sauzen, warme maaltijd

Groentesaus

Ik had een duidelijk plan: pasta met savooikool in tomatensaus maken. Maar bij het bekijken van mijn overvolle groentelades vond ik het wel heel veel zonde om een fles passata uit te kelder te halen, terwijl er zoveel lekkere seizoensgroenten op mij lagen te wachten. En toch wou ik  me aan mijn plan houden. Toen bedacht ik dat ik in een kookboek eens een recept voor ‘nomatensaus’ had gezien. Tomatensaus zonder tomaten dus. iets voor mensen die allergische zijn aan nachtschade. Dat kookboek was natuurlijk al maanden terug in de bib, maar, met mijn pompoensaus in het achterhoofd, bedacht ik dat het toch niet moeilijk kon zijn om groentesaus te maken. En ik had gelijk.

nomatensaus nomaten vegan veganistisch suikervrij lactosevrij glutenvrij

Natuurlijk smaakt deze saus niet naar tomatensaus, en ze ziet er ook niet zo uit, tenzij je misschien meer bieten zou toevoegen. Het idee is meer dat je ook met herfst- of wintergroente en lekkere saus kunt maken. En eigenlijk vond ik het voor mij een leuk experiment, omdat ik best wel vaak teruggrijp naar tomatensaus. En hoewel ik al glazen flessen passata gebruik, in plaats van tomaten uit blik, moet er toch steeds een verpakking geproduceerd worden. En je kan die flessen wel hergebruiken voor iets anders. Maar na een tijd heb je gewoon veel te veel flessen. Enter de verpakkingsloze groentesaus. Doorgaan met lezen “Groentesaus”

Brood en hartig gebak, koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Stoofpotje en farinata uit de oven

Het is weer een tijdje stil geweest. Dat kwam omdat ik opnieuw geopereerd werd aan mijn oog en computeren dan toch vermoeiend is. Gelukkig heb ik wel kunnen koken. En als ik nu nog al mijn kladpapiertjes terugvind en begrijp, kan hier nog heel wat posten de komende weken. Dan kan ik ook goed wat blogposten vooruit plannen zodat hier iets zal verschijnen als ik op fietsvakantie ben.

Anyway, tijdens mijn ziekteverlof zijn een paar lieve collega’s mij komen bezoeken en komen eten. Ik wou dan iets maken dat natuurlijk lekker is, maar waar ik ook weinig werk aan zou hebben tijdens het bezoek. En daarvoor zijn ovengerechten ideaal. Het werd een stoofpotje met venkel en farinata erbij.

stoofpotje uit d eoven met farinata suikervrij vegan veganistisch glutenvrij sojavrij lactosevrij eivrij

Farinata is eigenlijk een platbrood van kikkererwtenmeel. Het lijkt op kikkererwtenpannenkoekjes zoals  Indische pudla en Zuid-Franse socca. Alleen worden die meestal in een pan gebakken, en farinata in de oven. De verhouding water/meel is hierdoor wat anders. Gewoonlijk maak ik pannenkoekjes, maar omdat nu toch de oven aan ging was platbrood makkelijker. Doorgaan met lezen “Stoofpotje en farinata uit de oven”

broodbeleg en dips, warme maaltijd

Bietenpesto

Pesto wordt normaal gemaakt met basilicum, kaas, pijnboompitten en olijfolie. Kaas gebruik ik sowieso niet. En mijn basilicumplantjes zijn nog te klein om volop van te plukken. Dan maken we maar een andere pesto, die buiten de olijfolie en het mixen eigenlijk niets gemeen heeft met traditionele pesto. Maar het is wel ene lekkere manier om bietjes op te maken.

pasta met bietenpesto vegan veganistisch sojavrij eivrij suikervrij

Ik eet de pesto hier met gewone spaghetti, de kleur komt van de pesto, en falafel. Een volwaardige maaltijd die ook nog eens lekker is. Je kan de pesto echter ook als dip of op brood eten. Doorgaan met lezen “Bietenpesto”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Cannelloni met spinazie

Soms heb ik weinig zin om te koken en gooi ik wat grof gesneden aardappels, groenten en peulvruchten de oven in. En andere dagen heb ik zin om te staan prutsen, zoals bij het maken van cannelloni.

vegan cannelloni spinazie eivrij lactosevrij veganistisch

Omdat ik eigenlijk nog nooit volkoren cannelloni gezien heb, gebruik ik lasagnebladen. Persoonlijk vind ik dat ook handig om te vullen maar het blijft een geprul. Dus geen recept voor als je weinig tijd hebt. Doorgaan met lezen “Cannelloni met spinazie”

lunch, salade

Marokkaanse bietensalade

Nog maar eens een saladereceptje. Gewoon omdat het mijn lievelingslunch is. Met een salade ’s middags en een lekkere maaltijd ’s avonds kom ik zeker aan mijn 5 per dag. En het is ook nog eens veel lekkerder dan ‘bokes’. Deze keer een salade met biet en Marokkaanse smaakmakers.

veganistische bietensalade met citrus

In dit recept heb ik de bieten en de wortel geroosterd in de oven. Dat is niet noodzakelijk. Rauw gaat ook maar geroosterd geeft het toch nog een extra smaakdimensie. En de oven stond bij mij toch op dus maak ik er plaats in voor een extra ovenschaal. Doorgaan met lezen “Marokkaanse bietensalade”

warme maaltijd

Paarse pasta

Rode biet is net als rode kool toch een foute benaming? Ik vind dat allebei eerder paars dan rood. En zeker als je er iets mee maakt, krijg je eerder een paars dan een rood gerecht, zoals bij deze pasta.

paarse pasta met bieten suikervrij vegan veganistisch lactosevrij e-nummervrij

Ik gebruik gewone volkoren pasta maar door hem eventjes door de bieten te mengen krijgt hij een mooie kleur. En om het af te werken wat geroosterde zonnebloempitten en tofuzella. Doorgaan met lezen “Paarse pasta”

5 of minder ingrediënten, basisrecept, lunch, salade, snack

Tofuzella

Kaas is natuurlijk niet plantaardig. Op zich geen probleem maar er zijn zaken waar kaas toch een leuke extra vormt. Ondertussen zijn er heel veel vegan “kazen” te vinden maar daar ken ik eigenlijk niets van.

Wel vind ik het leuk om zelf al eens iets te proberen. Deze tofuzella bijvoorbeeld die ik graag gebruik in een simpele pastasalade (pasta, sla, tomaten, paprika,…). Hij is heel makkelijk te maken.

veganistische mozarella lactosevrij glutenvrij vegan

Het smaakt niet naar mozzarella maar heeft wel structuur ervan. En met zijn mediterraanse smaak geeft het een leuke twist aan een salade. Ook als borrelhapje met olijfjes is het lekker. Je kan de tofuzella een paar dagen bewaren in de koelkast. Doorgaan met lezen “Tofuzella”