warme maaltijd

Oosterse stoemp

Het is al weer van voor de kerstvakantie geleden dat ik iets poste. Nochtans heb ik redelijk wat gekookt maar weinig opgeschreven en gefotografeerd. Gelukkig ben ik er nu weer helemaal klaar voor. EN het eerste recept van het nieuwe jaar is speciaal voor mijn zus die van het weekend jarig was. Gewoon omdat ze zo’n grote fan is van “peekes en erwtjes” šŸ˜‰

wortelpuree met erwtjes vegan veganistisch tempeh suikervrij e-nummervrij rotzooivrij

Deze puree is weer heerlijke traditionele winterkost maar dan met een oosterse twist die voor wat afwisseling zorgt. Ik serveer het hier met lekkere tempeh, gewoon omdat ik daar dol op ben. En ook leuk is dat je dit gerecht eigenlijk op 20 minuutjes op tafel hebt staan. Hoe kleiner je de wortels en aardappels snijd, hoe sneller ze gaar zijn. Doorgaan met lezen “Oosterse stoemp”

5 of minder ingrediƫnten, basisrecept, snack, warme maaltijd

Ovenfrietjes

Aangezien het nog tot morgen week van de friet is, even een makkelijk recept voor ovenfrietjes. Als je frieten in plantaardig vet bakt, zijn ze natuurlijk ook veganistisch. Maar om verschillende redenen heb ik geen frietpot (stinkt, gevaarlijk, neemt plaats in, teveel poetswerk, ….) en natuurlijk zijn ovenfrietjes ook nog eens gezonder.

ovenfriet vegan veganistisch

Oven frieten maken is eigenlijk niet zo heel veel werk. Alleen het snijden is soms wat gedoe. Maar het is het echt waard, vind ik. Doorgaan met lezen “Ovenfrietjes”

burgers en balletjes, warme maaltijd

Pittige puree

Weer eens heerlijke winterkost gemaakt. Een pittige groentepuree met een lekkere witte burger. En in de burger zitten ook nog eens wat extra groenten verstopt.

pittige puree met witte burger vegan veganistisch glutenvrij lactosevrij eivrij sojavrij suikervrij

Op zich is dit zo heel veel werk. Groenten snijden, koken, pureren en er wat kruiden onder mengen. En voor de burgers moet je vooral de staafmixer laten werken. Doorgaan met lezen “Pittige puree”

warme maaltijd

Roze puree

Nu het kouder wordt, eet ik al eens graag een goede ‘stoemp’. Aardappel-groentenpuree. En om de maaltijd af te maken nog wat gebakken ui en een heerlijke plantaardige burger. En daar kan je uiteindelijk alle kanten mee uit. Als je er rode bietjes in doet, krijg je dus roze puree. Onlangs hoorde ik een collega zelfs praten over ‘prinsessenpuree’ (al mag dat van mij ook prinsenpuree zijn). Misschien een leuke naam om het aan kinderen voor te schotelen, maar misschien ook niet, wat weet ik daar tenslotte van šŸ˜‰

 

bietenpuree vegan veganistisch suikervrij lactosevrij sojavrij glutenvrij

Voor mij mag stoemp wel wat bite hebben en geen platte pap zijn. Omdat bieten nog wat steviger zijn als je ze kort kookt, krijg je zo een mooie puree met stukjes in. Maar het is natuurlijk waar je zelf van houdt. Je kan de bieten ook fijnmixen, maar best niet samen met de aardappels, aardappels mixen is geen goed idee. het zetmeel in de aardappels kan daar niet tegen en dan krijg je slijmerige puree (of zoiets). Doorgaan met lezen “Roze puree”

koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Bakplaat groentjes met tahinsaus

Ik val waarschijnlijk in herhaling, maar lekker en gezond plantaardig koken hoeft echt niet veel werk te zijn. Dit is er weer een mooi voorbeeld van. Groenten en aardappelen snijden, alles de oven in flikkeren. In twee minuten een lekker sausje in elkaar draaien en dan aperitieven tot de timer van de oven piept. Makkelijk toch?

bakplaatmaaltijd glutenvrij suikervrij vegan veganistisch lactosevrij

Wel belangrijk: Als je er meerdere dagen van wil eten. bewaar de saus dan apart van de groenten. En als je de saus in een glazen pot bewaard, zorg er dan voor dat je die niet laat vallen. Maar waarschijnlijk ben alleen ik zo onhandig. Zonde van een lekkere saus, en een propere vloer šŸ˜‰

Doorgaan met lezen “Bakplaat groentjes met tahinsaus”

warme maaltijd

Paksoi-patat potje

Weeral een alliteratiegerechtje. Nochtans ging ik eigenlijk saag paneer maken, of spinazie met Indische verse kaas. Dat laatste ging ik vervangen door tofu. En bij nader inspectie van de koelkast lag er ook nog een paksoi waar iets mee moest gebeuren. En voor de spinazie had ik ook nog enkele andere ideetjes. Dus saag paneer zonder paneer en zonder saag. Maar wel met aardappels, paksoi en tofu. Volg je nog?

paksoipotje vegan veganistisch suikervrij lactosevrij ei-vrij

Hoewel ik een afwasmachine heb, en ondertussen ook zonnepanelen, probeer ik toch te zorgen dat ik niet teveel afwas heb. Hoe minder de vaatwasser moet draaien, hoe minder water en elektriciteit er verbruikt wordt. En hoe minder je de machine moet leegmaken (OkĆ©, nu klink ik echt wel lui). In ieder geval. Ik kook de aardappels dus in een pot met dikke bodem die ik nadien ook kan gebruiken om de paksoi in te bakken. Zo heb je uiteindelijk een Ć©Ć©npansgerecht. Het kookvocht van de aardappels kan je ook opvangen en een deel ervan kan je later in het gerecht terug gebruiken. Of je kan het bewaren als basis voor soep of saus. Doorgaan met lezen “Paksoi-patat potje”

Brood en hartig gebak, koken voor meerdere dagen, warme maaltijd

Stoofpotje en farinata uit de oven

Het is weer een tijdje stil geweest. Dat kwam omdat ik opnieuw geopereerd werd aan mijn oog en computeren dan toch vermoeiend is. Gelukkig heb ik wel kunnen koken. En als ik nu nog al mijn kladpapiertjes terugvind en begrijp, kan hier nog heel wat posten de komende weken. Dan kan ik ook goed wat blogposten vooruit plannen zodat hier iets zal verschijnen als ik op fietsvakantie ben.

Anyway, tijdens mijn ziekteverlof zijn een paar lieve collega’s mij komen bezoeken en komen eten. Ik wou dan iets maken dat natuurlijk lekker is, maar waar ik ook weinig werk aan zou hebben tijdens het bezoek. En daarvoor zijn ovengerechten ideaal. Het werd een stoofpotje met venkel en farinata erbij.

stoofpotje uit d eoven met farinata suikervrij vegan veganistisch glutenvrij sojavrij lactosevrij eivrij

Farinata is eigenlijk een platbrood van kikkererwtenmeel. Het lijkt op kikkererwtenpannenkoekjes zoalsĀ  Indische pudla en Zuid-Franse socca. Alleen worden die meestal in een pan gebakken, en farinata in de oven. De verhouding water/meel is hierdoor wat anders. Gewoonlijk maak ik pannenkoekjes, maar omdat nu toch de oven aan ging was platbrood makkelijker. Doorgaan met lezen “Stoofpotje en farinata uit de oven”