burgers en balletjes, snack, warme maaltijd

Ilona’s Falafel

Hoewel ik ene kleine vriezer heb maak ik toch graag bepaalde dingen in grotere hoeveelheden. Falafel is er daar 1 van. Aangezien je falafel op verschillende manieren kan eten (zie variaties) is het gewoon handig om ze te hebben liggen. Je kan ook falafel in het vegetarische schap van zowat elke supermarkt vinden maar zelfgemaakt is beter: veel minder afval en veel lekkerder. Normaal worden falafels gefrituurd maar ik bak ze in de oven. Minder vet en geen frietlucht in huis.

falafel suikervrij e-nummervrij vegan veganistisch lactosevrij glutenvrij

Dit is mijn recept en dus niets authentiek. Wat echter wel authentiek is zijn de kikkererwten. Geen gekookte kikkererwten uit een bokaal maar gedroogde kikkererwten die je laat weken en dan gebruikt zonder ze te koken. Doorgaan met lezen “Ilona’s Falafel”

snack, warme maaltijd

Polentasticks met geroosterde wintergroenten

Geroosterde groenten heb ik eigenlijk in Ierland leren kennen. Het is simpel maar geniaal. Door wintergroenten in stukjes te snijden en ze te bakken worden ze zoetig, met een krokant korstje. Voordeel is dat je er, buiten het snijden, weinig werk aan hebt.  Je kan er ook gewoon aardappelen doormengen. Maar die waren op dus ging ik voor stukjes krokante polenta

geroosterde groenten met polentafrietjes vegan veganistisch glutenvrij

Een paar jaar geleden heb ik ook polenta ontdekt. Dit is een Italiaans meel van mais. Je kan er een soort papa van maken maar zelf vind ik het lekkerder om er krokante sticks of  zelfs frietjes van te maken. Je kan er kruiden naar keuze doormengen waardoor je er alle kanten mee uit kan. Doorgaan met lezen “Polentasticks met geroosterde wintergroenten”

5 of minder ingrediënten, desserts en tussendoortjes zonder oven, no bake, snack

Marsepeinballetjes

Vroeger hadden we met de chiro een jaarlijkse marsepeinverkoop. Met dozen vol marsepein een huis-aan-huis-verkoop doen. Heel gezellig. En natuurlijk werd er dan ook goed gesnoept. Dat was ook echt lekkere marsepein. Nu liggen er in de winkel weer marsepeinen figuurtjes en krijg ik natuurlijk zin in marsepein. Op zich is er zeker plantaardige marsepein te koop, hoewel er soms ook eiwit inzit. Maar zelf maken is leuker (en ik denk ook wel wat gezonder)

marsepeinballetjes suikervrij e-nummervrij veganistisch vegan lactosevrij glutenvrij

Schrik niet als je de ingrediënten leest. Ik gebruik wel meer kikkererwten in zoete bereidingen. Op zich zijn ze helemaal niet zout of hartig. Deze balletjes hebben echt een marsepeinsmaak. Als je wil kan je de kikkererwten ook weglaten maar dan zijn de balletjes plakkeriger en minder stevig. En voor wie zich verveelt: in plaats van balletjes kan je ook allerlei mooie vormpjes kneden. Doorgaan met lezen “Marsepeinballetjes”

5 of minder ingrediënten, basisrecept, lunch, salade, snack

Tofuzella

Kaas is natuurlijk niet plantaardig. Op zich geen probleem maar er zijn zaken waar kaas toch een leuke extra vormt. Ondertussen zijn er heel veel vegan “kazen” te vinden maar daar ken ik eigenlijk niets van.

Wel vind ik het leuk om zelf al eens iets te proberen. Deze tofuzella bijvoorbeeld die ik graag gebruik in een simpele pastasalade (pasta, sla, tomaten, paprika,…). Hij is heel makkelijk te maken.

veganistische mozarella lactosevrij glutenvrij vegan

Het smaakt niet naar mozzarella maar heeft wel structuur ervan. En met zijn mediterraanse smaak geeft het een leuke twist aan een salade. Ook als borrelhapje met olijfjes is het lekker. Je kan de tofuzella een paar dagen bewaren in de koelkast. Doorgaan met lezen “Tofuzella”

Brood en hartig gebak, creatief met restjes, lunch, ontbijt, snack, warme maaltijd

Tortilla met warmoes

Dit gerecht houdt het midden tussen een quiche en een Spaanse tortilla (dus geen wrap) maar een eiergerecht waarin volop groenterestje verwerkt kunnen worden. Alleen dan zonder eieren dus. Ideaal om je koelkast eens goed op te ruimen dus.

groente tortilla warmoes quiche snijbiet bietenblad spinazie kikkererwtenmeel vegan veganistisch suikervrij e-nummervrij glutenvrij

Je kan deze tortilla serveren als avondeten maar hij is nog leuker als onderdeel van een brunch. In kleine stukjes gesneden (of misschien in cupcakevormpjes gemaakt) is het ook een leuk hapje. Doorgaan met lezen “Tortilla met warmoes”

5 of minder ingrediënten, broodbeleg en dips, raw food, snack

Verse tomatensalsa

Plantaardig snacken is niet zo moeilijk. Denk aan popcorn, zoute nootjes, zoute chips (sommige chips met een smaakje bevat bizar genoeg melk), …. Maar het kan ook gezonder. Dit gerechtje is eigenlijk gebasseerd op dorito’s met dipsaus. Alleen zijn de chipjes vervangen door maiswafel (of rijstwafel) en de dipsaus door verse salsa.

vloeiende tomaten salsa gezonde snack suikervrij e-nummervrij veganistisch vegan glutenvrij lactosevrij

De salsa is gemakkelijk te maken. Normaal wordt salsa met de handgesneden tomaten gemaakt maar ik heb het graag wat “sauzeriger”. In de koelkast blijft de salsa 3-4 dagen goed. Doorgaan met lezen “Verse tomatensalsa”

5 of minder ingrediënten, broodbeleg en dips, lunch, raw food, snack

Courgetteballetjes met zure dip

Nog maar eens een courgettereceptje maar natuurlijk weer lekker en gezond. Deze balletjes kan je eten als snack met een dipsausje, ze toevoegen aan een salade of als balletjes in tomatensaus eten. Zelf vind ik ze als snack het lekkerste.

courgetteballetjes plantaardig vegan lactosevrij eivrij

De zonnebloemspread maak ik vaak klaar. Je kan hem gebruiken als vervanging voor zure room. En als je er een teentje knoflook doormixt en wat verse kruiden heb je een kruidenkaas. Aangezien er enkel houdbare ingrediënten inzitten maak ik het vaak klaar als broodbeleg wanneer ik niet veel in huis heb. Het weken van de zonnebloempitten is niet noodzakelijk maar maakt het wel makkelijker. Als je er tijd voor hebt zou ik het dus zeker doen. Doorgaan met lezen “Courgetteballetjes met zure dip”