warme maaltijd

Rapenpuree

Nu het eindelijk echt herfstweer is komen er weer winterse gerechten op tafel. Met een Nederlander in huis moet er al eens iets stampotachtig op tafel komen. En op zich kan je door aardappels te stampen heel vele verborgen groenten aan je eten toevoegen. Zo zitten er soms rapen in mijn groentepakket en moet ik die steeds weer creatief verwerken.  Bijvoorbeeld in puree.

rapenpuree vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij

Eigenlijk zijn groentepurees makkelijk te maken. Aardappels en groentjes in een pan, koken, afgieten, pureren en smaak eronder mengen. Om er een volwaardige maaltijd van te maken kan je peulvruchten toevoegen: bijvoorbeeld bonen in tomatensaus, een (zelfgemaakte) bonenburger, krokant gebakken tofu,… Eventueel kan je het nog afwerken met een herfstsalade, wat gebakken ui, gebakken champignons,… Doorgaan met het lezen van “Rapenpuree”

5 of minder ingrediënten, creatief met restjes, ontbijt

Ierse aardappelkoekjes

In Ierland zijn ze dol op aardappelen. Van geroosterde aardappels bij een Sunday roast tot zelfgestookte sterke drank van aardappels. Als je daar ergens een broodje gaat eten is de kans groot dat je er chips bij krijgt, want anders zijn er geen aardappelen bij de maaltijd. (Ik heb er eens een sandwich gekregen waar ook ribbelchips tussen zat. Ooit heb ik er zelfs een potato chocolate pie gegeten.)

Ook bij het ontbijt eten ze al wel eens aardappels: potato waffles of eenvoudige boxty. Lekker en heel handig om een restje gekookte aardappels op te maken. Deze aardappel koekjes zijn niet alleen lekker bij bonen in tomatensaus maar ook gewoon bij het avondeten of de lunch.boxty veganistisch lactosevrij zonder e-nummers plantaardig

Ik gebruik altijd volkoren meel en daardoor heb je wat grijze vlekken in de boxty’s. Voor mooiere, egale aardappelkoekjes kan je ook witte bloem gebruiken. Doorgaan met het lezen van “Ierse aardappelkoekjes”

warme maaltijd

Groenten in papillot met hasselback aardappels

Dit is een gerechtje dat niet supersnel op tafel staat maar waar je uiteindelijk wel weinig werk aan hebt. Eigenlijk is het alleen groenten snijden, alles in de oven leggen en wachten. Oorspronkelijk ging ik er gepofte aardappel bijmaken maar de aardappeltjes waren daar wel heel klein voor. Dus koos ik voor Hasselbackaardappeltjes. Maar als je geen zin hebt om aardappels te snijden is poffen dus een makkelijkere optie.

venkel in papillot vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij whole foods plant-based lactosevrij glutenvrij

Ik maak graag papillot met venkel maar uiteindelijk kan je zoveel variëren met groenten als je wil. En in plaats van kikkererwten zijn ook gekookte bonen heel lekker. Ik doe er graag een klein beetje gemengd gedroogd zeewier bij maar dit is niet noodzakelijk. Ik koop meestal een potje “Salade du pecheur” van Lima, dat vind je bij een natuurwinkel.

Hasselbackaardappeltjes zijn altijd lekker. Makkelijk te maken met kleine aardappels. Grote exemplaren kan je halveren voor je ze insnijdt. Bij ons passen de aardappeltjes en de papillot juist op 1 bakplaat. Alles in de oven en je keuken blijft mooi schoon en ordelijk.

Doorgaan met het lezen van “Groenten in papillot met hasselback aardappels”