broodbeleg en dips

Linzenwalnotenspread

In de supermarkten allerhande plantaardig broodbeleg. Naast lekkere ongezonde dingen als speculaaspasta of boerinnekeschoco zijn er de klassiekers als confituur en siroop en (hier in Limburg iets minder) champignons a la grecque. Maar de  laatste jaren komen er ook nieuwe producten bij. Hartig broodbeleg. Heel leuk en handig maar de keuze is soms toch wat beperkt. En zo vaak eet ik geen brood dus ik krijg zo’n potje niet altijd leeg. Dus maken we het zelf.

linzenwalnotenspread suikervrij vegan veganistisch e-nummervrij soyavrij lactosevrij glutenvrij

Aangezien ik walnoten uit de tuin heb gebruik die. maar je kan ook andere noten of zonnebloempitten gebruiken. Of je kan, zoals ik vaak doem de notenpulp van notenmelk gebruiken. Doorgaan met lezen “Linzenwalnotenspread”

sauzen

Veganaise van lijnzaad

In mayonaise zitten natuurlijk eieren en die eet ik niet. Ik weet dat er ondertussen verschillende soorten plantaardige mayonaise te koop te zijn maar ik maak het gewoon zelf. Eigenlijk zijn er verschillende manieren om mayonaise zonder eieren te maken. Als je recepten zoekt vind je er vaak met sojamelk, tofu, of aquafaba (het vocht van kikkererwten of andere peulvruchten). Of zoals hier, met lijnzaad.

veganaise vegan lactosevrij eivrij zonder soja glutenvrij

Ik kies die met lijnzaad omdat die, in de koelkast, maanden houdbaar is. Een nadeel is wel dat je het lijnzaad ziet. Maar eigenlijk eet ik zelden zo mayonaise. Ik gebruik hem meer als basis voor cocktailsaus of samoeraisaus.

Doordat er geen eieren inzitten is deze saus ook heel geschikt voor mensen die geen rauwe eieren mogen eten, bijvoorbeeld zwangere vrouwen. Of voor als er weer een probleem met eieren uit de winkel is. Doorgaan met lezen “Veganaise van lijnzaad”

broodbeleg en dips, creatief met restjes, lunch, salade

Pastinaaktagliatelle met radijsjesbladpesto en blote billetjes in het gras

Onlangs kwam ik op een menukaart “blote billetjes in het gras tegen”. Dat waren dan radijsjes in een groene saus. Ik vond het een leuke benaming die ik zeker moest onthouden. En bij dit gerecht kon ik ze eindelijk eens gebruiken. Radijsjes zijn meer een voorjaarsgroenten maar als ze laat gezaaid worden zijn ze er nu ook nog. Radijsjesloof wordt vaak weggegooid maar dat is zonde. Je kan e rook een lekkere pesto van maken.

radijsjesblad pesto met pastinaakpasta vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij lactosevrij

Deze salade ziet er leuk uit en is eigenlijk helemaal niet veel werk. Alle ingrediënten voor de pesto in de foodprocessor gooien, radijsjes snijden, pastinaakslierten snijden en pasta koken. Ik begon met de pasta te koken en tegen dat die gaar was, moest ik enkel alles nog mengen.

Doorgaan met lezen “Pastinaaktagliatelle met radijsjesbladpesto en blote billetjes in het gras”