Feestelijk, gebak

Pompoenmuffins met amandelroom

Aangezien ik van mijn ouders pompoenen krijg, er soms ook pompoen in mijn groentepakket zit en er ook nog eens spontaan pompoen in mijn tuin groeide, heb ik de laatste tijd al veel pompoen gegeten. Gelukkig kun je met pompoen ook heel lekker gebak maken.

pompoenmuffin vegan veganistisch suikervrij gezond lowfat laow fat lactosevrij eivrij sojavrij

Gebak wordt vaak versierd met slagroom of boterroom, hier is het met amandelroom, of eigenlijk bonenroom. Klinkt raar maar is superlekker (ik zou het ook zo op mijn boterham smeren eigenlijk, volgende keer een dubbele portie maken dus.) En in tegenstelling tot klassieke room bevat dit veel minder vet. Dus mag je er van blijven eten 😉

 

Doorgaan met lezen “Pompoenmuffins met amandelroom”

gebak

Appeltaart

Herfst betekent vele verse appelen en peren. En herfstweer geeft zin in taart. Combineer deze beide en je krijgt heerlijke appeltaart. Dit is een vrij klassieke appeltaart. Alleen dan puur plantaardig en niet zo zoet, al kan je wel wat suiker toevoegen als je wil.

appeltaart vegan veganistisch sojavrij

Deze taart bestaat uit 3 laagjes, de bodem, de appels en een crumble-achtig deksel. Lijkt veel werk maar het valt eigenlijk wel goed mee. En als je slim bent, hergebruik je altijd dezelfde beslagkom, zo bespaar je weer veel afwaswerk. Doorgaan met lezen “Appeltaart”

basisrecept

Geroosterde noten

Noten zijn gezond, al moet je er ook niet mee overdrijven. En noten zijn lekker, maar geroosterde noten zijn nog lekkerder. Veel lekkerder zelfs. En het is niet eens moeilijk om te maken.

geroosterde noten suikervrij vegan veganistisch sojavrij glutenvrij e-nummervrij meukvrij

Hier in het voorbeeld zijn het hazelnoten en amandelen, maar het kan ook met andere noten. Als je noten wil pellen, is het ook handig om ze eerst te roosteren. Dan leg je nadien een handdoek open op tafel en leg je de noten op de helft ervan. Plooi dan de handdoek toe wrijf erover. Zo komen de velletjes makkelijk los.

Doorgaan met lezen “Geroosterde noten”

gebak, koekjes, ontbijt, snack

Mueslireep met banaan

Het nieuwe schooljaar staat voor de deur, en hoewel ik al meer dan een week bezig ben, is voor mij de vakantie toch pas echt gedaan op 1 september. En dus ben ik klaar voor een nieuw schooljaar, met een heerlijke energiereep in mijn ‘boekentas’.

mueslireep met banaan vegan veganistisch suikervrij enummervrij sojavrij lactosevrij glutenvrijDeze repen bevatten enkel bananen, havermout, gedroogd fruit en noten. Geen toegevoegde suikers of olie. Maar dat proef je er niet aan want ze zijn heerlijk, al zeg ik het zelf.

Enkel gedroogde cranberry’s bevatten vaak heel veel suiker. Let erop als je die koopt. Je vindt er ook zonder suiker. Of gebruik gewoon ander gedroogd fruit dat je lekker vindt. Doorgaan met lezen “Mueslireep met banaan”

5 of minder ingrediënten, desserts en tussendoortjes zonder oven, Feestelijk, raw food

Meloenkommetjes

Ik maak al wel eens fruitsalade. Gewoon omdat ik dan 1x eventjes wat moet snijden en nadien makkelijk fruit uit de koelkast kan maken. Meestal niets speciaal, maar als ik in een creatieve bui ben maak ik er graag iets mooi van.

meloenkommetje vegan veganitisch zero waste sojavrij suikervrij

Ik probeer zoveel mogelijk inlandse groenten en fruit te kopen. Maar nectarines en meloen kan ik op warme dagen moeilijk weerstaan. Lekker verfrissend. In het voorjaar heb ik wel een blauwe bessenstruik gepland, maar heel veel hing er nu natuurlijk nog niet aan. Wel genoeg om wat kleur te geven. Doorgaan met lezen “Meloenkommetjes”

creatief met restjes, gebak

Galette met perzik en pruim

Woensdag las je hier het recept voor haverdeeg al en hier volgt een voorbeeld van wat je er mee kan maken. Uiteindelijk kan je fruit naar keuze gebruiken maar als ik perziken zie liggen, zie ik eigenlijk direct een zomergalette. En hier is het een mengeling van blauwe pruimen en gele en witte perziken. Maar je kan ook gewoon 1 soort fruit gebruiken. Of Limburgse appels en peren voor een herfstgalette.

zomergalette vegan veganistisch lactosevrij suikervrij eivrij perzik en pruim gebak

Het leuke aan een galette is dat je er geen bakvorm moet invetten (en afwassen). En dat het er gewoon heel leuk en gezellig uitziet. Een galette moet er ook wat authentiek en dus niet te perfect uit zien. Ideaal voor iemand als mij dus. Doorgaan met lezen “Galette met perzik en pruim”

gebak

Abrikozentulband

Dit recept hoort nog bij mijn verjaardagstraktatie. En ook deze was populair. Dit is een mengeling tussen een cake en een brood en is eigenlijk gebaseerd op een Engels tea loaf, waarbij gedroogde vruchten geweekt worden in thee. Alleen gebruik ik volkoren meel en nog wat noten. Door abrikozen en dadels te gebruiken wordt het ook meer een Midden-Oosters brood.

abrikozenrood vegan veganistisch suikervrij eivrij lactosevrij

In dit brood zit dus geen witte bloem en ook geen toegevoegde suikers. Maar door het fruit en de noten is het wel gezond maar ook niet om er 4 stukken van te eten. Doorgaan met lezen “Abrikozentulband”