warme maaltijd

Farmers pie

Dit recept is een variant van een shepherd’s pie, maar dan natuurlijk zonder vlees. Een farmer kan vanalles zijn natuurlijk, maar voor een puur plantaardig gerecht gaat het natuurlijk over een groenteboer. Dus linzen, groenten, aardappels en een beetje rode wijn. Want dan heb je natuurlijk een goed excuus om een fles te openen, die je natuurlijk ook moet leegdrinken. Weggooien is zonde 😉

vegan shepherds pie veganistisch sojavrij lactosevrij eivrij

Dit is heerlijk gerecht voor koude winteravonden. Het is even wat werk, maar je kan meerdere porties maken, er 3 dagen van eten en de restjes invriezen. Je kan de farmers pie ook op voorhand maken en dan gewoon de oven inschuiven. Maar als die helemaal afgekoeld is, zal de oventijd wel langer zijn. Doorgaan met lezen “Farmers pie”

burgers en balletjes, warme maaltijd

Bietenbrood

Ik had een plan. Een heel simpel plan. Ik ging bietenburgers maken. En goed opschrijven wat ik deed om het hier te kunnen zetten. Maar ondertussen muziekje op, meezingen en dansen en opeens zat er veel teveel appelmoes in de bietenpuree. Enige opties was meer bieten, bonen en havermout toevoegen. En toen kreeg ik de ingeving om bietenbrood te maken.

vegan frikadellenkoek gehaktbrood bietenbrood veganistisch sojavrij eivrij

Met bietenbrood bedoel ik niet ene echt brood, maar eerder iets als frikadellenkoek (gehaktbrood). Natuurlijk smaakt het heel anders maar het is wel hetzelfde idee. En ik kreeg spontaan zin in kriekskes van. Weet niet of mijn collega’s nu jaloers waren op de krieken of het bietenbrood 😉

Omdat vooral de staafmixer en de oven het werk doen, is dit eigenlijk een heel simpel gerecht. Het duurt wel eventjes, maar je moet niet op je oven staan kijken eh. Doorgaan met lezen “Bietenbrood”

warme maaltijd

Oosterse stoemp

Het is al weer van voor de kerstvakantie geleden dat ik iets poste. Nochtans heb ik redelijk wat gekookt maar weinig opgeschreven en gefotografeerd. Gelukkig ben ik er nu weer helemaal klaar voor. EN het eerste recept van het nieuwe jaar is speciaal voor mijn zus die van het weekend jarig was. Gewoon omdat ze zo’n grote fan is van “peekes en erwtjes” 😉

wortelpuree met erwtjes vegan veganistisch tempeh suikervrij e-nummervrij rotzooivrij

Deze puree is weer heerlijke traditionele winterkost maar dan met een oosterse twist die voor wat afwisseling zorgt. Ik serveer het hier met lekkere tempeh, gewoon omdat ik daar dol op ben. En ook leuk is dat je dit gerecht eigenlijk op 20 minuutjes op tafel hebt staan. Hoe kleiner je de wortels en aardappels snijd, hoe sneller ze gaar zijn. Doorgaan met lezen “Oosterse stoemp”

5 of minder ingrediënten, basisrecept, snack, warme maaltijd

Ovenfrietjes

Aangezien het nog tot morgen week van de friet is, even een makkelijk recept voor ovenfrietjes. Als je frieten in plantaardig vet bakt, zijn ze natuurlijk ook veganistisch. Maar om verschillende redenen heb ik geen frietpot (stinkt, gevaarlijk, neemt plaats in, teveel poetswerk, ….) en natuurlijk zijn ovenfrietjes ook nog eens gezonder.

ovenfriet vegan veganistisch

Oven frieten maken is eigenlijk niet zo heel veel werk. Alleen het snijden is soms wat gedoe. Maar het is het echt waard, vind ik. Doorgaan met lezen “Ovenfrietjes”

burgers en balletjes, warme maaltijd

Pittige puree

Weer eens heerlijke winterkost gemaakt. Een pittige groentepuree met een lekkere witte burger. En in de burger zitten ook nog eens wat extra groenten verstopt.

pittige puree met witte burger vegan veganistisch glutenvrij lactosevrij eivrij sojavrij suikervrij

Op zich is dit zo heel veel werk. Groenten snijden, koken, pureren en er wat kruiden onder mengen. En voor de burgers moet je vooral de staafmixer laten werken. Doorgaan met lezen “Pittige puree”

warme maaltijd

Pasta met savooi

Ook op koude herfstdagen kan een pasta met tomatensaus lekker smaken. Alleen gebruik ik dna herfstgroenten en tomatenpassata in plaats van verse tomaten. Je kan ook gepelde tomatengebruiken, maar die heb ik enkel in wegwerpverpakkingen gevonden, terwijl je passata ook in glazen flessen vind. Die flessen gebruik ik dan weer om producten die ik in bulk koop in te bewaren. Of om altijd koud kraantjes wat te kunnen drinken.

tagliatelle met savooi en champignons groene kool vegan veganistisch eivrij lactosevrij vegetarisch

Ik vind dit een redelijk snel klaar maaltijd. Je moet natuurlijk de groenten even snijden, maar bij mij lopen alle onderstaande stappen eigenlijk allemaal door elkaar. Ik begin met de pasta te koken en doe dan de rest en uiteindelijk staat er na een 20 minuten toch een lekkere en gezonde maaltijd op tafel. En ineens in 3 porties, zodat ik er ook 3 dagen van kan eten. Doorgaan met lezen “Pasta met savooi”

warme maaltijd

Roze puree

Nu het kouder wordt, eet ik al eens graag een goede ‘stoemp’. Aardappel-groentenpuree. En om de maaltijd af te maken nog wat gebakken ui en een heerlijke plantaardige burger. En daar kan je uiteindelijk alle kanten mee uit. Als je er rode bietjes in doet, krijg je dus roze puree. Onlangs hoorde ik een collega zelfs praten over ‘prinsessenpuree’ (al mag dat van mij ook prinsenpuree zijn). Misschien een leuke naam om het aan kinderen voor te schotelen, maar misschien ook niet, wat weet ik daar tenslotte van 😉

 

bietenpuree vegan veganistisch suikervrij lactosevrij sojavrij glutenvrij

Voor mij mag stoemp wel wat bite hebben en geen platte pap zijn. Omdat bieten nog wat steviger zijn als je ze kort kookt, krijg je zo een mooie puree met stukjes in. Maar het is natuurlijk waar je zelf van houdt. Je kan de bieten ook fijnmixen, maar best niet samen met de aardappels, aardappels mixen is geen goed idee. het zetmeel in de aardappels kan daar niet tegen en dan krijg je slijmerige puree (of zoiets). Doorgaan met lezen “Roze puree”