sauzen

Pompoenketchup

Als je veel pompoen in je tuin hebt, ben je ondertussen misschien op zoek naar leuke manieren om ze te blijven verwerken. Hoeveel pompoensoep kan je tenslotte maken. Een leuk idee is om ze in te maken, als pompoenketchup bijvoorbeeld.

pompoenketchup vegan veganistisch sojavrij lactosevrij suikerarm

Deze ketchup smaakt echt lekker. Alleen is hij oranje in plaats van rood maar dat is omdat er geen tomaten inzitten, wel pompoen. Net zo leuk en klaar in een half uurtje. En pompoenen zijn er nu volop te vinden.Natuurlijk proeft de ketchup wel iets anders maar de kruiden maken het helemaal af.

Doorgaan met lezen “Pompoenketchup”

5 of minder ingrediënten, sauzen

Pinda-sinaasappelsaus

Toen er nog een Nederlander bij mij woonde, moest er bij rijst met groenten steevast pindasaus / satésaus geserveerd worden. (Zelf vind ik satésaus trouwens een belachelijke benaming, een saté is vlees of groenten op een stokje. En het is niet omdat pindasaus meestal bij varken- of kipsaté geserveerd wordt, dat je het dan satésaus moet noemen, want dan krijg je spraakverwarring.) Maar dus, nu ik alleen woon kan ik ook wat leukere dingen doen met pindasaus.

pindasaus met appelsien vegan veganistisch sinaasappel glutenvrij lactosevrij

Deze saus heeft een echte pindasmaak, maar is ook lekker fris door de appelsien. En een voordeel tegenover klassieke pindasaus: meer fruit, minder vet. En ook nog eens heel makkelijk te maken. Doorgaan met lezen “Pinda-sinaasappelsaus”

sauzen, warme maaltijd

Groentesaus

Ik had een duidelijk plan: pasta met savooikool in tomatensaus maken. Maar bij het bekijken van mijn overvolle groentelades vond ik het wel heel veel zonde om een fles passata uit te kelder te halen, terwijl er zoveel lekkere seizoensgroenten op mij lagen te wachten. En toch wou ik  me aan mijn plan houden. Toen bedacht ik dat ik in een kookboek eens een recept voor ‘nomatensaus’ had gezien. Tomatensaus zonder tomaten dus. iets voor mensen die allergische zijn aan nachtschade. Dat kookboek was natuurlijk al maanden terug in de bib, maar, met mijn pompoensaus in het achterhoofd, bedacht ik dat het toch niet moeilijk kon zijn om groentesaus te maken. En ik had gelijk.

nomatensaus nomaten vegan veganistisch suikervrij lactosevrij glutenvrij

Natuurlijk smaakt deze saus niet naar tomatensaus, en ze ziet er ook niet zo uit, tenzij je misschien meer bieten zou toevoegen. Het idee is meer dat je ook met herfst- of wintergroente en lekkere saus kunt maken. En eigenlijk vond ik het voor mij een leuk experiment, omdat ik best wel vaak teruggrijp naar tomatensaus. En hoewel ik al glazen flessen passata gebruik, in plaats van tomaten uit blik, moet er toch steeds een verpakking geproduceerd worden. En je kan die flessen wel hergebruiken voor iets anders. Maar na een tijd heb je gewoon veel te veel flessen. Enter de verpakkingsloze groentesaus. Doorgaan met lezen “Groentesaus”

broodbeleg en dips, lunch, raw food, salade, sauzen

Oosterse salade

Met de hitte van de laatste dagen is het eigenlijk te warm om ook nog eens warm te eten. Maar aangezien het ook te warm is om buiten te komen, had ik wel tijd om een uitgebreide salade te maken. Of eigenlijk een ‘Buddha Bowl’ al je hip wil zijn.

buddha bowl vegan veganistisch oosterse salade

Het zijn allemaal een paar kleine, losse gerechtjes die je mooi serveert in een kom of diep bord. Je kan ze ook afzonderlijk als bijgerecht bij iets maken. En de nectarinesalsa (midden van de foto) is echt lekker bij salades, op een rijstwafel, bij wat dipgroenten, bij een plantaardige pita,.. Doorgaan met lezen “Oosterse salade”

5 of minder ingrediënten, sauzen

Zoet-zure woksaus

Dit is een variatie van een saus die mama soms maak(te). In de jaren dat ik de saus maak is er al wat veranderd zodat ik eigenlijk het oorspronkelijke recept niet meer weet. Doet er ook niet toe. Het is een lekkere zoetzure saus die ideaal is bij rijst met gewokte groenten of nasi En het is een stuk minder vettig dan pindasaus. De saus is ook lekker bij vegetarische mini loempia’s of gewoon gemarineerde tempehblokjes met zoetzure saus als verrassende snack.

zoet-zure saus vegan veganistisch glutenvrij lactosevrij

De saus is heel makkelijk te maken. Op de foto zie je 1 portie. Die at ik ook bij noedels met groenten en niet enkel bij de tempeh natuurlijk. Volgens mij kan je de saus ook maken met tomatenpuree maar dan moet je water toevoegen. Zelfs met ketchup moet lukken, maar dan zou ik de dadelstroop weglaten Doorgaan met lezen “Zoet-zure woksaus”

koken voor meerdere dagen, salade, sauzen

Bieten aardappelsalade met mosterdsaus

Na de feesten is het weer tijd voor een lekker slaatje. Een ideale lunch om, weet ik veel wat voor voornemens je hebt, het jaar goed te starten. Bij salade denken we vaak aan zomerse groenten als paprika, tomaat, sla, komkommer,… maar met wintergroenten lukt het net zo goed.

aardappelbietensalade

Door de aardappels en de bieten is dit een goed vullende salade. En dan  nog maar eens een minder bekende groenten: namelijk postelein. Lekker om soep mee te maken maar ook als alternatief voor sla. Heb je gene groentepakket zoals mij? Dan zal je moeilijk postelein vinden. Vervang het dan gewoon door veldsla. Doorgaan met lezen “Bieten aardappelsalade met mosterdsaus”

sauzen, warme maaltijd

Witloof met kruidige bechamelsaus

Enkele weken geleden postte ik hier al het recept voor een gezond en plantaardig alternatief voor kaassaus. Maar ook gewone bechamelsaus is gemakkelijk plantaardig te maken. In plaats van boter gebruik je olie voor de roux en je gebruikt plantaardige melk in plaats van dierlijke melk. Lekker bij bijvoorbeeld witloof.

witloof met veganistische witte saus sojavrij

Koken, eten schrijven,… dat gaat me wel af. Foto’s nemen iets minder. Zeker nu het donker is ’s avonds en ik geen natuurlijk licht meer heb.  Hier wou ik een strakke foto maken maar het resultaat is eerder armoedig. Conclusie voor ongeveer al mijn foto’s: het smaakt beter dan dat het eruit ziet 😉 Doorgaan met lezen “Witloof met kruidige bechamelsaus”