burgers en balletjes, warme maaltijd

Bietenbrood

Ik had een plan. Een heel simpel plan. Ik ging bietenburgers maken. En goed opschrijven wat ik deed om het hier te kunnen zetten. Maar ondertussen muziekje op, meezingen en dansen en opeens zat er veel teveel appelmoes in de bietenpuree. Enige opties was meer bieten, bonen en havermout toevoegen. En toen kreeg ik de ingeving om bietenbrood te maken.

vegan frikadellenkoek gehaktbrood bietenbrood veganistisch sojavrij eivrij

Met bietenbrood bedoel ik niet ene echt brood, maar eerder iets als frikadellenkoek (gehaktbrood). Natuurlijk smaakt het heel anders maar het is wel hetzelfde idee. En ik kreeg spontaan zin in kriekskes van. Weet niet of mijn collega’s nu jaloers waren op de krieken of het bietenbrood ­čśë

Omdat vooral de staafmixer en de oven het werk doen, is dit eigenlijk een heel simpel gerecht. Het duurt wel eventjes, maar je moet niet op je oven staan kijken eh. Doorgaan met lezen “Bietenbrood”

gebak

Brownie met walnoten

Op dinsdagavond stond er in mijn agenda “chocoladecake’. Toen ik het er inschreef leek dat waarschijnlijk logisch, toen ik het las al een stuk minder. Toen ik woensdag vergadering wereldwinkel zag staan, viel het mij gelukkig te binnen. Voor de nieuwjaarsvergadering van de wereldwinkel ging ik een dessert meebrengen. Dus ging ik iets bakken met fair trade chocolade natuurlijk.

bonenbrownie met walnoten vegan vaganistisch lactosevrij eivrijglutenvrij

Deze brownie is, net als een andere brownierecept dat ik hier a gepost heb, op basis van zwarte bonen. Klinkt raar maar je proeft het echt niet. En de bonen zorgen juist voor wat smeu├»gheid. Niet flauw doen, gewoon proberen ­čśë Doorgaan met lezen “Brownie met walnoten”

warme maaltijd

Oosterse stoemp

Het is al weer van voor de kerstvakantie geleden dat ik iets poste. Nochtans heb ik redelijk wat gekookt maar weinig opgeschreven en gefotografeerd. Gelukkig ben ik er nu weer helemaal klaar voor. EN het eerste recept van het nieuwe jaar is speciaal voor mijn zus die van het weekend jarig was. Gewoon omdat ze zo’n grote fan is van “peekes en erwtjes” ­čśë

wortelpuree met erwtjes vegan veganistisch tempeh suikervrij e-nummervrij rotzooivrij

Deze puree is weer heerlijke traditionele winterkost maar dan met een oosterse twist die voor wat afwisseling zorgt. Ik serveer het hier met lekkere tempeh, gewoon omdat ik daar dol op ben. En ook leuk is dat je dit gerecht eigenlijk op 20 minuutjes op tafel hebt staan. Hoe kleiner je de wortels en aardappels snijd, hoe sneller ze gaar zijn. Doorgaan met lezen “Oosterse stoemp”

Feestelijk, lunch, raw food, salade

Winterse koolsalade

Met een vriezer waar nog lekkere rode kool met appeltjes inzit, moet je eens iets anders maken als er een rode kool in je koelkast ligt. Een lekker frisse salade met wintergroenten en een makkelijke maar feestelijke afwerking.

feestelijke koolsalade vegan veganistisch sojavrij lactosevrij eivrij suikervrij

Door de afwerking met noten en veenbessen kan je deze salade zeker als bijgerecht in een feestmenu serveren, vind ik zelf. Maar je kan hem net zo goed op een doordeweekse dag maken, omdat het niet zo veel werk is (afhankelijk van hoe je raspt natuurlijk). En je kan hem ook aanvullen tot een lunchsalade. Doorgaan met lezen “Winterse koolsalade”

Feestelijk, gebak

Pompoenmuffins met amandelroom

Aangezien ik van mijn ouders pompoenen krijg, er soms ook pompoen in mijn groentepakket zit en er ook nog eens spontaan pompoen in mijn tuin groeide, heb ik de laatste tijd al veel pompoen gegeten. Gelukkig kun je met pompoen ook heel lekker gebak maken.

pompoenmuffin vegan veganistisch suikervrij gezond lowfat laow fat lactosevrij eivrij sojavrij

Gebak wordt vaak versierd met slagroom of boterroom, hier is het met amandelroom, of eigenlijk bonenroom. Klinkt raar maar is superlekker (ik zou het ook zo op mijn boterham smeren eigenlijk, volgende keer een dubbele portie maken dus.) En in tegenstelling tot klassieke room bevat dit veel minder vet. Dus mag je er van blijven eten ­čśë

 

Doorgaan met lezen “Pompoenmuffins met amandelroom”

5 of minder ingredi├źnten, basisrecept, snack, warme maaltijd

Ovenfrietjes

Aangezien het nog tot morgen week van de friet is, even een makkelijk recept voor ovenfrietjes. Als je frieten in plantaardig vet bakt, zijn ze natuurlijk ook veganistisch. Maar om verschillende redenen heb ik geen frietpot (stinkt, gevaarlijk, neemt plaats in, teveel poetswerk, ….) en natuurlijk zijn ovenfrietjes ook nog eens gezonder.

ovenfriet vegan veganistisch

Oven frieten maken is eigenlijk niet zo heel veel werk. Alleen het snijden is soms wat gedoe. Maar het is het echt waard, vind ik. Doorgaan met lezen “Ovenfrietjes”

burgers en balletjes, warme maaltijd

Pittige puree

Weer eens heerlijke winterkost gemaakt. Een pittige groentepuree met een lekkere witte burger. En in de burger zitten ook nog eens wat extra groenten verstopt.

pittige puree met witte burger vegan veganistisch glutenvrij lactosevrij eivrij sojavrij suikervrij

Op zich is dit zo heel veel werk. Groenten snijden, koken, pureren en er wat kruiden onder mengen. En voor de burgers moet je vooral de staafmixer laten werken. Doorgaan met lezen “Pittige puree”