Feestelijk, lunch, raw food, salade

Winterse koolsalade

Met een vriezer waar nog lekkere rode kool met appeltjes inzit, moet je eens iets anders maken als er een rode kool in je koelkast ligt. Een lekker frisse salade met wintergroenten en een makkelijke maar feestelijke afwerking.

feestelijke koolsalade vegan veganistisch sojavrij lactosevrij eivrij suikervrij

Door de afwerking met noten en veenbessen kan je deze salade zeker als bijgerecht in een feestmenu serveren, vind ik zelf. Maar je kan hem net zo goed op een doordeweekse dag maken, omdat het niet zo veel werk is (afhankelijk van hoe je raspt natuurlijk). En je kan hem ook aanvullen tot een lunchsalade. Doorgaan met lezen “Winterse koolsalade”

Feestelijk, gebak

Pompoenmuffins met amandelroom

Aangezien ik van mijn ouders pompoenen krijg, er soms ook pompoen in mijn groentepakket zit en er ook nog eens spontaan pompoen in mijn tuin groeide, heb ik de laatste tijd al veel pompoen gegeten. Gelukkig kun je met pompoen ook heel lekker gebak maken.

pompoenmuffin vegan veganistisch suikervrij gezond lowfat laow fat lactosevrij eivrij sojavrij

Gebak wordt vaak versierd met slagroom of boterroom, hier is het met amandelroom, of eigenlijk bonenroom. Klinkt raar maar is superlekker (ik zou het ook zo op mijn boterham smeren eigenlijk, volgende keer een dubbele portie maken dus.) En in tegenstelling tot klassieke room bevat dit veel minder vet. Dus mag je er van blijven eten 😉

 

Doorgaan met lezen “Pompoenmuffins met amandelroom”

Brood en hartig gebak, broodbeleg en dips, Feestelijk

Pompoenblinis

In een experimentele bui had ik ineens een grappig aperitiefhapje gemaakt. Het ziet er niet alleen wat speciaal uit, het smaakt ook nog eens heel lekker en bevat veel groenten. En hoewel ik van simpele dingen houd, is dit toch wel redelijk wat werk.

vegan blinis met gerookte zalm veganistisch nieuwjaar glutenvrij lactosevrij allergenen

Dit is misschien al een leuk idee voor de feestdagen. Ze Je kan de blini’s op voorhand bakken en vlak voor het serveren een paar minuten opwarmen in de oven. Je kan ze beleggen hoe je wil, maar ik koos hier voor een witte spread en ‘smoked carrot’ Doorgaan met lezen “Pompoenblinis”

5 of minder ingrediënten, desserts en tussendoortjes zonder oven, Feestelijk, raw food

Meloenkommetjes

Ik maak al wel eens fruitsalade. Gewoon omdat ik dan 1x eventjes wat moet snijden en nadien makkelijk fruit uit de koelkast kan maken. Meestal niets speciaal, maar als ik in een creatieve bui ben maak ik er graag iets mooi van.

meloenkommetje vegan veganitisch zero waste sojavrij suikervrij

Ik probeer zoveel mogelijk inlandse groenten en fruit te kopen. Maar nectarines en meloen kan ik op warme dagen moeilijk weerstaan. Lekker verfrissend. In het voorjaar heb ik wel een blauwe bessenstruik gepland, maar heel veel hing er nu natuurlijk nog niet aan. Wel genoeg om wat kleur te geven. Doorgaan met lezen “Meloenkommetjes”

Feestelijk, gebak

Wortelcake

Dinsdag was ik jarig en dus konden mijn collega’s nog maar eens beseffen wat voor een geweldige aanwinst ik toch ben. Een wortelcake met crème, een vruchtenbrood en een chocolade-pindacake. Allemaal puur plantaardig en lekker. En ook nog eens met weinig suiker of olie.

carrot cake suikervrij vegan veganistisch frosting lactosevrij eivrij

De andere recepten post ik hier de komende weken maar het eerste recept dat ik hier neerschrijf is van de wortelcake, deze was namelijk het populairst. Ik zou het ook ccc-cake kunnen noemen: carrot, coconut and cranberry cake. Maar ccc heeft niet echt een vrolijke bijklank. Gelukkig is de cake vrolijker. Doorgaan met lezen “Wortelcake”