkel bananen, havermout, gedroogd fruit en noten. Geen toegevoegde suikers of olie. Maar dat proef je er niet aan want ze zijn heerlijk, al zeg ik het zelf.

Enkel gedroogde cranberry’s bevatten vaak heel veel suiker. Let erop als je die koopt. Je vindt er ook zonder suiker. Of gebruik gewoon ander gedroogd fruit dat je lekker vindt. Doorgaan met lezen “Mueslireep met banaan”